Az elviteles vagy házhoz szállítású ételek ritkán tartoznak az egészséges táplálkozás kategóriába. De ugyanazt az ízélményt szerezheti meg, ha megtanulja, hogyan kell otthon rántást készíteni. Ez a klasszikus ázsiai stílusú főzési mód tud (és kell), hogy része legyen a heti vacsoratervének . Rengeteg zöldséggel, sovány hússzeletekkel és egy csepp rántható szósszal ez a személyre szabható főzési mód egyszerű, tápláló, és kiváló módja annak, hogy felhasználja a korábbi étkezésekből megmaradt összetevőket. Néhány spárgalándzsa, egy csésze kockára vágott csirke , egy marék szeletelt sárgarépából pedig ínycsiklandó vacsora lehet, ha követi tippjeinket és trükkjeinket a jó rántáshoz.

Tehát mit is jelent pontosan az, hogy sütjük? Ez egy olyan technika, amellyel kis, egynemű ételdarabokat gyorsan sütünk kis forró olajban, kevergetve sütve wokban vagy nagy serpenyőben közepes-magas lángon. Különösen a zöldségek kiemelésére szeretjük, mivel a főzési stílus segít megőrizni színüket, ropogósságukat és tápanyagaikat.

Kritsada Panichgul

Szükségem van egy wokra, amikor megtanulom, hogyan kell kevergetni?

Ha azt tervezi, hogy sokat süt rántva, érdemes beruháznia a rántható wokba, a hagyományos kerek fenekű serpenyőbe, amelyet a magas hőfokon végzett kínai főzés során használnak. Mivel a legtöbben tűzhelyen főznek, nem pedig tűzön, az országban értékesített legjobb wokok többsége általában lapos aljú. A lekerekített fenekű, keverősütő wokokat gyakran fémgyűrűvel szerelik fel, amely lehetővé teszi, hogy a wokot gázégő fölé állítsa.

Wok nélkül is elkészítheti a rántást egy mély, nagy serpenyő helyett. A woknak azonban van egy nagy előnye: az edény enyhe, lejtős oldala lehetővé teszi a szakaszos főzést. Az oldalak pihenőhelyként szolgálnak, hogy felemeljék a hozzávalókat a forró helyről (a serpenyő alján), így semmi sem sül át.

Hogyan kell keverni Fry

1. lépés: Válassza ki az összetevőket

Egyes összetevők jobban megfelelnek a keverésben való sütéshez, mint mások. Íme egy összefoglaló, beleértve azt is, hogy mennyit kell felhasználni az egyes rántható összetevőkből, ha négy főétel-adagot készít.

Olaj:Bár szinte bármilyen étolajat használhat, miközben elsajátítja a rántást, a mogyoróolaj ideális. Más olajoknál magasabb hőmérsékletet érhet el, mielőtt füstölni kezd. (Ha allergiás a diófélére, más magas füstpontú olajok, mint például a repce vagy az avokádóolaj nagyszerű alternatívák.) A magas hő a kulcsa annak, hogy a zöldségek ropogósak és ízesek maradjanak. 1-2 evőkanálra lesz szüksége. Fokhagyma:Ez az aromás összetevő gyakori a sült krumpliban. Kezdje két gerezd darált fokhagymával négy adagonként, majd alakítsa ízlése szerint. Friss zöldségek:Használjon körülbelül 4 csésze apróra vágott friss zöldséget. Jól süthető zöldségek közé tartozik a kaliforniai paprika, cukkini, sárgarépa, brokkoli, sárga vagy fehér hagyma, zöldhagyma, borsóhüvely, káposzta, spenót, spárga, gomba és a choy családba tartozó leveles ázsiai zöldek, mint például a bok choy és a yu. choy. Sietve? Használhat egy 16 uncia zacskónyi fagyasztott, rántott zöldséget. Ázsiai zöldségkonzerv:Egyes szakácsok szeretik a bambuszrügyet, a vízi gesztenyét és a bébikukoricát. Ha ezeket hozzáadja, használja őket a fent javasolt friss zöldségek helyett. Használat előtt alaposan ürítse ki őket. Fehérjék:A rántható húsokhoz válasszon puha, gyorsan elkészíthető húsokat és tenger gyümölcseit, például csirkemelleket, garnélarákokat, tengeri herkentyűket, sovány kicsontozott sertéshúst, bélszín steak-et és sovány csont nélküli bárányhúst. Használjon 12 uncia-1 fontot. A 10,5 unciás csomag extra kemény tofut vegetáriánus receptre is kicserélheti. Ha inkább kihagyja a húst és a tofut, egyszerűen adjon hozzá több zöldséget.
• Rántható szósz: Használatra kész rántható szószokat találhatunk a szupermarketben. Használjon ⅔ csészét négy adaghoz.
  Íme, egy gyors szója-narancsos rántható szósz az esetleg kéznél lévő hozzávalókból: Egy kis tálban keverj össze ½ csésze narancslevet, 1 evőkanál szójaszószt, 1 teáskanál őrölt gyömbért, ¼ teáskanál törött pirospaprikát és ¼ teáskanál sót.
Dió:Sok sült krumplinak előnyös a fél dió, az egész földimogyoró vagy a kesudió, vagy a szeletelt vagy szeletelt mandula extra íze és állaga. Használjon körülbelül ¾ csészét négy adagonként.

Lisa Holderness Brown

2. lépés: Készítse elő az összetevőket

Mielőtt elkezdené a főzést, készítse elő az összes hozzávalót, és helyezze őket edényekbe a főzőlap közelében, hogy a rántásra összpontosíthasson anélkül, hogy az apró előkészítési lépéseken kellene stresszelnie. A hő magas, így a folyamat gyorsan megy.

A legjobb 20 perces egészséges vacsorák

• A húst falatnyi darabokra szeleteljük. A sertés-, csirke-, marha- és bárányhús darabolása könnyebb, ha szeletelés előtt körülbelül 20 perccel lefagyasztja őket.
• Ha használjuk, aprítsuk fel a fokhagymát.
• A zöldségeket egyforma falatnyi kockákra vágjuk. Ha egyforma méretűre vágja őket, akkor ugyanabban az időben főznek ugyanarra a készre.
• Keverjük össze a rántható szószt (ha a nulláról készítjük), vagy mérjük ki az üveges rántható szószt.
• Mérje meg az esetlegesen használt diót vagy egyéb köreteket.
• Ha rizst kínál, főzze meg, és időzítse úgy, hogy akkor legyen kész, amikor készen áll az előétel tálalására. (Az Instant Pot segítségével gyorsan főzhet rizst!)

3. lépés: Főzzön

A főételekhez sok rántható recept hasonló lépéseket követ. Ha belevág ebbe a folyamatba, könnyen elkészítheti a piacon a legfrissebbnek tűnő terméket (vagy bármit, ami kéznél van) egy kielégítő főétellé, hússal vagy anélkül.

Andy Lyons

Próbálja ki ezt az egyszerű fokhagymás csirkehús receptet

Hogyan készítsünk rántott előételeket

A rántott vacsora elkészítéséhez kövesse ezeket az általános lépéseket, amelyek kissé eltérnek attól, amikor köretként zöldségeket sütünk.

• Melegítsünk fel 1 evőkanál olajat egy 12 hüvelykes serpenyőben vagy wokban közepesen magas lángon, amíg az olaj meg nem csillog.
• Adja hozzá a fokhagymát, ha használja. Főzzük és keverjük 15 másodpercig.
• Hozzáadjuk a zöldségeket. Folyamatosan kevergetve fakanállal vagy hőállóan főzzük szilikon spatula (12 dollár, OXO ), 2-4 percig, vagy amíg a zöldségek ropogós puhák nem lesznek. Vegye ki a zöldségeket a serpenyőből.
• Ha szükséges, öntsünk még olajat a serpenyőbe. Adjuk hozzá a húst. Főzzük és keverjük, amíg a hús megpuhul. (Ha szükséges, adagokban főzzük a húst, nehogy túlzsúfolódjon. Ha a serpenyő túlságosan tele van, a hús kifolyik, és nem sül meg, hanem párolódik.)
• Tolja a főtt húst középről felfelé a wok vagy a serpenyő oldalára. Adja hozzá a szószt a serpenyő közepéhez. Főzzük és keverjük habosra a szószt.
• Tegye vissza az összes zöldséget a serpenyőbe. Főzzük és keverjük mindent még körülbelül 1 percig, vagy amíg a húst és a zöldségeket mártással bevonjuk és átmelegítjük.
• Kívánság szerint szórja meg az egyes adagokat apróra vágott dióval. Tálaljuk forró főtt rizzsel, tésztával vagy egy frissítő ramen tésztalapáttal.

Hogyan főzzünk rántott zöldségeket

Ha köretként zöldségeket szeretne pirítani, kövesse ezeket a tippeket.

• Melegítsünk fel 1 evőkanál olajat egy wokban vagy egy nagy serpenyőben közepes-magas lángon, amíg csillog.
• Amikor a serpenyő felforrósodott, kis adagokban hozzáadjuk a zöldségeket, és fakanállal vagy hőálló szilikon spatulával folyamatosan kevergetve ropogós puhára főzzük. Ha túl sok zöldséget süt egyszerre, akkor azok megpárolódnak és pépessé válnak.
• Vegye ki a zöldségeket a serpenyőből, amint minden adag ropogós-puha.
• Ha szükséges, az összes főtt zöldséget visszateheti a serpenyőbe addig, amíg felmelegszik.

Használja sütési készségeit gyors köretek elkészítéséhez, vagy olyan főételek készítéséhez, mint ez a teriyaki garnélarák és tészta rántva, amelyek több ételcsoportot is tartalmaznak, és vonzóbbá teszik az olyan összetevőket, mint a tenger gyümölcsei és a zöldségek, a válogatósok számára, mert mellé tálalják őket. tészta vagy rizs, amit szeretnek. Ilyen elképesztő sokoldalúsággal a rántott vacsorák a heti étkezési terv részévé válnak.

Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb Beküld