Könnyű félreérteni a sápadt sört. Először is, a stílus neve nem éppen izgat. Merriam-Webster a szótár szerint a halvány „színe vagy színe hiányos, nem világos vagy ragyogó, gyenge, halvány vagy kroma hiányos”. A szinonimák közé tartozik az unalmas, kifakult, világos és kimosott. Az ártatlan ivók hajlamosak feltételezni, hogy a kapott termék könnyű, puha, könnyen inni való választék, csekély intenzitású, bonyolult vagy jellegzetes. Finomnak hangzik, igaz?

Noha nem feltétlenül rendelkeznek IPA-testvéreik felülmúlhatatlan karakterével, a fakó söröknek korántsem hiányzik az ízük és a megkülönböztetésük.

A néven túl a kategórián belül is van egy kis stiláris változatosság. Ez arra készteti a fogyasztókat, hogy vajon pontosan mit fognak találni az adott pale ale címkével ellátott palackban. Kicsit megértésre, és talán némi sörfőzdei kutatásra van szükség annak meghatározásához, hogy mire számítson egy márka egyedi pale ale kínálatától.

A halványsavas széles színskálát fed le, a világos aranytól a közepes rézig és a köztük lévő összes árnyalatig. És bár nem biztos, hogy rendelkeznek a felső kategóriájukkal IPA testvérek, a sápadt söröknek semmiképp sem hiányzik az íze vagy a megkülönböztetése.

Az amerikai fakó ales jellemzően eltérő intenzitású gyümölcsös, virágos és / vagy citrusos komlójellemzőkkel rendelkezik. Élénken kifejezik a használt komlófajtákat, néha arra is törekednek, hogy kifejezzék egy adott komlófajta általános profilját (például az új komlófajta) Az Anchor Brewers Pale Ale felállása csinál).

Az amerikai sápas sörök számára egyre népszerűbb technika a száraz ugrálás, amely komlót adnak hozzá, általában másodlagos erjedés során, hogy nagyobb aromát és friss vagy főzetlen komló ízt hozzanak létre. sör profil. Mivel a komlót nem forralják, az olajokat nem vonják ki a virágokból, vagyis a folyamat nem okoz további keserűséget, hanem csak tiszta komlóízeket és aromákat ad.

A sikeres fakó sörök kulcsa azonban az, hogy arányos mennyiségű malátával egyensúlyozzák ki őket, hogy ellensúlyozzák a túlságosan hangsúlyos hoppanást. Komló jellegűnek kell lenniük, de soha nem szabad őket teljesen elárasztaniuk.

A belga fehér sörök újjáéledése

Anchor Brewers Pale Ale Nelson Hop Blend (American Pale Ale Anchor Brewing, Kalifornia) $ 10/12 oz 6 csomag, 91 pont . Először 2017-ben főzték és 2018-ban palackozták, az Anchor új Brewers’s Pale Ale sorozatában olyan receptek jelennek meg, amelyek egész évben különféle komlókeverékeket emelnek ki. Ennek a palackozásnak a középpontjában az új-zélandi Nelson Sauvin komló áll. Annak ellenére, hogy dupla szárazon ugrál, mégis fényes, citrusos és füves aromával büszkélkedhet, amelyet tiszta gabona és maláta jegyei támasztanak alá. A közepes testű szájíz kissé nagyobb erőt kínál, éppen érett trópusi gyümölcsök, dinnye, kandírozott narancshéj és édes gabonafélék ízeivel. Sima és könnyen kedvelhető, tiszta és precíz kivitelben, amely éppen a megfelelő mennyiségű keserűséggel büszkélkedhet. abv: 5,3%

Deschutes Red Chair NWPA (American Pale Ale Deschutes Sörfőzde, OR) $ 12/12 oz 6 csomag, 91 pont . Ez gyönyörű mély-borostyán színt önt, enyhe homályossággal és egy ujjnyi habgal, amely jó megtartást mutat. Az orr citrusos héjú aromákkal, komlógyantával, vágott fűvel és gazdag trópusi gyümölcs tónusokkal büszkélkedhet, amelyeket egy enyhén pirított gabona szála ellensúlyoz. Ízében sima, kerek szájjal és karamell maláta gazdag jegyekkel árasztja el a középső szájpadot. A befejezés azonban minden komló - ezt összetévesztheti IPA-val, a keserűséggel, amely végigjárja a célt . abv: 6,2%

Deschutes Mirror Pond Pale Ale (American Pale Ale Deschutes Sörfőzde, OR) $ 12/12 oz 6 csomag, 90 pont . Ez az egyugrásos (Cascade) halvány sör már kapható dobozokban, tökéletesen alkalmas szabadtéri tevékenységekhez és összejövetelekhez. Komlóprofiljában minden bizonnyal előremutató, határozott fenyőgyanta, grapefruit héj, narancsolaj és héj aromák árasztják el az orrát. Az átlátszó réz-borostyán színű öntvény szilárd fehér fejet mutat, és masszív karamell-maláta gerincet kínál a közepes súlyú szájérzetnek. Telt és sima textúrájú, mérsékelt szénsavas és záró keserűséggel, amely könnyű szárítási érzetet kölcsönöz a befejezésnek. abv: 5%

Saugatuck elsápadt! (American Pale Ale Saugatuck Brewing Co., MI) $ 12/12 oz 6 csomag, 89 pont . Világos és tiszta a pohárban, ez egy közepesen arany színű, habos fehér fejjel önt. A csokor friss és gyümölcsös, érett ananász, mangó, édes klementin és rubin grapefruit előre illatával. A sima, enyhén krémes szájíz zamatos és kiegyensúlyozott, több ilyen édes citrus- és trópusi gyümölcs tónusú borsos, krakkoló malátamaggal és közepes szénsavval rendelkezik. Száraz, szinte pinyás benyomás bontakozik ki a befejezésben, felemeli az érett gyümölcsízeket és keserű csókkal zárul. abv: 5,5%

Sketchbook Honeybird Pale Ale mézzel és bazsalikommal főzve (American Pale Ale Sketchbook Brewing Company, IL) $ 11/16 oz 4 csomag, 89 pont . Tiszta arany-narancssárga színű, ez a konzerv halvány sör helyi eredetű mézzel és thai szent bazsalikommal készül. Érdekes öntés, az orrán azonnal észrevehető a bazsalikom, melyet lágy, virágos komló jelenléte, valamint édes maláta és méz karakter jellemez. Test közepes, mérsékelt szénsavval rendelkezik, amely segít ellensúlyozni a főzés édesebb tulajdonságait. A gyógynövénytónusok a kortyon át lágyulnak, enyhe összehúzó csókkal a felületen, amely tisztító, szárító érzést kölcsönöz. Ideális azok számára, akik inkább egy nem agresszívan ugráló sápadtat választanak. abv: 5,7%

Samuel Adams Pale Ale (American Pale Ale The Boston Beer Company, MA) $ 10/12 oz 6 csomag, 88 pont . Ez a kissé ködös, aranyos öntözés magabiztos piny és füves komló aromákkal nyílik, talán egy kicsit inkább az IPA-ra utal, szemben a fakó sörrel. A közepes testű szájpadlás kifejezetten édes-malátás karamell- és kekszízű magot kínál, amely megalapozza az intenzív citrusos héjú komlóprofilt, hosszan tartó citromolaj, héj és néhány gyantás fenyőjegyekkel. A szárítási felületen jó mennyiségű keserűség marad, kissé sima és ragadós. abv: 5,4%