Úgy tűnhet, mint egy díszes desszert, amit csak a kedvenc étkezdében rendel, de elsajátíthatja, hogyan készítsen habcsókot otthon. Ha már tudja, hogyan kell habcsókot készíteni, érdemes más desszertekhez is használni (gondoljunk csak a gyümölcsös ropogós receptekre vagy a bogyós desszertekre). Itt megtanítjuk Önnek, hogyan készítsen habcsókot lépésről lépésre, közvetlenül a BHG Tesztkonyhánkból. Készüljön fel arra, hogy élvezze a könnyű, légies (és szenzációsan édes) habcsók öntetet a lepényekhez.

A 2023-as 11 legjobb pitesütő

Hogyan készítsünk habcsókot

Kezdje azzal, hogy kövesse a receptjét a pitehéj elkészítése és sütése és piteformába töltjük. Ezután kövesse az alábbi lépéseket a habcsók elkészítéséhez. Ebben a bemutatóban egy alap habcsók receptet használunk a pitéhez.

1. lépés: Válasszuk szét a tojásfehérjét

Válasszuk el a sárgáját négy tojástól egy tojásleválasztó segítségével. Tegye a fehérjéket egy nagy tálba. Hagyja állni a tojásfehérjét szobahőmérsékleten 30 percig. Szobahőmérséklet tojásfehérje verje nagyobb hangerőre, mint a közvetlenül a hűtőszekrényből vett.

Blaine Moats

2. lépés: Verje fel a tojásfehérjét lágy csúcsra

Adjunk hozzá 1 tk. vanília és ½ teáskanál. tartárkrémet, mielőtt felverné a tojásfehérjét. Megtanulhatja, hogyan kell habcsókot készíteni fogkő nélkül, de a tatárkrém hozzáadása segít stabilizálni a habcsókot és megakadályozza, hogy elsírja magát, ezért javasoljuk a használatát.

A tojásfehérjét elektromos habverővel közepes fokozaton verjük fel lágy habbá. Ezen a ponton összegömbölyödnek, amikor felemeli a habverőket.

22 állványkeverőt teszteltünk – ez a 9 megér egy helyet az asztalán

3. lépés: Fokozatosan adjunk hozzá cukrot

Adjunk hozzá ½ csésze cukrot, 1 evőkanál egyszerre , miközben nagy sebességen ver. A cukrot fokozatosan kell hozzáadni, miközben a tojásfehérjét kemény habbá verjük (a hegyek egyenesen állnak). Ha túl gyorsan adjuk hozzá a cukrot, akkor a tojások fehérjéből kiütik a levegőt, és megnehezítjük az alapos keverést.

Tesztkonyhai tipp : Ha kézi mixert használ, mozgassa a mixert a tál körül, hogy az egész keveréket egyenletesen felverje.

Blaine Moats

4. lépés: Verje fel a habcsókot merev, fényes csúcsra

Folytassa a verést nagy sebességgel, amíg a cukor fel nem oldódik, és merev, fényes csúcsok képződnek. Amikor felemeli a habverőket, a hegyek egyenesen felfelé állnak. A keveréknek simának kell lennie, ha ujjai között dörzsöli; nem szabad éreznie a cukorszemcséket.

Tesztkonyhai tipp : A gyöngyözés gyakori probléma a pitehabcsóknál, amit a fel nem oldott cukor okoz. Addig verjük, amíg a cukor fel nem oldódik.

Blaine Moats

5. lépés: Kenje meg a habcsókot a töltelékkel

Gyorsan rákenjük a habcsókot a forró pitetöltelékre. A habcsókot a tészta szélére kenjük, hogy lezárjuk, és ne zsugorodjon össze sütés közben. A forró töltelék segít megfőzni a habcsókot alulról és megakadályozza a sírást (a habcsók és a töltelék között kialakuló nedvességréteg).

Csökkentse felére a felkészülési idejét az előre elkészíthető pitehéjhoz tippjeink segítségével

Blaine Moats

6. lépés: Göndörítsd a habcsók csúcsait és süsd meg

Ha le szeretné nyűgözni a vendégeket sütési készségeivel, tanulja meg a habcsók készítését. Az elkészítéshez egy kanál segítségével forgasd meg és csavard meg a habcsókot, miközben kened. Ezek a tippek enyhén barnábbak lesznek sütés közben, ami nemcsak szépen néz ki, de csodálatos édes ropogóssá teszi a pitét.

Süsd meg a pitét az utasítás szerint, amíg a habcsók aranybarna nem lesz. Hagyja a pitét egy órát hűlni rácson, majd tálalás előtt 5-6 órára hűtőbe tesszük.

Blaine Moats

További profi tippek a habcsók elkészítéséhez

Most már megvan a habcsók pitéhez való készítésének alapjai, de mivel ez a pihe-puha feltét trükkös lehet, van néhány további tippünk, amelyek segítenek elkerülni a leggyakoribb habcsók-baleseteket.

• Ne hagyja ki az állásidőt. A tojásfehérjének felverés előtt 30 percig szobahőmérsékleten kell állnia, hogy a legjobb térfogatot elérje.
• Használjon rézből, rozsdamentes acélból vagy üvegből készült nagy tálat. Ügyeljen arra, hogy a tálak, habverők és egyéb edények extra tiszták és szárazak legyenek. Az olaj és egyéb maradványok megakadályozzák a tojásfehérje megfelelő felverését.
• A megsült habcsók felületén apró nedvességgyöngyök képződhetnek, de megelőzhetjük a habcsók gyöngyösödését (vagy elsírását), ha vigyázunk, hogy ne süssük túl, és ügyeljünk arra, hogy az összes cukor teljesen feloldódjon a keverékben.

Blaine Moats

Hogyan készítsünk egyedi habcsók pitéket

Bár nehéz leverni a lepény tetejére forgatott pihe-puha habcsók öntetet, van más mód is arra, hogy a habcsókot a sütés részévé tegye. Ha egyedi desszerteket készít, például mini pitéket vagy üveges gyümölcsös ropogósokat, mindegyiket megtöltheti égig érő habcsókkal. Ennek két módja van.

• A habcsókot ½ hüvelyk vastag téglalappá terítjük fóliával bélelt sütőlap . Használja a kanál hátát az örvények hozzáadásához, amelyek jobban megbarnulnak, és extra ropogóssá teszik a habcsókot. Barnítsa meg a habcsókot grillezés 4-5 hüvelyk távolságra a hőtől 30-60 másodpercig, vagy használjon konyhai fáklyát. Ha megbarnult, az adagokat az egyes desszertekre kanalazhatja, vagy családi stílusban tálalhatja a habcsókot, és mindenki hozzáadhatja a saját darabját.
• Ha inkább kisebb habcsók adagokat készítenénk, a fóliával bélelt tepsibe kanalazzuk a habcsókot nyolc-tíz gombócra. Barnítsa meg úgy, hogy 30-60 másodpercig 4-5 hüvelykre süti a tűzről, vagy használjon konyhai fáklyát, hogy minden habcsókot külön-külön megpirítson. Ha úgy dönt, hogy túl gyorsan megbarnítja a brojlert és a habcsók tetejét, tolja le a tepsit, hogy távolabb kerüljön a tűztől. Ezután használja az egyes habcsókokat a mini desszertek, például a cseresznye-kakukkfüves ropogós (fenti képen) tetejére.

Habcsókos pite receptek

Most, hogy már tudja, hogyan kell habcsókot készíteni, próbálja ki kedvenc habcsókos pitéinket, hogy kamatoztassa új készségeit. Próbáljon ki egy klasszikus citromos habcsókos pitét, egy gazdag és ízletes csokis habcsókos pitét vagy egy habcsókkal megtöltött vaníliás krémes pitét (a mi variációinkkal az étcsokoládés krémes pite, a banánkrémes pite és a kókuszkrémes pite számára). Ha valamivel egyedibb, akkor ez a tökös pite mályvacukros habcsókkal a nyerő.

Próbáljon más receptekkel is kísérletezni. Kipróbálhatja magát egy légies, pompás pavlova receptben, vagy elsajátíthatja a habcsók süti elkészítését. Függetlenül attól, hogy hogyan használja, a habcsóktól még a közönséges desszertek is lenyűgözőek és kellemes ízűek lesznek.

Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb Beküld