Egy maroknyi chilei piscos - beleértve számos őszi ajánlatot - az Egyesült Államok felé igyekszik, és kihívást jelent Peru hagyományos fellegvárának a pisco savanyúságokban és más italokban.

A szőlő alapú szesz mindkét országban desztillálódik, de kissé eltérő módszerekkel. Általánosságban elmondható, hogy a perui pisco hagyományosabb stílusban készül - nincs fa öregedés, nincs hozzáadott víz -, míg Chile modernebb technikákat alkalmaz. Itt van egy rövid áttekintés a kettő közötti néhány különbségről.

chili

• SZŐLŐ: Muskotály , Pedro Jimenez és / vagy Torontel
• ÖREGEDÉS: A fahordókban való öregítés megengedett. Az idős chilei piscók aranysárga színűek, vanília és juharszirup aromákkal és ízekkel, hasonlóan a konyak könnyedebb változataihoz.
• PALackozás: Vizet adhatunk ahhoz, hogy a Pisco 40% abv-ra csökkenjen, bár néhányat magasabb bizonyítékokkal palackoznak.
• Kipróbálandó márkák: Kappa, Capel

Noha a piscola (kólával kevert pisco) népszerű csemege Chilében, David Wondrich, koktéltörténész és a Felszív! Az abszint koktéltól a Whisky Smashig (Perigee Trade, 2007) létrehozta a Santiago Sour-t, tetején egy chilei Cabernet Sauvignon úszóval.

Santiago Sour

A recept jóvoltából David Wondrich, koktéltörténész és szerző

• 1,5 uncia chilei pisco
• ¾ uncia egyszerű szirup
• ½ uncia friss citromlé
• Ounce uncia friss narancslé
• ½ uncia chilei Cabernet Sauvignon, úszó

Jéggel töltött koktélrázóban keverje össze a pisco-t, az egyszerű szirupot és a gyümölcsleveket. Erősen rázzuk össze és szűrjük bele egy martini pohárba. Tartson egy kanalat a pohárra, lekerekített oldalával felfelé, és óvatosan öntse a Cabernet Sauvignont a kanálra, hogy az az ital tetején lebegjen.

Peru

• SZŐLŐ: Quebranta, Torontel, Moscatel, Olaszország, Albilla, Uvina és Negro Corriente.
• ÖREGEDÉS: A fa öregedése nem megengedett. Ehelyett a perui pisco-t legalább három hónapig érlelik rézből, üvegből, rozsdamentes acélból vagy agyagból készült edényekben.
• PALackozás: Nem engedélyezett adalékanyag, még víz is. A perui pisco-t abba a palackba kell palackozni, amelynél a mozdulattól lejön.
• Kipróbálandó márkák: Tacama, Pisco Portón

A pisco savanyú - az illatos pisco, a tojásfehérje és a citrusfélék habos főzete, tetején színes kötőjel vagy két keserű - Peru legismertebb koktélja. De korántsem az egyetlen.

Portás

Recept udvariasság Pisco Portón

• 2 uncia Pisco Portón
• 1 teáskanál friss lime juice
• 1 teáskanál egyszerű szirup
• 1 szelet friss gyömbér
• 1 kötőjel Angostura keserű
• ½ uncia gyömbéres sör
• Mészék, köretnek

Öntsük a pisco-t, a lime-levet, az egyszerű szirupot, a gyömbért és a keserűeket egy jéggel töltött magas pohárba. Tetejére a gyömbéres sört. Keverje össze az összetevőket és díszítse mészékkel.