Használja ki teljes mértékben a rebarbaraszezont idén! Ezek a rózsaszín és zöld szárak nagy ízt és színt adnak a tavaszi receptekhez. Lehet édes vagy sós, mint például az epres rebarbarás lepényben vagy a rebarbarás sertéshúsban. Lebontjuk az alapokat, beleértve a rebarbara elkészítését és a jó rebarbara kiválasztását a boltban vagy a termelői piacon. A legjobb rebarbara receptjeink között tippeket adunk a rebarbara fagyasztásához, hogy megőrizhessük a friss ízeket az év későbbi részében.

Brie Passano

Mi a Rebarbara?

Mivel a rebarbara szárai leggyakrabban desszertreceptekben, rebarbara salsában és más édességekben szerepelnek, sokan azt hiszik, hogy a rebarbara gyümölcs. A hajdina család tagjaként azonban a rebarbara zöldség. Kétféle rebarbara kerül piacra: melegházi és szántóföldi rebarbarafajták.

Avokádó-Poblano Salsa

Hothouse Rebarbara

Ennek a fajtának rózsaszíntől halványvörösig terjedő szárai zöldessárga levelekkel rendelkeznek, és ez az a típus, amelyet általában az élelmiszerboltokban találhat. Ha nincs megáldva rebarbara növény az udvarán, és tudnia kell, hol vásárolhat rebarbarát, a tavaszi hónapokban ellenőrizze a helyi élelmiszerbolt termékrészlegét. Szezonon kívül nehéz lesz rebarbarát találni a fagyos folyosón kívül.

Szántóföldön termesztett rebarbara

Ez a szezonális rebarbarafajta intenzívebb ízű, és sötétvörös száraival és zöld leveleivel tűnik ki. Áprilistól júniusig a termelői piac kedvence.

Tesztkonyhai tipp

Ha a rebarbarát túl fanyarnak találja az Ön ízléséhez, keressen olyan rebarbara recepteket, amelyek édes gyümölcsöket hoznak a keverékbe. Az eper-rebarbara klasszikus kombináció a pitékben, chipsekben és más desszertekben.

A rebarbara mérgező?

A rebarbara szárát – nyersen és főzve is – biztonságosan fogyaszthatjuk. Azonban meg kellene soha ne egyél rebarbaralevelet ; tartalmaznak oxálsav , ami mérgezővé teszi őket, és ahhoz vezethet súlyos szövődmények .

Andy Lyons

Mikor van a rebarbara szezonban?

Egyes piacokon a melegházi rebarbara egész évben kapható. A szántóföldi rebarbara azonban februártól júniusig kapható, a főszezon áprilistól júniusig tart. Mivel a rebarbara csúcsszezonja olyan rövid, érdemes kihasználni a rebarbara-receptek előnyeit, miközben csak teheti. Az élelmiszerboltok fagyasztó részében mindig találhat fagyasztott rebarbarát, ha éppen szűkölködik.

A valaha volt legjobb epres rebarbara pite

Blaine Moats

Hogyan válasszunk rebarbarát

Keressen ropogós szárakat, amelyek kemények és lágyak. Kerülje el a fonnyadtnak tűnő, fás érzetű vagy nagyon vastag rebarbara szárakat. A melegházi rebarbara és a szántóföldi rebarbara ízkülönbségeit leszámítva a szár színének nincs nagy hatása az ízre. A leggyengédebb, legédesebb szárakért keressen szilárd, fiatal szárakat, amelyek kevesebb mint két hüvelyk szélesek.

Ha van saját rebarbarafoltja, a következőképpen viheti be a földből a konyhájába:

• A szárakat tavasszal és nyár elején szedjük le. A növény külső szélén lévő szárakat a talajvonalon le lehet húzni, amikor a levelek teljesen kinyíltak és kifejlődnek.
• Fogja meg a szárat a talajvonal közelében, és húzás közben enyhén csavarja meg. Soha ne vegyen be egyszerre a szárak körülbelül egyharmadánál többet.
• Hagyja abba a rebarbara betakarítását nyár közepéig, és hagyja, hogy a növény tovább növekedjen.

Hogyan kell a rebarbarát tárolni

Vágja le és dobja ki a rebarbara szárának leveleit (ha van). A rebarbara szárának tárolásához szorosan csomagolja be műanyag fóliába vagy újrafelhasználható tárolózacskóba, és tegye hűtőszekrénybe legfeljebb három napig.

Kritsada Panichgul

Hogyan készítsünk rebarbarát

Főzés előtt vágja le a szárakat felül és alján. Mint fentebb említettük, dobja ki a leveleket, mert mérgezőek. Vágja le és dobja ki a szárak kemény, fás vagy zúzódásos részeit. Mossa meg a szárakat alaposan és zöldségkefével dörzsöljük át. A főszezonban lévő rebarbarát nem kell megpucolni, de nyár közepére a szárak kemények és rostosak lesznek. Lehet, hogy meg kell hámoznod őket, hogy finomabbak legyenek.

Tesztkonyhai tipp

Igen, eheted nyersen a rebarbarát, csak kerüld a mérgező leveleket.

Jason Donnelly

Hogyan fagyasszuk le a rebarbarát

Ha több rebarbarája van, mint amennyit a következő napokban felhasználhat, szerencsés vagy! A rebarbara jól fagyasztható. A rebarbara elkészítése és lefagyasztása lépésről lépésre a következőképpen történik.

1. lépés: Tisztítsa meg

Dobja el a leveleket és a fás végeket. Mossa meg a rebarbarát hideg csapvízzel, de ne áztassa. Csatorna.

Gyümölcs- és zöldségmosót kell használnia? Szakértőt kérdeztünk

2. lépés: Vágja le

Rendezzük párhuzamosan a szárakat egy vágódeszkán. Éles, hosszú pengéjű késsel (például szakácskéssel) vágja fel a szárakat ½–1 hüvelykes darabokra, vagy a receptben leírtak szerint.

3. lépés: Blancsolás (opcionális)

Töltse fel a mosogatót vagy egy nagy edényt jeges vízzel. Ezután töltsön meg egy nagy edényt vízzel, használjon egy gallon vizet egy font elkészített rebarbarára. Forraljuk fel az edényt vízzel. Az elkészített rebarbarát hozzáadjuk a forrásban lévő vízhez, és lefedjük. Azonnal kezdje el az időzítést, és főzze nagy lángon egy percig (két percig, ha 5000 láb vagy magasabban lakik a tengerszint felett). Amikor az blansírozási idő Ha kész, egy lyukas kanál segítségével vegye ki a rebarbarát a forrásban lévő vízből. Azonnal mártsa bele a rebarbarát a jeges vízbe. Hűtsük le egy percig (két percig nagy magasságban főzéshez), és csepegtessük le.

Tesztkonyhai tipp

Ha három hónapig vagy tovább kívánja tárolni a fagyasztott rebarbarát, a blansírozási lépés megőrizheti a friss rebarbara színét. Ha azonban hamarabb használja fel a rebarbarát, kihagyhatja ezt a lépést.

4. lépés: Gyorsfagyasztás

Helyezze a vágott (és ha szükséges) rebarbarát egy sütőpapírral bélelt tepsire sütőlap és flash-fagyasztás keményedésig (kb. két-három óra).

5. lépés: Címkézze fel a tartályokat és fagyassza le

A fagyasztózsákokat vagy tárolóedényeket felcímkézze a tartalommal és a dátummal, és fagyassza le őket legfeljebb egy évig. A fagyasztott rebarbara használatához olvasszuk fel a tartályában a hűtőszekrényben, és úgy használjuk, ahogy a receptekben a friss rebarbarát használjuk.

Ha készen áll a friss vagy felolvasztott rebarbara felhasználására, kóstolja meg grillezett eper ropogósban, vagy alakítsa a zöldségből frissítő nyári italt egy rebarbara agua frescával. Finom bogyós lekvárban is tartósíthatjuk a rebarbarát .

Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb Beküld