Kultúra

Ideje békén hagyni a tequilát?

„Véleményem szerint a tequila világa látott már elég blancót, elég repót, elég extra anejot, anejot – ezt már sokszor megtették” – mondja Mike Winters, a cég alapítója és vezérigazgatója. Kvintalizálja a Tequilát , egy promóciós videóban beszélt, amivel 2023 júniusában elindította a „kávékész” reposadóját. „Itt az ideje, hogy valami mással, egy kicsit innovatívabbal álljunk elő.”

Ez a kijelentés egy pillanatra a sarkamra állított, miután elsüllyedt: Elég blancot látott már a világ .

Úgy beszélek, mint valaki, aki most egy hatalmas, több mint 50 blanco palackozást értékelt egy Borrajongó-kiadásban idén ősszel, megadom a lehetőséget, hogy ez igaz is lehet. Az Egyesült Államok többi része és a tequila iránti látszólag határtalan szomjúság azonban mélyen nem értenek egyet – a IWSR italpiaci elemzés , az agavépárlat 2022-ben 1,6 milliárd dollárral járult hozzá a szeszesital-iparhoz, ami az Egyesült Államok szeszes italainak teljes volumennövekedésének 70%-át tette ki.

De vajon elegendő-e a hagyományosan előállított folyadék özöne az innovációhoz, csak az újdonság kedvéért? Őszintén szólva nem hiszem.

Még szintén kedvelheted: Ez a tequila adalékanyag mentes? Az esélyek nem

Az utóbbi időben számos határokat feszegető tequilás üveg került az asztalomon – és nem tudom eldönteni, hogy izgatott legyek-e, vagy nagyon ideges legyek-e ezek az úgynevezett újítások.

Például: egy „füstölt” tequila (Cenote’s Ahumado), amiben a füst és a méz tónusai keverednek, és egy füstös mezcalra vagy esetleg egy tuti skótra emlékeztet, az Ön nézőpontjától függően. Vagy vegyük a Volcan de Mi Tierra X.A.-ját, amely a repót, az anejo-t és az extra anejo-t olyan luxusszeszté keveri, amely nem illik pontosan egy meghatározott korosztályhoz, de utánozza azt, ahogy a Cognac-gyártók különféle korú pálinkákat kevernek. A végeredmény gazdag, de mégis élénk – nem úgy, mint egy jó konyak. Aztán ott van a Quintaliza reposado, amelyet korábban kávét tartalmazó hordókban pihentetnek, és ez a folyamat árnyalt eszpresszószerű keserűséget és mogyorósuttogást ad az egyébként klasszikus ízprofilhoz.

Amikor a tequila határainak feszegetéséről van szó, milyen messze a túl messze?

Szerintem nem tequila
bármire szüksége van az elkészítéséhez
jobban ízlik.

A perspektíva érdekében Juan Coronadóhoz, a társaság társalapítójához fordultam Mienta Tequila (a legőrültebb, amit a márka kap, egy négy hordóban érlelt gran reserva añejo, köztük akác- és cseresznyefa). Az ő álláspontja: tartsa tiszteletben a tequila határait.

„Purista vagyok” – mondja Coronado. „Nem hiszem, hogy a tequilának semmi szüksége ahhoz, hogy jobb íze legyen.” Mindaddig, amíg „szabályozod a folyamataidat” – teszi hozzá – ami azt jelenti, hogy szánsz időt az agavé lassú főzésére és erjesztésére, valamint precíz desztillációra: „Szerintem a tequilának nincs szüksége ennél többre”.

Elég blancot látott már a világ .

Még szintén kedvelheted: A legjobb tequila minden ivó számára

Lehet, hogy ez a probléma az, hogy a világ nem látott elég nagyszerű blancót (vagy repót, anejo-t stb.), és ez a logikus hely a fejlesztéseken való gondolkodáshoz.

Ami az üzleti ötletek beszerzését illeti, azt kell mondani, hogy oda kell menni, ahol nincs tömeg. De újítani csak azért, mert túl sok van abból, ami már amúgy is jó és szeretett? Ez nem elég ok arra, hogy a meglévő kereteken túllépjünk.

Az én személyes felfogásom valahol a kísérletező Winterek és a purista Coronado között van. A jó tequilának nem kell utánoznia a whiskyt vagy a konyakot; nem igényel identitásválságot. Én amellett vagyok, hogy megtaláljuk a következő határt az agave térben, de a végeredménynek valahogy jobbnak vagy érdekesebbnek kell lennie, mint ami már ott van.

Addig csak legyen a tequila tequila.

Ez a cikk eredetileg a 2023 Az év legjobbja kiadása Borrajongó magazin. Kattintson itt feliratkozni még ma!