Egy tál tojásfehérjét felverünk merev, fényes csúcsok mert a habcsókos pite varázslatos folyamat. De fájdalmat okoz, ha minden időt és erőfeszítést megtesz, hogy elkészítse azt a pompás pihe-puha öntetet a vaníliakrémes pitéhez vagy a csokis habcsók pitehez, hogy megtapasztalja a síró habcsókot. Ha nem ismeri a „sírás” kifejezést, az arra a nedvességrétegre utal, amely a habcsók és a töltelék között képződik a hűtés után. Ez a fő panasz házi habcsók piték mert senki nem akar egy szelet szomorú, vizes pitét. Jó hír az Ön számára: Évek óta tartó gyakorlás után a BH&G Tesztkonyhánk szakértői néhány trükknél több trükköt is kitaláltak, hogy megakadályozzák a síró habcsókot. Itt megtudhatja, hogy mi okozza a habcsók sírását, és hogyan előzheti meg ennek előfordulását.

Andy Lyons

Ismerje meg, hogyan készítheti el a tökéletes habcsók feltétet a pitéhez

Miért sírnak a habcsók piték

Mint kiderült, az alulsütés és a túlsütés egyaránt síró habcsókot és nem kívánt nedvességet okozhat a pite tetején (más néven gyöngyszem). A habcsók túlsütése kis cukros nedvességcseppeket okoz a sült habcsók tetején. Nehéz ezt megakadályozni, mivel a legtöbb receptet tovább sütik alacsonyabb hőmérsékleten, hogy a tojásfehérje annyira megfőjön, hogy elkerülje a szalmonella kockázatát. Tesztkonyhánk a recept követését, a felverést és a megírt sütést javasolja. A habcsók és a töltelék közötti vizes réteget (sírás) általában az alulsütés okozza. Itt fontos, hogy a habcsókot forró töltelékre tegye, hogy azonnal elkezdhesse főzni.

Hogyan akadályozzuk meg a habcsók sírását 3 lépésben

A legjobb eredmény elérése érdekében ezt a habcsók pite receptre hagyatkozunk, de bármilyen kedvenc habcsók receptet használhat. Kövesse az alábbi három egyszerű lépést, hogy megakadályozza a nem kívánt nedvesség felhalmozódását a habcsók pitején:

1. A sűrített kukoricakeményítő és a víz keverékét a tojásfehérjébe verjük, hogy megkösse és stabilizálja a habcsókban lévő folyadékot (és ne szivárogjon ki).
2. Főzzük a tölteléket a teljes 2 percig a tűzhely tetején, hogy a kukoricakeményítő teljesen besűrűsödjön, és ne kezdjen el lebomlani és „kiszivárogni” hűtés közben.
3. A töltelékre kenjük a habcsókot, amíg a töltelék FORRÓ. Ez felmelegíti (és lezárja) a habcsók alsó részét, így olyan alaposan megsül, mint a teteje (amely ki van téve a sütő hőjének).

További tippek a habcsók sírásának megakadályozására

Még mindig aggódik amiatt, hogy egy folyós habcsók lesz a vége? Érzünk téged. Íme néhány, a habcsókkal kapcsolatos hibaelhárítási technika, amelyek segítenek megelőzni a sírást és megakadályozni, hogy a habcsók összezsugorodik.

• Habcsókos pitét készítsen száraz, alacsony páratartalmú napokon.
• Ne süsd túl a habcsókot! A túlsütés hatására a tojásfehérje összezsugorodik, és kis nedvességcseppeket présel ki belőle. Mindig ellenőrizze a pitét a minimális sütési időnél.
• A tojásfehérjében lévő fel nem oldódott cukor is sírást okozhat. Annak érdekében, hogy a cukor feloldódjon, keverje kis sebességgel a tojásfehérjét és a cukrot, amíg a keverék tökéletesen sima lesz, szemcsésség nélkül, ha enyhén dörzsöli a hüvelykujja és az ujjai között. Kipróbálhatod a használatát is szuperfinom/porcukor (8 dollár, Az asztalon ); gyorsabban oldódik, mint a normál kristálycukor.
• Mindig készítse elő a habcsókot a pite-töltelék elkészítése előtt, hogy készen álljon kenésre, amíg a töltelék még forró. A töltelék hője a habcsókot a töltelékre 'főzi', és kevésbé valószínű, hogy kifolyik vagy összezsugorodik.
• A habcsókot teljesen rákenjük a pite szélére, hogy hozzáérjen a héjához.

Tesztkonyhai tipp: Ha olyan tojást használsz pasztőrözött a héjában (amely elpusztítja a szalmonellabaktériumokat) 15 percig sütheti a habcsókot, amíg meg nem pirul, anélkül, hogy aggódnia kellene a tojás számára biztonságos hőmérsékletre (165 °F). Minél kevesebb időt tölt a habcsók a sütőben, annál kisebb az esélye, hogy túlsüti a habcsókot, és sírást okoz.

Ha elkészült a pite, tárolja megfelelően letakarva és lehűtve, így a habcsók olyan szép lesz, mint a sütőből kivéve. Most, hogy rendelkezik ezzel az újonnan megszerzett síró habcsók tudással, visszatérhet a konyhába, és kevesebb gonddal kezdheti el az összes finom krémes pite receptjét a nulláról sütni.

Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb Beküld