Nincs bor bizonyítja Ausztrália virágzó kézműves borászati ​​szcéna jobb, mint bőrrel érintkező fehérborok . A gyakran narancsborként emlegetett borkészítési folyamat során a fehérszőlő néhány naptól hónapig vagy akár évekig érintkezésbe kerül a héjával, ami általában sokkal jobb borstílust eredményez. csersav , gazdag ízű és texturált mint egy tipikus fehér. A technika egy évtized leforgása alatt a megosztó szélsőségből az ausztrál borkultúra fontos részévé vált.

Miközben szerves része az ősi borászati ​​kultúráknak olyan területeken, mint a Köztársaság Grúzia és később, Szlovénia és Északkelet-Olaszország , a bőrrel érintkező fehérek csak a 21. század elején ragadtak meg Ausztráliában. Mornington-félsziget Kevin McCarthy producer nevéhez fűződik az Aus első úgynevezett „skinsy white” kiadójának elkészítése. T’Gallant 2008-ban. De ez volt a felemelkedése természetes bor , a narancsborokhoz szorosan kapcsolódó mozgalom, amely szélesebb körű érdeklődést váltana ki a stílus iránt. Az Természetes kiválasztás elmélete csoport egy 2010-es bőrkontaktussal robbant a helyszínre Semillon 900 ml-es viasszal lezárt kerámia tojásban érlelik. A csoport már nem létezik, de a három túlélő tag, Anton van Klopper, Tom Shobbrook és James Erskine még ma is gyárt bőrrel érintkező fehéreket saját kiadók alatt.

A producerek kedvelik Ruggabellus és BK Borok szintén korai úttörők voltak, csakúgy, mint Glen Robert, aki Andrew Scott borászsal 2011 óta kísérletezik a bőrrel érintkező fehérekkel az ő címkéjük alatt. A kis halál . A borok, amelyek héjon akár 150 napig is elállhatnak, a föld alá temetett, viasszal bélelt grúz qvevrisben erjednek. Az LPM gazdag borostyán árnyalatú borai Ausztrália legegyedibb és legemlékezetesebb borai közé tartoznak.

A narancsbor minden okból felkapott

Az AU héja rengeteg szőlőfajtából készíthető. A borok színükben éppolyan változatosak, mint stílusukban. Az ízek a vibráló, húsos és gyümölcsöstől a gazdag, zamatos és sózott diófélékkel, nedves szénával és méhviasszal pöttyös, bűzös tanninokkal tarkítottig terjednek. A gazdagabb stílusokat a legjobb enyhén lehűtve inni, és gyakran előnyös a levegőztetés. Több oxidatív A stílusok a felnyitás után néhány napig fennmaradhatnak – sőt még javulhatnak is – az üvegben.

„Úgy érzem, az ausztrál producerek mindig is feszegették a határokat a bőrrel való érintkezés terén” – mondja Dave Geyer, Geyer borok és Yetti és a kókuszdió Dél-Ausztráliában. „Az egész országra kiterjed” – teszi hozzá. „Borstílusként, változatos felhasználási lehetőséggel és bármely régióból származó fajták felhasználásának lehetőségével… a bőrrel érintkező fehérek itt maradnak.”

Kipróbálandó palackok

Brash Higgins 2019 CHN Willamba Hill Vineyard Chenin Blanc (McLaren Vale); $36, 95 pont. A natív élesztő, egy kis bőrrel való érintkezés és némi hordós erjesztés teszi ezt a borostyán árnyalatú bort intenzív és vad palackozássá. A méz, a frissen fektetett széna, a piros-alma héja, a frangipani és a nedves kövek mámorító aromái olyan ízvilágot eredményeznek, amely beváltja a gazdagság ígéretét, ugyanakkor élénk, ropogós savakkal és lenyűgöző textúrával. Íze hosszú és összetett, ásványos, sós lecsengéssel.

Yangarra 2019 Roux Beauté Roussanne (McLaren Vale); 60 dollár, 94 pont. Elhivatott borász kell ahhoz, hogy együtt dolgozzon a köztudottan ingadozó Roussanne-nal, de Pete Fraser szögezi le. Élénk mézszínű, illata gazdag és zamatos, mint a crème brulée, az amaretto, a kagyló, a nyers méhviasz és a nedves széna, hátul gyengéd kővel és citrusfélékkel. A szájpadlás a textúra és a savasság közötti egyensúly gyakorlata, mindkettő egy gyönyörű táncba zárva. Itt nem ártana egy kicsit több ízmélység, de összességében ez Roussanne csúcspéldája.

La Petite Mort 2019 VMR Qvevri (Délkelet-Ausztrália); 43 dollár, 93 pont. Ez a Rhône-stílusú fehér keverék 161 napig tart a bőrön. A lángoló narancssárga naplemente színe, az aromák vad és gazdagok, rizst, zabot, mentát, ánizst és tárkonyt idéznek, méhsejt, tartósított citrom, dehidratált őszibarack és ananász borítja. Ízében a vártnál frissebb, bár a savanyúság bekúszik a héjas tanninok és az intenzív ásványosság közé. Több a részek összessége, mint a könnyen szétszedhető, ez egy kincs azoknak a kalandvágyó ivóknak, akik valami olyat keresnek, amely messze kívül esik a tipikus ausztrál borkánonon.

Yetti és a kókuszdió 2019 Mt Savagnin (McLaren Vale); $39, 93 pont. Enyhén homályos, méhsejt színű bor, ijesztően könnyen fogyasztható. A piros-alma héj, a citrusvirág, a vaj és a nedves kövek aromáival finom és jól integrálható. A szájban csípős savak krémes állagot és koncentrált gyümölcsös és méz ízeket kölcsönöznek. Jól hűtve igyunk a tejszínes, sós sajttól a sült édesköményig mindenhez.

Punt Road 2021 Airlie Bank Gris on Skins (Yarra Valley); $25, 92 pont. Mivel a Pinot Gris a fehérbor kategóriába tartozik, ez technikailag narancsbor. De ez a balerinapapucs színe. Petárdás aromákat bocsát ki: rubin grapefruit, erdei eper, cseresznyelé és olyan mámorító virágok, mint a jácint vagy a jázmin. A szájpadlásban van egy bél és bőr, ami közepes súlyt ad neki. Van egyensúly és felfrissülés. Ez egy sokoldalú étkezési bor, amely egy teljes többfogásos nyári étkezéshez párosítható.

Cullen 2020 Amber Wilyabrup Sauvignon Blanc-Semillon (Margaret River); $35, 90 pont. A Cullen bőrrel érintkező Sauvignon, Semillon keverékének ezt az évjáratát üvegben vagy dekanterben kell levegőzni, hogy kinyíljon. Ha ez megtörténik, a citromhéj és a nektarin mellett gyógynövényes és mézes karaktereket is kínál. A bőséges falat érdekesebbé teszi az ízt, csakúgy, mint a csípős sav és a citrusos lecsengés. Frissítő, de kellő súllyal ahhoz, hogy egészen ételbarát legyen (a kecskesajt jut eszembe, mint potenciálisan ízletes párosítás).

Ez a cikk eredetileg a 2022. augusztus/szeptemberi számában jelent meg Borrajongó magazin. Kattintson itt feliratkozni még ma!