Néha csak egy maréknyi kell belőle, vagy egy kevés is: eper turmixhoz, egyetlen hot dog, hogy éhes gyereket kielégítsen, vagy egy gyors ebéd a munkába. Ha kis adag ételt gyorsan lefagyaszt, az a marék bogyó vagy az utolsó pillanatban készült étel készen állhat, és a fagyasztóban várhat.

Szóval, mit jelent a gyorsfagyasztás? Az élelmiszeriparban – vagy a gyors ütemben TV-s főzőműsorok – ez a kifejezés élelmiszerek rendkívül alacsony hőmérsékleten történő lefagyasztását jelenti keringtetett levegővel. (Néha „robbanásszerű fagyasztásnak” is nevezik.) Ez a gyorshűtési módszer kicsiben tartja a jégkristályokat, ami megakadályozza az élelmiszer nedvességveszteségét, amikor felenged.

Az otthoni szakács számára azonban a gyorsfagyasztás definíciója más: a gyorsfagyasztás az egyes ételdarabok lefagyasztását jelenti, amelyeket általában egy falra terítenek. sütőlap , majd a hosszabb tárolás érdekében légmentesen záródó edényekbe csomagolja őket. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy felolvasztja és csak annyi élelmiszert használjon fel, mint amennyit kell a fagyasztójából.

A 2024-es 12 legjobb élelmiszertároló konténer az ebédek és a maradékok frissen tartásához

Hogyan fagyassza le az élelmiszereket

Szükséged lesz a sütőlap vagy tálcát, amely belefér a fagyasztóba és a fagyasztásra alkalmas tárolóedénybe vagy visszazárható zacskóba a kezdéshez. Attól függően, hogy mit fagyaszt, szükség lehet műanyag fagyasztófóliára vagy nagy teherbírású alumíniumfóliára.

Marty Baldwin

1. Készítsen élelmiszert gyorsfagyasztásra

• A legtöbb ételt nem kell kimosni, mielőtt gyorsan lefagyasztja. Azonban mindig kell öblítse le a bogyókat (vagy bármilyen friss terméket) és szárítsa meg őket.
• Adott esetben ossza fel az ételt kis, egyedi adagokra vagy darabokra. Ez a lépés értelmes az előre adagolt vagy könnyen felosztható ételek, például zsemle, csirkemell, húsgombóc és főtt ételek esetén. húscipót .
• Helyezze az ételt egy sütőlapra vagy tálcára. Ügyeljen arra, hogy a darabok szélei ne érintkezzenek, mert ez összeolvadhat, miközben lehűl. Fagyassza le 2-3 órára, vagy amíg meg nem szilárdul.

Tesztkonyhai tipp

A könnyebb tisztítás érdekében bélelje ki a tepsit vagy tálcát sütőpapírral, viaszpapírral vagy műanyag fóliával, mielőtt hozzáadja az ételt.

Marty Baldwin

2. Zárja le vagy csomagolja be, címkézze fel és fagyassza le

• A gyorsfagyasztás után vegye ki az ételt a tepsiből, és csomagolja be vagy műanyag fagyasztófóliába, vagy erős alumíniumfóliába. Alternatív megoldásként helyezze vissza zárható fagyasztózsákokba vagy fagyasztásra alkalmas élelmiszer-tároló edényekbe, szorosan záródó fedelű edénybe.
• Viaszkrétával vagy tartós jelölővel címkézze fel a csomagot, jelezve a cikk nevét, mennyiségét vagy méretét, valamint a lefagyasztás dátumát.
• Tegye vissza az élelmiszert a fagyasztóba.

Tesztkonyhai tipp

Ne használjon fóliát a savas összetevőket tartalmazó élelmiszerek becsomagolásához, mint például a paradicsom vagy citromlé, mivel a sav reagál az alufóliával. Ehelyett használjon műanyag fagyasztófóliát.

Gyorsfagyasztható ételek

Legyen szó nyersről vagy főttről, szinte bármilyen ételt lefagyaszthat, amely darabokra van osztva (vagy darabokra törhető/vágható). A legjobb jelöltek azonban azok az élelmiszerek, amelyek általában jól fagyasztanak, és különösen hasznosak kisebb adagokban. Íme néhány példa:

• Friss bogyók, például áfonya, málna és eper
• A húsok egyes adagjai, például csirkemell felek, steakek és hotdogok
• Főtt vagy nyers hamburger pogácsák, húsgombócok, ill szalonna szeleteket
• Halpecsenyék vagy -filé, garnélarák és tengeri herkentyűk
• Sült sütemények, pogácsák és muffinok
• Sült kenyérszeletek, zsemlék és kekszek
• Sütés nélküli kenyértészta tekercsekre formázva
• Formázott sütött süti tészta
• Egyedi szelet torta, gyümölcstorta vagy sajttorta

Fagyassza le a gyümölcspástétomokat, és élvezze a jövő hónapjait

Ételek, amelyeket nem szabad megfagynia

Mivel fagyasztáskor elveszítik ízüket, állagukat és/vagy általános minőségüket, ezeket az élelmiszereket nem szabad gyorsfagyasztani:

• Tojás héjában, akár nyersen, akár főzve
• Főtt tojásfehérje vagy sárgája
• Pudingos vagy tejszín alapú piték vagy egyéb desszertek krémes töltelékkel
• Sajt
• Rántott és rántott ételek
• Töltött karaj vagy csirkemell
• Friss gyümölcsök és zöldségek: A legtöbb friss gyümölcs, kivéve a bogyók) és zöldségfélék nem alkalmasak gyorsfagyasztásra. Lehet, hogy lefagyasztják, de előzetesen speciális lépéseket kell tenni, mint pl blansírozás vagy vízbe, gyümölcslébe vagy szirupba csomagolva.
• Levesek, pörköltek és egyéb lágy vagy folyékony ételek. (Ezek fagyaszthatóak, de nem lehet gyorsfagyasztani, mert nem bírják maguktól a tepsiben.)

Leves fagyasztása zacskókban vagy konténerekben az előre elkészített ételekhez

Blaine Moats

Mennyi ideig kell lefagyasztani a gyorsfagyasztott élelmiszereket

Szerint a USDA , a 0°F vagy az alatti hőmérsékleten tárolt élelmiszerek mindig biztonságosan fogyaszthatók. Ennek az az oka, hogy a fagyasztás megakadályozza az élelmiszer-eredetű betegségeket okozó mikroorganizmusok növekedését. A fagyasztott élelmiszerek azonban idővel elveszíthetik ízüket, állagukat vagy minőségüket. Javasoljuk, hogy a következő időn belül ragassza le az ételt gyorsfagyasztáskor:

Főtt tételek

• Sült kekszek, tortaszeletek, gyümölcstorták, gyors kenyerek és élesztős kenyerek: 3 hónap
• Egyedi szelet sajttorta: 2 hét
• Főtt húsok, például sertésszelet, csirkemell és fasírt szeletek: 3 hónap

Nyers tételek

• Bogyók: 1 év
• Nyers darált húspogácsa: 3 hónap
• Nyers hal és kagyló: 3 hónap
• Nyers steakek, szeletek és baromfidarabok: 3-6 hónap
• Sütés nélküli kenyér és süti tészta: 3 hónap

Ha készen áll az elkészítésre vagy fogyasztásra, a fagyasztott élelmiszereket hűtőszekrényben vagy mikrohullámú sütőben olvassa fel, soha ne szobahőmérsékleten (kivételek közé tartoznak a szobahőmérsékleten biztonságosan tárolható kenyerek és édességek). Inspirált egy lépéssel továbbmenni? Készítsen fagyasztóbarát családi ételeket, amelyek kiválóan alkalmasak a hétvégi étkezésre, és a mozgalmas estéken villámgyorsan megvacsorázhat.

Milyen ételeket lehet lefagyasztani?

Lehet, hogy nem tudod gyorsfagyasztani a tojásokat, de azok le lehet fagyasztani ha kiveszed őket a héjból. A hummus fagyasztható is, de az íz és az állag megőrzése érdekében helyesen kell csinálni. Ahelyett, hogy szinte túl érett banánt dobnál fel, fagyassza le őket használni a jövőben. Készüljön fel a rohanó reggelekre palacsinta fagyasztása egy gyors reggelire.

Ha úgy döntött, hogy elkezdi lefagyasztani az élelmiszereket, nehogy elpazaroljon, akár gyorsfagyasztja, akár már becsomagolva helyezi a fagyasztóba, ügyeljen arra, hogy fagyasztó szervezett és minden egyértelműen fel van címkézve, így néhány hónap múlva tudni fogja, mi van a táskában vagy konténerben, amelyet kivesz.

Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb Beküld