A 20. század egyik legmeghatározóbb pillanata 1991-ben történt, amikor a Szovjetunió összeomlott, és a kommunista uralom a keleti blokk nagy részén véget ért. A kommunizmus bukásával az állam által lefoglalt és üzemeltetett mezőgazdasági területek visszakerültek eredeti tulajdonosaikhoz. Ez volt az egyik legjelentősebb szeizmikus változás a bor történetében.

1992-ben megszülettek a világ legrégebbi borvidékei. Újra.

Nómenklatúra és Földrajz

A Szovjet Únió (1922–1991): Örményország, Azerbajdzsán, Fehéroroszország, Észtország, Grúzia, Kazahsztán, Kirgizisztán, Lettország, Litvánia, Moldova, Oroszország, Tádzsikisztán, Türkmenisztán, Ukrajna, Üzbegisztán.

Keleti blokk (1947–1991): szovjet szatellit államok Európában (Albánia, Bulgária, Csehszlovákia, Kelet-Németország, Magyarország, Lengyelország, Románia), Ázsia (Kambodzsa, Kína, Korea, Laosz, Mongólia, Vietnam), Kuba, valamint Nicaragua és Grenada.

Bor a vasfüggöny mögött

Évtizedekkel korábban Joseph Sztálin szovjet diktátor a felgyorsult iparosítással a Szovjet Szocialista Köztársaságok Uniója (USA) globális uralmát kereste. A magángazdaságokat lefoglalta és nagy, állami szövetkezetekké tömörítette, részben az ipari munkások élelmezésére. Minden ellenállást a gazdasági nyomás, a letelepítés és a deportálás vert fel.

A tulajdon, a termelés és a termékek állami ellenőrzése azt jelentette, hogy a szőlőt vagy más terményt bármikor, bármivel ki lehetett tépni és helyettesíteni. Minden előállított árut alacsony áron kell értékesíteni az államnak. A terjesztés a szovjet államokra és szövetségeseikre korlátozódott. A bortermelésre talán leginkább árt, hogy a mennyiséget sokkal többre értékelték, mint a minőséget.

A gazdálkodók kis tételeket tarthattak személyes használatra. Ha azonban nem ismert egy házi borászt, borát általában nagy mennyiségben, nagy termésű szőlőültetvényekből készítették, és a legjobb esetben is átlagos minőséget kínáltak. A pincék tisztasága kérdéses volt. Néha vizet adtak hozzá a borok hígításához.

Utazz le a kitaposott ösvényről Kelet-Európa borvidékén

Jan Stávek, Ph.D., negyedik generációs cseh borász arra emlékszik, hogy nagyapja és édesapja üveg demizsonban érlelte a bort, mert a nagy pincehordók kiszáradtak a használat hiánya miatt. A hobbiszerű termelésre redukálva a keleti blokkban a regionális gazdák feleltek a helyi szőlő életben tartásáért.

'Minden festő [kézműves] azon dolgozott, hogy meghatározza a helyi terroir számára legmegfelelőbb fajtákat” – mondja Stávek. Néhányan versenyeket is rendeztek a termékek összehasonlítása és a minőség ösztönzése érdekében.

1992 hatása 30 évvel később

Az egykori keleti blokkban számos szőlőültetvény és termelő létesítmény rossz állapotban volt. A kommunizmus bukása után néhányan nem tudtak versenyezni állami támogatások nélkül. Sokan bezárták és eladták, amit tudtak, gyakran a szomszédoknak, akik kereskedelmi sikerre törekedtek.

Magánföld visszaszolgáltatása bonyolult pénzügyeket. Nehéz volt előrelépni, különösen azok számára, akik megtorlást vagy viszonylag magas életszínvonalat tapasztaltak a munkahelyi biztonság és a kooperatív siker miatt.

Stávek társalapítója volt a Cseh Fiatal Borászok Egyesülete segít megtörni azt a befolyást, amelyet a kommunista gyakorlat gyakorolt ​​a borkészítésre, szereti az alacsony termelési költségeket előnyben részesíteni, vagy elriasztani a nemzeti stílusokat és sokszínűséget. Stávek 10 éves volt, amikor családja újranyitotta pincészetét, és lassan elkezdte visszaszerezni a földjét.

„A forradalom utáni idő nagyon bizonytalan volt” – mondja Stávek. 'A kommunizmus által keltett félelem továbbra is uralkodott.'

A falujában működő szövetkezet ma is működik, mintegy 60 család tulajdonában, akik évtizedekkel ezelőtt adtak át földet az alapításhoz. Az egykori keleti blokkban sok szövetkezeti tag saját döntése alapján dolgozik, saját magát irányítja. Mások egyszerűen bérbe adják a földjüket a szövetkezetnek.

Problémás volt a kolhozok felbomlása, különösen a tulajdonviszonyok tekintetében. Egyes esetekben ez továbbra is probléma. A készülő borok azonban nemzetközi elismerést vívnak ki.

Sokan ezt a sikert a biodinamikus gyakorlatoknak, az őshonos szőlő használatának, a létesítmények korszerűsítésének, az egészségügyi és higiéniai ellenőrzéseknek és a nemzetközi partnerekkel való kapcsolatnak tulajdonítják.

„Újjá kellett építeni vagy egy kicsit változtatni kellett mindent” – mondja Kovács Zoltán, a borigazgató Royal Tokaji Wine Company 1990-ben alapították. Abban az évben, Magyarország az Európai Unió pedig támogatásokkal kezdte támogatni a boripart az infrastruktúra, a szőlőültetvények, az oktatás és a marketing fejlesztésére.

„A borvidék nem volt elveszett föld” – mondja Kovács. A harmadik generációs erdélyi-magyar borász elmondása szerint ebből az időből származtak napjaink alapvető szőlőtermesztési és termesztési gyakorlatai. Kovács azt mondja, hogy a Royal Tokaji néhány kommunista korszakban nemesített szőlő klónt használ, amely alkalmas botritiszre.

A Tokaji (Máspár) A borvidék leghíresebb stílusát, az aszút 1571 óta tartják nyilván. Magát a vidéket 1732-ben minősítették. 1920 óta a vidék Magyarország és a mai között van megosztva. Szlovákia . A szlovákok betartják saját Tokaji-készítési szabályaikat.

A második világháború utáni évek 1945 és 1989 között szinte megsemmisítettek minden kapcsolatot az egykor olyan híres és a királyi családok körében népszerű borokkal. A többi szovjet szatellithez hasonlóan Magyarország borászatai is állami irányításúak lettek, és elkötelezettek a mennyiség iránt.

A Szovjetunió bukása után az elszigetelt borászoknak kapcsolatba kellett lépniük a globális társaikkal, fogékonynak kellett lenniük a tudomány, a technológia és az ötletek fejlődésére, valamint a minőséget.

Arról is meg kellett győzniük a fogyasztókat, hogy mindez megtörténik.

Beruházás és infrastruktúra

Ezeknek az újonnan felszabadult kelet-európai borászoknak pénzre volt szükségük. A nyereségen keresztüli növekedés kihívást jelentett és lassú. Ez nagy akadálynak bizonyult ezen „új” borok folyamatos megjelenésében. Ezzel szemben a külföldi befektetések gyorsan eláraszthatják a borászokat égetően szükséges készpénzzel. Megnyíltak a piacok, és a Nyugat lehetőséget látott.

'A forradalom utáni idő nagyon bizonytalan volt.' —Jan Stávek, negyedik generációs csehszlovák borász.

Ahogy az új és a feltámadt magáncégek földet szereztek, szőlőültetvényeket műveltek, pincészeteket építettek és borok széles választékát készítettek, külföldről vonzották az üzleti partnereket – mondja Bondo Kalandadze borász. Több mint öt évtizedes tapasztalattal rendelkezik a grúz boriparban, állítólag ez idáig legalább 8000 év .

Kalandadze több mint 20 évig dolgozott Grúziáé Mezőgazdasági Minisztérium kommunista uralom alatt.

Míg egyes gyártók gyors sikereket értek el 1992 után, a helyzet nem mindenkinél javult gyorsan.

Ősi amforák és szigeti szőlők: öt alternatíva a nyugat-európai borvakációhoz

„Vannak, akiknek ez egy folyamatos folyamat” – mondta Kovács. Tokaji jó helyzetben volt, és gyorsan jött a külföldi tulajdon. Budapesttől és a nyugati határtól való távolsága azonban korlátozta a kezdeti keresletet.

A nyitott határok előnyei

Sok egykori keleti blokk borásza utazott nyugati borvidékekre, hogy mindent megtanuljon, amit csak tudott. Tudással felvértezve tértek haza, és gyakorolták is. „Az ipar az egekbe szökött” – mondja Stávek.

Ez a fellendülés változatosságot tartalmazott. Oroszországban – mondja Kalandadze – a legnépszerűbb borok egykor félédesek és Kikötő - stílusú borok. Hirtelen kereslet mutatkozott a száraz borokra, pezsgőkre és egyebekre.

Miljenko (más néven Mike) Grgich, a negyedik generációs horvát borász borászatot tanult, mielőtt elhagyta az akkor kommunista uralom alatt álló Jugoszláviát, és ott partra szállt. Napa völgy 1958-ban alapította Grgich Hills birtok . A Montelena kastély Chardonnay irányítása alatt készült 1976-ban elnyerte a legendás Párizsi Ítélet című vakkóstolót. Az 1990-es években visszatért hazájába, most Horvátország , megalapítani Grgić Vina .

Ivo Jeramaz, a Grgich termelési vezetője mindkét országban azt mondja, hogy Horvátországban lehetetlen volt felszerelést találni. Ezért szabályozott hőmérsékletű rozsdamentes acél tartályokat szállítottak az Egyesült Államokból. Ez volt az első olyan országban, ahol az 5. ^th - ie. században

A Grgich csapat bemutatta társait az „új” szőlőgazdálkodási és termelési módszereknek. Olyan gyakorlatokat javasoltak, mint a hűtési technológia hozzáadása a pincészetekhez és a tartályokhoz, valamint a tölgyfahordók néhány évente történő cseréje. Jeramazt lenyűgözte az iparág fejlődése.

„Egy gyors tanulási görbe hatása, sokkal gyorsabb, mint a benn Kalifornia , és az E.U. a befektetések a mai bort világszínvonalra [emelkednek]” – mondja.

A borászok modern csomagoláshoz is hozzáfértek, beleértve a címkéket is. Lehetővé tette termékeik nemzetközi kiállításokon való bemutatását és külföldi értékesítését.

„Izgalmas volt benne lenni” – mondja Kalandadze. 1993-ban indult a Kalandadze Grúz borok és szeszes italok egy olyan csoport tagjaként, amelyben Levan Gachechiladze is helyet kapott, aki 2008-ban Grúzia elnöki posztjára indult. A vállalat nemcsak bort termel, hanem az ország első magán borexportőre is volt.

Az elmúlt öt évben nőtt az Egyesült Államokba irányuló export. „Még jelentősebb az átlagos üvegenkénti ár növekedése” – mondja Mirena Bagur, a bostoni székhelyű Croatian Premium Wine Imports Inc .

Ma – mondja Kalandadze – „a fő kihívásunk a szőlőültetvényeink folyamatos gondozása, annak biztosítása, hogy a legjobb minőségű szőlő kerüljön a pincészetekbe, és hogy továbbra is új piacokat fejlesszünk.”

Másképpen fogalmazva, olyan lehetőségeket ölelnek fel, amelyekre csak 1992 óta nyílik lehetőség.