Ez a hagyományos pepita szósz San Francisco-ból Nopalito sok jellegzetes mexikói étellel rendelkezik - gyógynövények, fűszer, dió, krémesség -, és az Ön által választott fehérjével tálalható. Párosítsd lehűtött Vouvray sec-szel.

½ csésze pirított pepitas (tökmag)
¼ fehér hagyma
1 fokhagymagerezd, hámozva
2 Serrano chili, szárral és maggal
¼ teáskanál őrölt kömény
¼ teáskanál őrölt fekete bors
2 evőkanál friss epazote (mexikói élelmiszerekben található)
½ csésze friss koriander
1,5 csésze spenót, mángold vagy ezek kombinációja
2 gyöngyhagyma
½ kukoricatortilla, száraz serpenyőben ropogósra pirítva
2½ csésze zöldséges vagy csirkehúsleves
2 evőkanál olaj
Só ízlés szerint

Az olajat és a sót kivéve az összes hozzávalót turmixgépbe tegye, és pürésítse simára.

Hevítsen olajat egy nagy mély serpenyőben közepesen magas hőfokon, majd öntsön mártást (óvakodjon a fröccsenéstől), és forralja fel. Csökkentse a hőt, és párolja 10 percig, vagy amíg a szósz kissé sűrűbb lesz, mint a tejszín. Ízlés szerint bő só.

Pürésítsük újra simára. Azonnal tálaljuk tenger gyümölcseivel, csirkével vagy sertéshússal.