A dél-amerikai termék Cinchona calisaya fa, a kinin megelőző gyógyszerként történő használata 1400-as évek óta segítette az európaiakat a malária elleni küzdelemben. A világ megváltoztató gyógymódjaként kezdődött azonban 1858-ban kereskedelmi forgalomba hozott, szénsavas ital lett - a természetben előforduló vegyület a tonikus víz keserű ízének kulcsfontosságú eleme.

Bár a kinin koncentrációja a mai verziókban már nem gyógyhatású, íze továbbra is nélkülözhetetlen. Sajnos az ital a 20. században a maga paródiajává vált, szintetikus kininre és mesterséges cukrokra támaszkodva. De az igazi dolgok visszatértek, mostanra botanika és egyéb természetes adalékok lendületet adtak nekik, és a közelben lévő italban pezsgettek. Íme néhány olyan fejlesztés, amely kiegészíti a modern tonik kininjét és buborékjait.

Borlelkes podcast: Amerikai szeszes italok

Édesítők

'A kinin önmagában rendkívül keserű' - mondja Lonnie Kahoe, az értékesítés elemzője Q Italok , így a tonikok a gondosan kalibrált édességtől függenek, hogy ellensúlyozzák az ízét. Noha számos prémium változat a nádcukrok teljesebb érzetét tartalmazza, a Q Drinks az agavé „gyengéden lekerekített édességét” használja a Q Tonic aláírásához, amelyet perui kininnel készítenek. 'Tisztább, földies ízt ad, amely jól illeszkedik a botanikai ginekhez oly módon, hogy a cukor nem' - mondja Kahoe.

Citrusfélék

A citrus héjából származó aromás tang szintén jól kiegészíti a kinint. 'A keserű narancs élénk, friss és édes jegyeket ad' - mondja Tim Warrillow, a társalapítója Láz-fa , egy italtársaság, amely szintén igyekszik feléleszteni a tónusos vizeket. A vállalat Mexikóból származó gyümölcsöt, Provence-ból származó citromfű kakukkfüvet szerez be. Egy másik márka, A Fentimans botanikusan főzött italok , a Földközi-tenger partvidékéről származó narancsot és az Egyesült Államok rubinvörös grapefruitját használja.

Növénytani

Az olyan gyengéd növénytani anyagok, mint a bodza és a citromfű, további mélységet kölcsönöznek, míg egyesek meglepőbbek. A mirtusz és az izsóp elvonja a keserűséget Fentimans botanikus tonikvíz , míg a körömvirág „krémes, virágos jegyzetet visz” a Fever-Tree indiai változatába. Keresse meg a kardamommal, gyömbérrel és rozmaringgal ízesített palackokat is.