Alapok

Hogyan párosítsd a levélszemetet (igen, a levélszemétet) a borral

Ha van egy étel, amely a „ne kopogtasd, amíg ki nem próbálod”, akkor annak a spamnek kell lennie. Az ikonikus húskonzerv a viccek csikke – leginkább a 1970-es Monty Python vázlat ennek hatására a „spam” kifejezés nem kívánt e-mailt jelent – de sok rajongója utoljára nevet. A Spam korántsem rejtélyes hús, hanem egyszerűen sonka és sertéslapocka keveréke pácolt sóval, cukorral, vízzel és burgonyakeményítővel – sokkal kevésbé titokzatos, mint a legtöbb felvágott, virsli és más, gyakran fogyasztott feldolgozott hús.

Hawaii vezet az Egyesült Államok államaiban a levélszemét-fogyasztás tekintetében, évi 7 millió dobozzal. A hawaii McDonald's és a Burger King étlapján a spam található, a kisboltok pedig Spam musubit árulnak – sült szeleteket öntött rizsre helyezve és hínárba csomagolva. A spam-rizs kombináció a népszerű filippínó reggeli spamszilogban éri el csúcspontját, vékony serpenyőben sült Spam szeleteket fokhagymás rizzsel és buggyantott vagy tükörtojással. Ha elkészült, próbálja ki sült rizsben, fasírthoz keverve, pizzán, omlettben és rántottában, vagy tésztában pancetta vagy guanciale helyett. (Spam carbonara, bárki?) A megfelelő bor kiegyensúlyozza intenzív ízeit.

Még szintén kedvelheted: 4 egyszerű, főzés nélküli nyári étkezés klasszikus borpárosításokkal

Érdekes tény: A levélszemétet 1937-ben találták fel, és 1941-re több mint 150 millió fontot szállítottak a szövetséges csapatoknak a második világháború alatt.

Sós

Ezt nem lehet megkerülni: a spam sós, ami – akárcsak a szalonnához vagy a rántáshoz – hozzátartozik a vonzerejének. A Spam esetében ezt a sósságot leginkább a sav és a friss gyümölcs egészíti ki. Rosé Grenache mindkettőt kínálja, lédús piros bogyós és narancsos jegyekkel, miközben frissítően ropogós marad. A Spam előtérbe helyezi a gyümölcsös jegyeket, így szinte fűszerezéshez hasonlít.

Disznó

Mivel lényegében egy hamand-sertéspüré – a reggeli kolbász és a bolognai keresztezése – a Spam sokkal jobban ízlik a sertéshúsnak, mint bármely minimális fűszerezésnek. Lehűtve Rabszolga , egy világos testű vörös néha felirat Trollinger vagy Vernatsch, az eper, az ibolya és még a rágógumi élénk ízei, ugyanakkor a füst vagy a pácolt hús jegyei is remekül illeszkednek ide.

Zsíros

A zsír ízt hordoz, de olyan bort is szívesen lát, amely ínytisztító hatást fejt ki tanninok , savasság vagy mindkettő. Nem hibázhatsz semmilyen habzóborral, de Lambrusco , mivel vörös, emellett tanninokat tartalmaz, amelyek az egyik legjobb párosítást jelentik pácolt húsokhoz és bármilyen sertéshúshoz.

Még szintén kedvelheted: A legjobb Lambrusco most

Fűszeres

Érdekes módon a Spamhez nem adnak hozzá fűszereket, de a só-cukor keverék és az intenzív disznóság valahogy kihozza a finom fűszerességet (a fűszerfejek választhatják a Spam ízeket is, mint a jalapeño, bors, fokhagyma, teriyaki és talán túl sok más). Zinfandel A lekvárostól a földesig terjedhet, de szinte mindig olyan sonkabarát fűszereket tartalmaz, mint a fahéj, szegfűbors vagy ánizs.

Ez a cikk eredetileg a 2024 téli szám a Wine Enthusiast magazin. Kattintson itt feliratkozni még ma!