A Syrah-t gyakran borkészítő bornak tartják, ami frusztrált tanulmány azok számára, akik szeretik és utálják látni szenvedni, árnyékolni és félreérteni. Miért nem szeretik többen a fehér és fekete bors szikráját, húsosságát, az ibolya és az édesgyökér varázsolásának képességét a rétegeiben?

'Országszerte mindannyian tanúi lehettünk az 1990-es évek Syrah-fellendülésének' - mondja Greg Adams szőlész-borász, a Baker Lane szőlőskertek nyugati Sonoma megyében. „Ültetési őrületet néhány minőségközpontú termelő meggyújtott, és mivel magas termőképességű fajta volt, minden gazda úgy tűnt, hogy be kell szállnia a Syrah aranymosásba, mielőtt szomszédaik megtették, csak hogy ezzel egy viszonylag fenntarthatatlan növekedést indítsanak el. marginális szőlőfajta. ”

Adams szerint a legtöbb termelő még mindig megpróbálja kitalálni, mi történt az 1990-es évek után.

'Ez a piacra fordítás egy átlagos, túlérett Syrah óceánnal volt, amelyet végül egy piacképtelen túlkínálat miatt engedtek le' - mondja Adams. 'Ez továbbra is felfelé irányuló csata, e korai fogyasztói emlékek miatt.'

'[P] talán egy olyan korszakba lépünk, amikor a minőségi és érdekes borok fontosabbak, mint hogy milyen fajtájúak.' - Joe Nielsen, borász, Donelan Családi Borok

A túlnyomórészt Pinot Noir és Chardonnay termelője, Adams szerint Syrah a legnagyobb örömet a szőlőskertben érte. Míg Pinot Noir-ja és Chardonnay-je a drága francia tölgyet élvezi, és - mint Adams fogalmaz - a pincében szinte idegesítő figyelem a részletekre, Syrah-ja addig élvezi a viszonylagos magányt, amíg el nem érkezik az öregedés ideje.

'A Syrah-nek időre van szüksége, hogy hordóban öregedjen' - mondja Adams. „Ahol a 15 vagy 18 hónapot hosszúnak tekinthetjük a Pinot hordóban, 24–36 hónap nagy formátumú edényekben feltétlenül szükséges a palackozás előtt [Syrah]. Adjon hozzá még egy-két évet üvegben, és elkészített egy bort, amely méltó a Syrah fajtanév megosztására. '

Syrah utazásai Patrick Comiskey könyvének témái közé tartoznak, American Rhône: Hogyan változtatták meg a Maverick borászok az amerikaiak italozását? (University of California Press, 2016). A Comiskey részletezi az amerikai Rhône bormozgást és annak gyökereit az 1960-as évek kontrakultúrájában.

'Olyan egzotikus egyes iterációkban, hogy néha helytelennek tűnik az amerikai pantheonban, és azok számára, akik egy kicsit nagyobb konzisztenciát szeretnének a borukban, egzotikuma üzletkötő lehet' - mondja Comiskey.

A Syrah „furcsaságait” említi okként annak népszerűsége, hogy az egyfajta bor az elmúlt évtizedben csökkent. Felkelni a helyén? Minden bizonnyal a Pinot Noir, de egy sor vörös keverék is - ironikus módon ez magában foglalja a Rhône-stílusú vörös keverékeket is, amelyek közül sok a Syrah többségét tartalmazza.

Mennyire nehéz a Napa és a Sonoma székhelyű gyártóknak eladni a Syrah-t? Joanna Wells egy apró Syrah nevű produkciót készít Modellgazdaság , a Petaluma réstől. Emellett a Kutch Wines társult borásza, amely a Sonoma partvidék kistermelésű Pinot Noir-jára összpontosít.

'Tágabb perspektívából nézve kihívások vannak a Syrah értékesítésében, és ezt a kérdést nagyon megkapjuk' - mondja Wells. 'De kistermelőként elszigetelve érezzük magunkat e nehézségek ellen.'

Dicsőséges Syrahunk, szárunk és mindenünk. # wholecluster # harvest2015

A Model Farm (@modelfarmwines) által közzétett fotó 2015. szeptember 13-án, 13:35 PDT-kor

Mi hiányzott ezeknek az ivóknak és gyűjtőknek?

'A Syrah-nál régóta identitásválság van, mert a többséget [Kaliforniában] homályos módon készítették és készítik ma is' - mondja Wells. 'Annyi rusztikus varázsa van Syrahnak, hogy úgy érezzük, hogy figyelmen kívül hagyták.'

A Wells's Model Farm 2014 Sonoma Coast Syrah fehérpaprikás tanulmány, bozótos és kék virágok, lenyűgöző, könnyű testű, érdekes csomagban, finom ízű és összetett.

A hűvös éghajlatú Syrah másik tanítványa Sonoma megyében Steve Law, a borász MacLaren , aki egy kóstolótermet vezet a Sonoma térről.

'Tudom, hogy a nézőpontom kissé torz, de a kóstolómba érkező emberek többségének pozitív véleménye van Syrah-ról' - mondja. 'Azonban azok, akik a múltban nem élvezték, általában azt mondják nekem, hogy a Syrah nehéz, magas alkoholtartalmú és nem ételbarát.'

A Comiskey részletezi a Syrah néhány tulajdonságát, a kék virágtól kezdve a levélfüstön, a füstölt húson, a csonton és a bundán, az égett gumikon és a disznóbőrön keresztül, összehasonlítva azt a „szadista kamra leltárával”.

A MacLaren Sonoma Syrah-jai mind klasszikus hűvös éghajlat-jellemzőket mutatnak: virágaromák, bors, nehezen figyelmen kívül hagyható húsosság és savanyúság, amely felemeli a sós és a gyümölcsös keveréket. A 2013-as Moaveni Vineyard Syrah egy meredek, hűvös domboldalról származik a Bennett-völgyben. Samantha szőlőskertje az Orosz folyó völgyében található, a Syrah albán klónhoz ültetve. Atoosa szőlőskertje szintén az orosz folyó völgyében található, egy ködös fenékhelyen, és mindig a törvény szőlőtermését állítja elő utoljára, míg nagyon népszerű Drouthy Neebors palackozása Samantha, Moaveni és Atoosa keveréke.

Amikor önti Syrah-jait, gyakran megkérdezik tőle: 'Biztos benne, hogy ez nem Pinot?'

'[Ez a kérdés] azt szemlélteti, hogy a Syrah legelterjedtebb stílusa a nagyobb Shiraz stílus, de amikor felfedezik a hűvös éghajlatú stílust, nagyon élvezik azt' - mondja Law. 'Úgy tűnik, hogy a Syrah-t mindenhol készítik, ami nagyszerű a fogyasztó számára, mivel sokféle stílushoz hozzáférést tesz lehetővé, de kissé zavaró lehet.'

Law a legkevesebb napsütésű szőlőültetvényektől kezdve a legtöbb napsütésig terjedő Syrahs kóstoló repülését öntötte el. Ismerteti az egyes ételekkel való ötleteket a halaktól a grillbordáig, hogy megtanítsa a rendelkezésre álló stílusok széles skáláját.

Washington Syrah változó arca

Könyvében a Comiskey részletezi Syrah néhány tulajdonságát, a kék virágtól kezdve a levélfüstig, a füstölt húson, a csonton és a bundán, az égett gumikon és a disznóbőrön keresztül, összehasonlítva a „szadista éléskamrájának készletével”.

Ezek a tulajdonságok segítettek Donelan családi borok váljon Sonoma megye egyik legkeresettebb hűvös klímájú Syrah-gyártójává. Joe Nielsen borásznak kétféle perspektívája van a fajtával kapcsolatban: az egyiket, amelyet elmúlva hall, és amelyet megfigyel.

'Nincsenek gondjaink a Syrah eladásával, és ennek számos oka lehet' - mondja. „Jól megalapozottak vagyunk, egyedi személyiségeket népszerűsítünk minden olyan szőlőhegyi forrásból, amellyel együtt dolgozunk, és továbbra is törekszünk a magas minőségre és a következetességre. A beszélgetés túlmutat a fajtán [szőlőn], és arról szól, ami különlegessé teszi a bort - a helyet, a szőlőt, [és] az embereket. ”

De a rajongók által keresett kistermelők közösségén túl Nielsen szerint a Syrah továbbra is rosszindulatú. Szerinte azonban több sommelier iránt érdeklődik a hűvös éghajlatú Syrah iránt, ami segíthet a véleményváltásban.

'Néha a Syrah nehézsége ekkor inkább pletykának tűnik' - mondja. 'Amikor úton vagyok a borvásárlókkal vagy a sommelierekkel találkozom, ugyanolyan sok panaszt hallok más háztartási fajtákkal kapcsolatban, így talán egy olyan korszakba lépünk, ahol a minőségi és érdekes borok fontosabbak, mint hogy milyen fajtájúak.'