Évszázadok óta azok, akik a kolostoros életet választották, összefogtak és borászattal támogatták misszióik karitatív oldalát.

Mint Madeline Scherb, a A mennyország íze: Útmutató ételekhez és italokhoz, amelyeket szerzetesek és apácák készítettek leírja, még a középkorban minden apátságnak megvolt a maga bezárt, vagy zárt szőlője. 'A szerzetesek bort készítenének misére, és a többletet eladnák zarándokoknak és vendégeknek, akárcsak ma' - mondja. 'Nagyon szórakoztató felkeresni egy apátság kóstolótermét, és azt gondolni, hogy csaknem ezer éves hagyományban vesz részt.'

Néhány igazán isteni bor esetében íme egy pillantás öt kolostori szőlőültetvényre a világ minden tájáról.

Ausztria: A borászat a Klosterneuburgi kolostor Ausztria legrégebbi és legnagyobb, csaknem 900 éves múltra tekint vissza. Bécstől északra, ez a pincészet négy különböző szőlőültetvényből állítja elő a Sauvignon Blanc, a Gewurztraminer, a Pinot Noir és más hagyományos osztrák fajtákat. A pince a 14. századra nyúlik vissza, és bejárhatja a templomot, a kolostorokat és a középkori múzeumot, ahol műalkotások és szobrok találhatók a középkortól napjainkig.

Kalifornia: A New Clairvaux apátsága ciszterci szerzetesek - ismertebb nevén trappisták - közössége, Vina városában élnek (nem vicc!), Chicótól mintegy 20 mérföldre északra. Bár a testvérek fenntartják a területet, az ötödik generációs kaliforniai borász, Aimee Sunseri felel az ingatlan Viognier, Zinfandel, Syyr és egyéb palackozásáért.

Franciaország: Provence-ban a szerzetesek a Szent Madeleine apátság Cotes du Ventoux stílusú bort készítsen Syrah, Grenache és Cinsault szőlő felhasználásával az apátság saját szőlőültetvényeiről.

Németország: A Szent Hildegardi apátság a Rajna folyó völgyében, Rudesheimben található. Az apácák Rieslinget és Spatburgundert növesztenek, és a nővérek közül kettő a mester borász tanúsítvány megszerzéséért tanul. A fent említett szerző Scherb részleges az apátság száraz rizlingjével szemben.

Olaszország: Celestino Lucin, a borász Novacella apátság választották Olaszország idei borászának 2009-ben. Az olaszországi Alto Adige régióban található kolostort 1142-ben alapították, és ez Olaszország legészakibb pincészete. Bár a szerzetesek nem vesznek részt aktívan a bor előállításában, fenntartják a felelősséget az összes mezőgazdasági kultúra és tevékenység lelki gondozásáért.