A sör legkorábbi napjaiban, amikor az édes vizet alkohollá változtatták, az emberek azt gondolták, hogy ez az istenek ajándéka vagy varázslat. Ma már tudjuk, hogy a természetben előfordul élesztő , amely mindig a körülöttünk lévő levegőben van, egyszerűen felszállna a folyadékra és megkezdné az erjedési folyamatot.

A sörfelfogás fejlődött és egyre tudományosabbá vált a megközelítésében, de a hagyomány még mindig él egyesek számára. A sörfőzők finomították az élesztő levegőből történő gyűjtésének folyamatát, hogy sört állítsanak elő, és gyakran hűtőhajó, sekély, rozsdamentes acélból készült medencék formájában kerül forgalomba, amelyek forró üreget gyűjtenek a főzőlapból.

A hűtőhajókat, amelyeket néha tönkölypogácsa, hagyományosan az év hűvösebb hónapjaiban alkalmaznak, helytől függően, amikor a környezeti hőmérséklet elegendő a sörlé lehűléséhez, és gátolja a természetes élesztőt, jellemzően a Brettanomyces-t az erjedés megindításához. Körülbelül egy nap elteltével a sört összegyűjtik és erjesztőedénybe engedik, néha rozsdamentes acélból, de általában fából.

A hűtőműben oltott sör leggyakoribb stílusa a lambic. Néha ezeket olyan gyümölcsökön érlelik, mint az őszibarack, a cseresznye vagy a málna, vagy a gyümölcsöt később összekeverik.

A hűtőhajók statikusak lehetnek a sörfőzdében, a környező környezetből merítve. De néhány sörfőzde mobil hűtőműveket használ, amelyek sörlétet visznek a sörfőzdéből a totékon keresztül, hogy a tartályt bárhol megtöltsék - a tavak partjától a hatalmas mezők közepéig, még csak a sörfőzdével szomszédos parkolóban is. Minden hely más és a környezeti élesztő segíthet a helyérzet kialakításában.

A különböző évekből származó lambicák keveréke Belgiumból származó gueuze néven ismert. Az Egyesült Államok számos sörfőzdéje, tiszteletben tartva a hagyományokat, tartózkodik a lambic vagy a gueuze szavak használatától a sörük leírásához, a lambic vagy a gueuze stílus mellett dönt. Mások a formálisabb méthode traditionelle-t használják, de a legtöbb csak egyszerűen hívja őket spontán sörök .

A leggyakoribb sörstílusok, magyarázat

3 szökőkút Cuvée Oude Geuze Armand & Gaston 17 USD / 375 ml, 98 pont. Ez búza előre, lágy, vidéki maláta aromával, amely olyan, mintha röviddel a betakarítás előtt eltévedne egy hatalmas területen. Hét különböző lambic hordóból keverik, tölgyfa érleléssel. Ezt 2017 szeptemberében palackozták, és a sörfőzde szerint 2038 októbere előtt élvezhető a legjobban. Sok szerencsét várni ilyen sokáig. Ennek a sörnek az immateriális tulajdonságaival egyszerre versenyez és kiengedi kegyelme.

Jester King 2018 Spon Muscat $ 25 / 375ml, 97 pont. Ebből az őszibarackos narancsszínű sörből harmonikus gyümölcskeverék keletkezik, beleértve a nektarint, az őszibarack fuzzát, a fehér szilva, a szárított sárgabarack és az áfonya. Texasban termesztett Muscat szőlővel erjesztve, ez egy figyelemre méltó sör, amelyet bármikor élvezhetünk, de délután közepén délelőtt közepén kemény kényeztetés után rendkívül engedékenynek érzi magát.

Allagash Coolship Peach $ 17 / 375ml, 96 pont. Nagy, gyümölcsös citrom, őszibarack, fehér szőlő, fehér málna és egy kis funk aromája indítja el ezt a sört, amely két évet töltött tölgyfahordóban, mielőtt helyben termett őszibarackkal keverték össze, és további öt hónapig érlelték. Párás szalmasárga színű, élénk szénsavasodás fokozza. Élvezze, amikor a gyümölcsös frissítők kedve támad.

Dovetail 2019 Framboise $ 18 / 375ml, 96 pont. Ez egy málna-robbanással kezdődik, bemutatva mindazt a szórakoztató, csípős savanyúságot, amely csak éretlen gyümölcsökkel, magvakkal és mindennel járhat. Indítson el egy estét azzal, hogy ezzel a sörrel igyon az ízlelőbimbók megindításához, a vacsora közepén fogyassza el szájíz tisztítószerként, vagy fogyasszon egy gombóc gazdag csokoládéfagyival, annál sűrűbb, annál jobb, mert ez a sör elviszi.

A Referend Bier turmixgép Mont Sainte-Victoire Houblon $ 18 / 750ml, 96 pont. Minden korty valami elragadóan új dolgot tár fel. Ez egy spontán erjesztett saison, amelyet semleges tölgyben érlelnek, és Jarrylo és Azacca fajtákkal ugrálnak. Közepes súlyú, enyhén savanyú, amely fa- és szőlőjellemzőket hordoz, nyers búzával keverve. Ezek a hangok végül kivi, ananász és más trópusi gyümölcsökhöz jutnak. Sós csemegével végződik.

Muckraker FramBijou Tarte 2020 $ 15 / 375ml, 96 pont. Ez egy világos gyümölcssalátát kínál a betakarítási szezon végén, ahol az áfonya és a málna a csúcson van. Lila színű, gazdag szájjal és közepes szénsavtartalommal ez ügyesen cédrus- és juharszirupot használ, Montmorency meggyével, málnájával és mexikói vaníliájával együtt.

Primitive Moon River Rock 16 USD / 375 ml, 95 pont. Funky uborka és görögdinnye keveréke egy csomó írisz és nárcisz keverékével. Fanyar és frissítő, sós, enyhén sós kivitelű. Friss dinnyén és chardonnayi hordókban érlelték. Mindez kellemes savassággal áll együtt, amely korty után kortyolgatásra ösztönöz.

Pure Project Lief 2019 hagyományos módszer $ 17 / 375ml, 95 pont. Ebben az ale-ben kissé durva földiség van, kellemes viaszos érzéssel, közepes szénsavtartalommal, puha fehér szőlővel, fa és só érintésével. A keverék fantasztikus helyérzetet kínál, és éppen a megfelelő időt töltötte tölgyfában, közvetlenül azelőtt, hogy túl barnulni kezdett volna, mégis megőrzi egy kis funk-ot. Ez minden kívánt elemet egy spontán sörben kínál, egy kényelmes palackban. Palackozott 2020 január.

Yazoo Three Summers $ 10 / 375ml, 95 pont. A sörfőzde Embrace the Funk programja által kiadott sápadt ale három évet töltött tölgyfahordókban, és ködös narancssárga színű lett, cédrus, lila és fekete bors aromákkal. Enyhén funky orr teszi ezt otthon a csomagtérajtó alatt vagy egy belga kávézóban.

Mi Ajánlás:

• Zalto sörpohár
• N'FINITY PRO2 Italcentrum Borospince

A Reuben's Brews Air 2020 $ 11 / 375ml, 94 pont . Az aromában vörös szőlő és alma utal erre a kristálytiszta, arany színű sörre, amelyet egy évig tölgyben érleltek, mielőtt összekeverték volna. Lágy szénsavas, kissé komlós keserű és száraz, cserzős felületű. Fogyasszon frissen, vagy hagyja néhány évig öregedni, hogy érlelődjenek az ízek.

New Glarus 2019 Summer Sour $ 15 / 500ml, 93 pont . 2015-ben főzték és négy évvel később palackozták, nem tévesztik össze azt a 1000 font friss organikus őszibarackot, amelyet a sörgyár használt ebben a receptben. Barackhéj és éppen érett gyümölcs tör ki a pohárból. Olyan érzés, mintha egy őszi őszi őszi őszi őszi tavaszi reggelen innátok, így ötletes társuk volt a villásreggelihez, bolyhos házi palacsintával párosítva.

Orpheus All That Lost 14 USD / 375 ml, 93 pont. Ez egy boros és savanykás ale, barack, fehér barack és búza ízekkel. A felületen egy savanykás pofon az utolsó cseppig figyeli a szájpadlást.