A gyakran elforgatott, sokszínű árnyalatú örökhagyma paradicsom növekvő éttermi népszerűségével kíváncsiak voltunk arra, hogy mi történne, ha sárga, narancssárga, zöld és lilás nedvüket lecserélnénk a hagyományos élénkvörösre, amely az ikonikus amerikai koktélba folyik - a Véres Mária.

Megkérdeztük tehát néhány pultost, mixológust, sőt íztudatos szakácsokat, hogyan tudnának hozzáállni a kihíváshoz.

Legalább egy - Peter Birmingham, aki a San Francisco-i Rose Pistola és a Los Angeles-i Norman's bárjának királya volt - már megrázta a pezsgő botját az ötlettől.

'Az örökségnek jó lédús összetevővel kell rendelkeznie' - mondja - és el kell érnie a megfelelő édes / sav egyensúlyt. ' Például a Cherokee Purple az édes oldalon, míg a Sárga Körte savas, de a gyümölcslevek megfelelő ízesítéssel „korrigálhatók”.

'A gyümölcslének frissnek kell lennie' - mondja Phil Pyle a Maryland-i Fair Hill-től. 'A paradicsomokat fehéríteni, hámozni, pürésíteni és szűrni kell, hogy' szabadon futó 'gyümölcslét kapjunk.'

Ezután következik a fűszerezés. A Green Zebra paradicsom felhasználásával Nikki Farley (Harvey's Seafood Grill, Wilmington, Deleware) koriandert és mészet adna hozzá. Sárga örökséggel Kate Applebaum, Farley kollégája a Harry's Savoy Grill testvérétteremben spanyol csavart alkalmazna, fűszeres paprikát használva a keverékben, és a peremet aranyszínű tengeri sóval és sáfránnyal üvegezve.

Köretként Applebaum egy ecetes zöldbabbal egészítené ki alkotását. Wayne Jones, a nashville-i tenyérből szereti, ha „egy szelet pirospaprika jelzi, hogy ez egy Bloody Mary, függetlenül attól, hogy a leve zöld vagy sárga”. Ha a lé kissé savanyú, Pyle ellensúlyozna egy peren lógó kövér garnélarákot.

Számos javaslat van a vodkákra („a rozsból vodka a legjobb”, mondja Birmingham) és a vodka-helyettesítőkre - Tequila reposado mexikói fordulatra, ír poteen gazdagabb ízre vagy yazi gyömbéres vodka ázsiai akcentusra.

Ahogy nézzük, öntsük rá - minél több recept, a Bloody Mary-er!

Véres mulatság
A recept jóvoltából Phil Pyle, Fair Hill Inn, Maryland

Fotó: Ella Moris

2 rész zöld Zebra (vagy más zöld örökség) paradicsomlé
Friss bazsalikomlevél (4 zavaros)
1 rész frissen facsart lime juice
2 rész yazi gyömbéres vodka
Fűszer ízlés szerint

Keverje össze az összetevőket jéggel, és díszítse vörös cseresznye paradicsommal, például a Matt vadcseresznyével.

SÁRGA MÁRIA
A recept jóvoltából Kate Applebaum, Harry's Savoy Grill, Deleware

Fotó: Ella Morris

2 rész Sobieski vodka
2 rész Lillian's Yellow (vagy hasonló) paradicsomlé sáfránnyal, rövid főzéssel
Fűszeres paprika ízlés szerint
Sós perem, tengeri sóval és sáfránnyal együtt, mozsárban őrölve

Keverje össze az összetevőket jéggel és díszítse pácolt zöldbabbal.

MARIA PURPLE
A recept jóvoltából Peter Birmingham, a nagy mixológus, Los Angeles

1¾ uncia Siete Leguas Tequila reposado
2 teáskanál Worchester szósz
6 uncia fekete Krim (vagy hasonló) paradicsomlé
½ uncia édes-savanyú keverék
Ízlés szerint: Tabasco, Csípős paprika, friss torma, zeller só, fekete bors

Rázza össze az összetevőket egy összetört és kockás jég keverékével. Díszítsük jicama szelettel, mészben pácolva, Cayenne éllel.