Amikor egy üveg bort vásárol, nem kétséges, hogy észrevett bizonyos dolgokat a címkén, például a gyártót, a fellebbezést és a sebész tábornok figyelmeztetését.

Egy dolog, amire fel kell tüntetni a címkét (egyfajta), az alkohol térfogatszázaléka, vagy abv. Lehet, hogy meglepődik, ha a felsorolt ​​alkohol százalékos megismerése gyakran nem teljesen igaz.

Az igazság az, hogy a borcímkén szereplő alkohol százalékos aránya inkább a Alkohol és Dohány Adó- és Kereskedelmi Iroda (TTB), mint az Ön, a fogyasztó kiszolgálása. Itt van miért.

A TTB szabályozza, hogy mi kötelező, megengedett és tilos a borcímkéken. Az alkoholszázalékok esetében a borászatok bizonyos mértékű eltérést engedélyezhetnek a felsoroltaktól. Például egy 14% abv vagy annál alacsonyabb bor esetében a tényleges alkoholtartalom akár 1,5% -kal is eltérhet a címkén szereplőtől, bár nem haladhatja meg a 14% -ot. A 14% abv fölötti borok esetében 1% eltérés megengedett.

Így például egy üveg bor, amely 12,5% alkoholt tartalmaz, 11% és 14% között lehet.

Miért a variancia? A borászatoknak előzetesen jóváhagyás céljából be kell nyújtaniuk a címkéket a TTB-hez annak biztosítása érdekében, hogy a címke megfeleljen a törvényeknek. Ezek az engedélyek időbe telnek, és előfordulhat, hogy a bor végleges alkoholtartalmát a benyújtáskor nem állapítják meg.

Egészen a közelmúltig jelentős pénzügyi ösztönző volt a borászatoknak, hogy összeszedjék a számokat - a bort alacsonyabb alkoholszintre tegyék fel, kevesebbet fizessenek adóként.

Ezenkívül kisebb címkeváltozásokhoz, például az évjárathoz, a borászatoknak nem kell új jóváhagyást kérniük, amennyiben az alkoholszint a megengedett eltérésen belül van. A vörösbor mondjuk 14,5% abv-vel történő megjelölése azt jelenti, hogy a pincészetnek nem kell új címkét benyújtania, és a bor 14,1% alkoholtól egészen 15,5% -ig terjedhet.

Ezért messze a 14,5% és a 13,5% a leggyakoribb szám, amelyet az Egyesült Államokból származó vörösboroknál láthat, mivel ezek a 14% -os törésponton vannak. A pincészeteknek megengedett az alkoholszint-tartományok meghatározása, vagy csak bizonyos megnevezések használata, például a vörös asztali bor, amelyeknek egy meghatározott alkohol-tartományon belül kell lenniük.

Miért 14% a mágikus szám? Történelmileg a 14% abv-nál alacsonyabb és alacsonyabb borokat alacsonyabb adókulccsal adózták, mint a 14% felettieket. A bortörvény 2017-es változásai miatt a borok 16% -ig adóztak azonos szinten, de az eltérések nem változtak.

Emiatt egészen a közelmúltig jelentős pénzügyi ösztönző volt a borászatoknak a számok összeszerelésére. Sorolja fel a bort alacsonyabb alkoholszint mellett, kevesebbet fizessen adóként. Ez az egyik oka annak, hogy az alkoholszint még kevésbé pontos lehet, mint a megengedett eltérés.

Néhány pincészet úgy véli, hogy a magasabb alkoholtartalmú borokhoz megbélyegzés is társul. Míg egyesek előnyben részesíthetik az alkoholtartalmú borok „hedonisztikus” stílusát, sok borász, sommelier és fogyasztó fellázadt e stílus ellen.

A félelem az volt, hogy ha egy borász megmutatna egy bort egy 15,4% alkoholtartalmú sommelier-nek, akkor kisebb az esélye annak, hogy a bort megkóstolják, nemhogy a borlistára tennék egy 14,4% -os címkével ellátott palack felett. Ezt az elképzelést támogatva, a 2015. évi tanulmány azt a tendenciát találta, hogy a magasabb alkoholtartalmú borok szintje a „kívánt” százalék felé csökkenjen, kijelentve, hogy ez „előnyös lehet a bor forgalmazása szempontjából”.

Szagolnia kell a parafát a bor nyitásakor? Mindig.

Az a végső ösztönzés a borászatok számára, hogy ne vegyék túl komolyan a megadott alkoholszintet, az, hogy a felügyelet könnyű. Az Egyesült Államokban több mint 10 000 borászat működik, amelyek tízezer bort készítenek. Csak egy kis hányaduk ellenőrizhető.

Milyen kicsi? 2016-ban az elmúlt év adatait közölték a nyilvánossággal, a A TTB alkoholtartalmú italok mintavételi programja összesen 118 bort ellenőrzött .

Ez azt jelenti, hogy történelmileg egy borászat kevesebbet fizethetne az adókból, nagyobb eséllyel kerülhetne az üzletek polcaira és az éttermi listákra, és valószínűleg senki sem lenne bölcsebb, ha a megadott alkohol nem igaz. Kivéve persze az otthoni borbarátot, aki másnap reggel fejfájással ébred, vajon mi a fene történt.

Getty

Kritikus kontra fogyasztó

Lehet, hogy ennek mind valami értelme lehet szabályozási szempontból. De hiányosnak találom az alkoholjelölés jelenlegi megközelítését.

Kritikusként nem érdekelhetett kevesebbet az alkoholszint, amíg a bor egyensúlyban van, legyen az 13% vagy 16%. Sőt, a Borlelkes , az összes bort áttekintjük vak kóstolók , így minden aggály, miszerint a magasabb alkoholtartalmú borok befolyásolhatják a felülvizsgálatot, indokolatlan.

Órán kívül azonban még egy kicsit jobban érdekel az alkohol százalékos aránya. Ha egy bor mondjuk 15% -os címkével rendelkezik, tudom, hogy számíthatok arra, hogy érettebb lesz, mint 13,5% -nál. Talán ez a stílus az, amihez kedélyem van egy estére. Talán nem az. Nem lenne jó, ha az alkoholszint valami útmutatót adhatna a bor stílusához?

Fogyasztóként, amikor olyan bort iszok, ami mondjuk 14% alkohol, akkor tudom, hogy valamivel többet ihatok, mint 16% -nál, anélkül, hogy érezném az utóhatásokat. Amikor látom, hogy a bármenük felsorolják a sörben lévő alkohol százalékos arányát, néha ezt az információt használom, és második korsónak alacsonyabb alkoholtartalmú sört választok.

Végül úgy gondolom, hogy rossz precedenst teremt, ha olyasmit teszünk fel a borcímkére, ami egyszerűen nem pontos. Mi értelme felsorolni az alkoholszázalékokat, ha azok nem tükrözik azt, ami a palackban van? A borcímkéken szereplő információknak hasznosaknak kell lenniük a fogyasztók számára. Ha nem, akkor pontosan kinek hasznos?

Szóval, mi a megoldás? Szeretném, ha a borok a tényleges szintjük legalább fél százalékán belül lennének címkézve.

Miért fél százalék? Ez egy kompromisszum. A címkézési késedelem és a bor teljes befejezése érdekében mindig meg kell engedni valamilyen megengedett eltérést. Ezenkívül nagy probléma, hogy nem kell évente újból jóváhagyásra benyújtani a címkéket. Fél százalék nem tökéletes, de sokkal pontosabb, mint ami jelenleg megengedett. Ez összhangban áll az Európai Unió normáival is.

Igen, ez a változás kissé megnehezítené a borászatok dolgát. Óvatosabbnak kellene lenniük, amikor mérik az alkoholszintet. Előfordulhat, hogy a borászatoknak további címkéket kell benyújtaniuk a TTB-hez jóváhagyás céljából, ami késéseket eredményezhet.

De jelenleg a borosüveg alkoholtartalma senkit nem szolgál a kormányon kívül. Nincs itt az ideje, hogy a felsorolt ​​alkoholszázalékok a borivókat kezdjék szolgálni?