A legfelső szintű steakhouse-k, a világszínvonalú állatkert és a Közép-Nyugat egyik legjobb kortárs zenei jelenete ismert Omaha pulzusa a varázs és az energia. A közel 500 000 embernek otthont adó River City a 19. században jelentős vasúti és gőzhajó-csomópont volt. Az elmúlt évtized során Omaha időt, energiát és pénzt fektetett a történelmi környékek, például Benson, Blackstone és a Capitol District újjáélesztésére. Ez utat engedett az izgalmas új éttermeknek és bároknak, amelyek a borra fókuszálnak.

'Omaha nagyszerű étkezőváros' - mondja Corey Keith, a Corkscrew Wine & Cheese társtulajdonosa. 'A küzdelem az, hogy a méret hiánya nem teszi túl gyakran a nemzeti radarra.'

Keith azt mondja, hogy Omahának szoros összetartozású italközössége van, magas szintű részvétellel a Sommeliers mesterek bírósága és Wine & Spirits Education Trust (WSET) programok a helyiek körében.

'Nehéz mindenkinek minden lenni, így ha ki tudjuk fejleszteni ezeket a réseket, azt hiszem, ez erősebbé tesz bennünket' - mondja. 'Jelenleg van egy erős csapat fiatal, akik érdekes dolgokat csinálnak.'

Heather Smith, a The Grey Plume vezérigazgatója / Jake Thacker fényképe

Az egyik ilyen ember Heather Smith, a The Grey Plume vezérigazgatója és okleveles sommelier. 'Az emberek jobban megismerik, hogy az ételek és a bor hogyan tudnak együtt lenni' - mondja Smith, az Omaha őslakosa. „Sokkal nyitottabbak, és túllépnek ezeken az előzetes elképzeléseken, hogy szerintük mi legyen a bor, hogy új dolgokat tapasztaljanak meg. Ez igazán gyönyörű.'

Tehát függetlenül attól, hogy meghitt étkezési élményre vágyik, vagy egy vidéki borászatban kortyolgatja a rozét, íme néhány a kihagyhatatlan borélményből a nebraskai Omahában.

Pihenjen, próbáljon és vásároljon bort Omahában

Dugóhúzó bor és sajt

Omaha fantasztikus választékát kínálja a borbárok közül, amelyek kiskereskedelmi üzletként is funkcionálnak. Ez nyugodt, vásárlás előtt kipróbálható légkört kölcsönöz a város borvidékének nagy részén. Keith kinyitotta Dugóhúzó bor és sajt húgával a Rockbrook negyedben 2006-ban. Feleségével, Jessicával második helyet nyitott Blackstone-ban 2014-ben.

'Mindkét helyszínünkön 30 bor kapható pohárral, és ez rengeteg lehetőséget kínál arra, hogy megkóstolhassuk és ösztönözzük az embereket, hogy kibővítsék az ízüket a bárban, ha úgy döntenek, hogy aztán idővel növekedjenek a borban való preferenciáik'. mondja Keith. 'Ez egy olyan hely, ahol az emberek jól érzik magukat és társasági életet folytatnak, és biztonságos, szórakoztató környezetben gyűlnek össze, amely nem feltétlenül bár vagy kávéház.'

Minden helyszínen körülbelül 700 palack található, elsősorban az új világ boraira koncentrálva. A dugóhúzóban a Paso Robles címkék népszerűvé váltak, csakúgy, mint a rozék és a vörös keverékek. Ne hagyja ki a happy hour-t, amikor egy pohár bár bárkája 5 dollár, míg a blackstone-i helyszínen 4 dolláros bruschetta fogyasztható.

La Buvette borozó és élelmiszerbolt

Az Omaha régi piacán található, egy funky környéken, tele takarékboltokkal, sörfőzdékkel és könyvesboltokkal, nehéz kihagyni A bárban . A téglával burkolt utca sarkán, a nyári hónapokban a borozó és az üzlet dús a szőlővel.

Belül a hangulat nyugodt és hívogató. A La Buvette 1991 óta működik, és egy francia központú bárral és étteremmel rendelkezik, valamint egy sajt és frissen sült kenyérrel töltött piac mellett. Borlapja gyakran frissül, és Burgundiából, Kaliforniából és azon kívül kínál kínálatot. Kortyoljon bele a borába az árucikk mellett, vagy all-in menjen kacsa rillettel. Csak ne felejtsen el megfogni egy üveget, hogy menjen.

Kansas City-nek a következő borhelynek kell lennie

Húsleves & Howard utcai borkereskedő

Húsleves és a szomszédos Howard utcai borkereskedő a James Beard-díjra jelölt séf / vendéglős, Paul Kulik. 2014-ben nyitotta meg a Le Bouillon-t, 2017-ben indította el a Howard Street-t. A két létesítmény választéka átfedésben van, az óvilág boraira összpontosítva.

A Le Bouillon egy osztrigabárral és minden francia kényelmi étellel rendelkezik, amelyre a szíve vágyik. A cassoulettől a libamájból készült francia hagymalevesig az ételek különös figyelmet fordítanak a helyi alapanyagokra. A napi happy hour 5 dolláros poharat kínál széles borlapról, 1,25 dolláros osztrigát és rengeteg egyéb falatot.

Nem kell vacsoráznia a Le Bouillon étteremben, hogy a Howard utcai borkereskedő kínálatát böngéssze. Azonban Omahansnak, akit nem lehet zavarni, elhagyja a kanapét, még mindig lehet egy üveg Domaine Duffour Côtes de Gascogne házukhoz szállítják, az üzlet ingyenes kiszállítási programjának köszönhetően.

Charcuterie, mint a szürke tolla / Fotó: District Admiral

Éttermek nagy borlistákkal

A szürke toll

Lauded, mint a legzöldebb étterem Amerikában amikor 2010-ben megnyílt, A szürke toll ugyanazt a fenntartható filozófiát terjeszti ki működésének minden aspektusára.

'Olyan kisebb termelők borait mutatjuk be, amelyek hűek a földhöz, amelyek utánozzák filozófiánkat, ameddig zöldek' - mondja Smith. Az egyoldalas borlapot olyan kategóriák szerint rendezik, mint a „szaftos”, „dapper”, „robusztus” és „impozáns”. Az opciók 40 és 500 dollár között mozognak.

„[A Nebraska-i borok] néhány olyan olasz borra emlékeztetnek, amelyek magas savtartalmúak és mégis némi tanninszerkezetűek. Szóval ez nagyon szórakoztató. ” - Heather Smith, a The Grey Plume vezérigazgatója

'Éjszakánként négy, hat és nyolc fogásból álló kóstoló menüt készítünk bor párosítással' - mondja Smith.

Az étteremben csak 15 asztal található, további bárhelyekkel. Smith kihasználja az intimitást, hogy felkeltse az érdeklődést a folyamatosan fejlődő borlista iránt. Olyan népszerűbb szőlőkről szokott lemondani, mint a Pinot Grigio és a Merlot, Tempranillo vagy jelenlegi kedvence, Patton-völgy Rosé Pétillant Naturel. A borok olyan modern ételekkel párosulnak, mint a wagyu marhahús, amelyet James Beard-jelölt tulajdonos / szakács, Clayton Chapman készített.

Van még pár nebraska-i bor is Niobrara-völgyi szőlőültetvények forgatáson. 'Emlékeztetnek néhány olyan olasz borra, amelyek magas savtartalommal és még mindig valamilyen tanninszerkezettel rendelkeznek' - mondja Smith. 'Tehát ez egyfajta szórakozás.'

Dante

Akár háromfogásos vacsorára vágyik, amely házi tésztát és egy üveg bort tartalmaz, vagy csak egy pohár Montepulciano és nápolyi pite West Omahában, Dante fedezted-e. Az étterem a Nebraskából és a Közép-Nyugatból származó termékek felhasználására összpontosít a rusztikus olasz konyha elkészítésére, amelyet egy kizárólag olasz termelőknek szánt kiterjedt borlap tükröz.

Ez a West Omaha előőrs a vendéglátó környezetben felszolgált minőségi ételekre specializálódott, és több tucat címkét találhat, amelyek közül választhat, például Il Censo Praruar, egy szicíliai fehérbor Catarratto szőlőből és Inama Soave Classico Veneto-ból.

Minneapolis, Amerika egyik legjobb borjelenete

A kazánház

Az egykori életből, mint tényleges kazánházból kapott nevet, az épület történelmi személyiségének nagy része megmaradt ez a többszintű bár és étterem .

Tim Nicholson séf harmadik egymást követő évben a James Beard-díj elődöntőse volt, 2017-ben és 2018-ban az Év Rising Star Chefje, 2019-ben pedig a Legjobb Szakács: Midwest jelöltje volt.

A menü gyakran változik, de az ételek lassan sült porchettát (zöld paradicsom chutney, tejszínes spaetzle, sült tök és alma, shishito paprika) és rántott Rhode Island fésűkagylót (pommes püré, pácolt lencse, sült karalábé, édes szójaszósz, sült okra) tartalmazott . Olyan borokkal párosulnak, amelyek az étterem honlapja szerint „szigorúan az élénk aromákra, a kifejező ásványosságra és az effuzív páros képességre összpontosítanak”.

Több mint 500 címke közül lehet választani. Próbáljon meg egy ünnepi rendezvényt Jacquesson Cuvée 737 Extra Brut pezsgő vagy hangulatos Failla Pinot Noir a Sonoma-parttól.

Fotó jóvoltából Cellar 426 Winery

Hol lehet megtapasztalni a bort az elejétől a végéig

Pince 426 Pincészet

Először 2012-ben nyitotta meg a férj és feleség csapat Richard és Amy Hilske, Pince 426 nagy telken található, kilátással Omahától 15 mérföldre. Tökéletes hely az élő zenéhez, szüreti partikhoz, borórákhoz és kóstolókhoz, amelyet a pár egész évben rendez.

'A legkülönfélébb borokat készítjük, a száraz vörösektől és a fehérektől a meglehetősen édes vörös és fehérekig, és a köztük lévő dolgokig is' - mondja Richard. Azt mondja, hogy két legnépszerűbb a Rocky's Red nevű édesebb lehetőség, amelyet a szőlőültetvény első kutyájára neveztek el, és a szárazon nem lévő Uplifting Traminette.

Richard megjegyzi, hogy a nebraskai szőlőültetvények ismertek az Edelweiss szőlőről, amelyet a Hilskes a Blue Jay Edelweiss palackozásában mutat be. Richard leírja a fajtát mint „finom ízű zöld alma, méz és körte”.

'A nebraskai boripar még mindig gyerekcipőben jár' - mondja. „Az első pincészet csak körülbelül 30 éves, és [többen] valóban felszálltak az elmúlt öt-nyolc évben. Úgy gondolom, hogy a minőség valóban emelkedett, és sok jó, változatos bort kínálunk. '

A következő alacsony kulcsú borhelyed? Lawrence, Kansas

Szárnyaló szárny szőlőskert és sörfőzés

Noha Omaha borvidéke viszonylag fiatal, elegendő szőlőültetvény van ahhoz, hogy indokolttá tegye a Délkelet-Nebraska Pincészet Trail . Ebbe beletartozik Szárnyaló Wings szőlőskert , a 2000-es évek eleje óta működik. Egész évben nyitva áll a kóstolók számára, és gyakran ad otthont élőzenének és vacsoráknak.

2011-ben Jim Shaw társtulajdonos / kertész is elkezdett sört főzni. Most a Soaring Wings több mint 20 olyan bort kínál, amelyek szárazon futtatják az édességet, beleértve a saját Edelweiss-t. Shaw a birtokon termesztett Syrah felhasználásával is bort állít elő, és fenntartja, hogy pincészete Nebraskában egyedüliként sikeresen termeszt és bort készít a szőlővel. Kilenc sör is kapható, amelyek között szerepel a stouts, a Pilsner és az English ale.

Italok készítése a The Berry and Rye-ban / Fotó jóvoltából Látogassa meg Omahát

Felfedezendő környékek

Az Öreg piac a város egyik legtiszteletreméltóbb környéke. Fogj egy italt itt: A Bogyó és Rozs , ahol a menü szezonális pezsgős koktélokat tartalmaz. Nézze meg a helyi és nemzetközi művészek alkotásait a címen Régi piaci művészek galéria és Bemis Kortárs Művészetek Központja , és irányítsa a belső könyvmolyát a következő címre: Jackson utcai könyvkereskedők . Ne hagyja ki a klasszikus nebraska steakhouse látogatását Johnny's Cafe , 1922 óta helyi intézmény, vagy Omaha Prime . Mindkettőnek rengeteg bora van a portájához.

Csak az Old Market szélén van A Durham Múzeum , amely a regionális történelemre összpontosít, és Omaha történelmi Union állomásán található. Irány észak felé, hogy meglátogassa a Joslyn Művészeti Múzeum , ahol könnyű elveszíteni az idő nyomát, miközben a képzőművészeti gyűjteményében bolyong. A zenerajongóknak is nyomon kell követniük, hogy ki játszik Lassíts , a város egyik legkedveltebb zenei helyszíne.

Könnyű eltölteni egy hétvégét enni és inni Omaha egyik legnépszerűbb negyedében, a Blackstone kerületben. Fogj kávét itt: Archetípus kávé és felüt Bob fánkjai , ahol az almadarabok nem tréfa. Töltse a napot ivással és nassolással A Red Lion Lounge terasz, és a végén egy sózott karamellás gofris kúppal Coneflower Creamery .

Henry Doorly állatkert és akvárium / Fotó jóvoltából látogassa meg Omahát

Ha szeretne egy délutánt eltölteni a természettel, Omaha Henry Doorly állatkertje és akváriuma az ország egyik legjobbja. A közelben Lauritzen kertek botanikai központ élénk növényvilággal büszkélkedhet. A város is büszkélkedhet 85 mérföld kövezett pálya amelyek szövik a várost, ami megkönnyíti a felfedezést gyalog vagy kerékpárral.