A séf asztala a Brooklyn Fare-ben (Brooklyn, NY)
Két Michelin-csillag csak ezt a szokatlan éttermet írja le. A kereskedelmi tűzhely és a réz edények egy tesztkonyhát idéznek fel, és ez majdnem így van - Cesar Ramirez séf csaknem két tucat fogást kínál fel, mindez kísérleti jelleggel ötvözi a francia és az ázsiai hatásokat. Megfelelő évjárat elérése érdekében beszéljen a személyzettel az éjszakai menüből készült üvegeszközökkel minden borfajta esetében. Foglaljon hat héttel előre.

Az erdő (New Orleans, LA)
Míg ennek az elegáns vendéglőnek (korábban egy 19. századi szivargyár) valóban megvan a maga 800 címkés, 2500 palackos borospincéje - nagyrészt olyan csúcskategóriás, kicsi amerikai gyártóktól, mint az Abacus és a Harlan Estate -, nincsenek díjak a vendégeknek, akik hoznak a sajátjuk. 'Szívből szolgáljuk fel a bort' - mondja Danny Millan GM. Bár a menü az évszakok szerint változik, általában a Le Foret sampinyonkat tartalmazzák: shiitake konfitálva ecetes hagymával és pástétommal.

Jó estét Étterem (Chicago, IL)
Ez a francia-ázsiai helyszín lehetővé teszi a vendégek számára, hogy üvegeket hozzanak a saját pincéjükből, vagy konzultáljanak a helyi borkereskedőkkel, akik ismerik Shin Thompson séf avantgárd ételeinek ízprofiljait, például a fürj nyalókát savanyú narancsos curry-vel vagy a koriander vajas buggyantott tasmániai óceáni pisztrángot. .

Schwa (Chicago, IL)
Ha nem bánja nézni a 300 dolláros Bordeaux-t, amelyet a szomszédos étkezők számára töltöttek, jöjjön el erre a vad foltra a Wicker Parkban. A „bormegosztás” koncepció része Michael Carlson séf M.O. szeretik vagy utálják, mint az elektromos csatlakozókból készített csillárok. Amint sikerül biztosítani a foglalást - próbálkozzon tovább, végül telefonon válaszolnak - az este egy kilenc fogásos menüt kínál quixotikus ételekből, mint az almás pite leves előétel vagy a rövid borda „illatok”. Ne aggódjon túlságosan a borok párosítása miatt, valószínűleg palackokat fog kóstolni a szoba minden tájáról.