Egyéb

A chili olajjal meghintett Dan Dan tészta szecsuáni alapanyag

Ennek a kedvenc tésztaételnek a készítésekor a legjobb eredmény elérése érdekében használjon házi készítésű chili olajat, vagy sok jó 'gumi' van az üvegben. Előre elkészítheti a tésztát, a szószt és a zöldeket, és szobahőmérsékleten tálalhatja, közvetlenül tálalás előtt hozzáadva a sertéshús keveréket.

Dandanmian (Dan Dan Noodles)

Hozzávalók

A szószhoz

¼ csésze chili olaj, plusz még ízlés szerint
3 gerezd fokhagyma, felaprítva
3 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál szezámmassza (tahini)
1 evőkanál cukor
½ teáskanál ötfűszeres por
½ teáskanál frissen őrölt
Szecsuáni bors, opcionális

A Húsért

1 evőkanál növényi olaj
6 oz. darált sertéshús
¼ csésze suì m yá cài (konzervált mustárzöld)
2 evőkanál Shaoxing bor
1 evőkanál hoisin szósz
2 teáskanál sötét szójaszósz
½ teáskanál ötfűszeres por

Befejezni

¾ lb. friss vékony búzalisztes tészta
1 kis csokor kínai zöldek, például choy sum, bok choy vagy kínai brokkoli, durvára vágva
2 evőkanál apróra vágott földimogyoró
2 mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve

Utasítás

Keverje össze a szósz összes összetevőjét egy nagy keverőtálban, és tegye félre.

A hús elkészítéséhez wokban vagy serpenyőben olajat hevítünk közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a sertéshúst, és süssük barnulásig, miközben menet közben törjük fel. Adjuk hozzá a suì m yá càit, a bort, a hoisint, a szóját és az ötfűszert, és főzzük, amíg a folyadék nagy része elpárolog. Tegyük félre, lefedjük, hogy meleg legyen.

Befejezésül: Amíg sül a sertéshús, főzzön tésztát a csomagoláson található utasítások szerint. Ha kész, adjuk hozzá a zöldeket az edényhez, várjunk 30 másodpercet, majd jól csepegtessük le, és a mártással keverőtálba tesszük, és felforgatjuk.

Osszuk el a tésztát négy tálba, tegyük a tetejére sertéshúst, és díszítsük mogyoróval és mogyoróhagymával. 4-et szolgál ki.

Ez a cikk eredetileg a 2024. május a Wine Enthusiast magazin. Kattintson itt feliratkozni még ma!