Annak ellenére, hogy a sörfőzők továbbra is megkérdőjelezik, hogy mi lesz a következő nagy dolog a kézműves sör világában, a fogyasztók örökre visszatérnek bizonyos klasszikus stílusokhoz: lagerek és stoutok, természetesen, de mindenképpen India halvány sörei (IPA).

Évek óta az amerikai IPA-k uralkodnak. A stílus minden zsűrizésben vagy versenyben mindig a legtöbb beadványt látja, beleértve mindannyiuk anyját, a Sörfőző Szövetség évi Nagy Amerikai Sörfesztivál . Úgy tűnik, egyszerűen nem tudunk betelni a cuccokkal.

Történelmileg az amerikai-IPA stílust a „nagyobb, jobbat jelentő” szellem vezérelte. Hopheads fokozottabb komlóaromát és ízt kért, lázasan túllépve az ésszerű IBU-k (nemzetközi keserű egységek) határait.

Új, izgalmas komlóprofilok készek megtapasztalni a sörfőzők azon kísérleteit, hogy bemutassák ezeket az innovatív fajtákat.

Bár egyesek még mindig egyetértenek azzal az elmélettel, hogy minél több a komló, annál jobb, úgy tűnik, hogy sok sörfőző újból szemügyre vette a stílust. Persze, az amerikai sörök - főleg az IPA-k - még mindig meglehetősen hopposak, de egyre inkább kifinomultabb, kiegyensúlyozottabb lehetőségeket keresünk most, amikor már túlléptük a kezdeti ugrásszerű sokkot és félelmet.

Az amerikai IPA-táj kialakításának másik kulcsfontosságú tényezője az új komlófajták megjelenése. Ma már közel 200 komlófajta kapható kereskedelemben. Néhány évtizeddel ezelőtt a sörfőzők szerte a világon ennek csak mintegy negyedéhez jutottak hozzá.

Mit jelent ez az Ön számára? Új, izgalmas komlóprofilok készek megtapasztalni a sörfőzők azon kísérleteit, hogy bemutassák ezeket az innovatív fajtákat. Ma számos sört találhat, amelyek új vagy kísérleti komlófajták használatát hirdetik, vagy akár egyetlen komlóra összpontosíthatnak a tiszta kifejezés érdekében.

Friss útmutató a sör komlójához

Ajánlott amerikai IPA-k

Lord Hobo Hobo Life Dry-Hopped Citra Session IPA (amerikai IPA Lord Hobo Sörfőzde, MA) $ 9/12 oz 6 csomag, 91 pont. Ez homályos aranysárga színt önt, törtfehér fejjel, amely jó tartózkodási erőt mutat. A komló aromái azonnal kilépnek a pohárból - rengeteg grapefruit héj, friss fű és mentás fenyőtű, amelyek mind átjutnak a szájpadlásig. Nagyobb az illata, mint amilyen, mivel a korty meglepően könnyű, éppen elegendő malátás támaszték és finom szénsavas egyensúly jellemzi. Ez biztosan szekcionálható, de határozottan nem hiányzik az ízéből. abv: 4,5%

Samuel Adams Rebel IPA (amerikai IPA The Boston Beer Co., MA) $ 10/12 oz 6 csomag, 91 pont. Több mint négy év elteltével a sörfőzők vállalták, amit „Project Lupulus” -nak neveztek el, és teljesen átformálták ezt a sört, kihasználva azokat a komlókat, amelyek a Rebel IPA 2014-es első bevezetésekor nem voltak elérhetőek. Összességében hét komlót választottak az új recept: Cascade, Centennial, Chinook, HBC 566 (egy új komlófajta, amely kizárólagos Sam Adams tulajdona), HBC 682 (egy másik új kísérleti komlófajta), Mosaic és Simcoe. Az így kapott sör kiegyensúlyozott és trópusi természetű, mint a kezdeti kínálat, szilárd, de nem elsöprő karamell-maláta maggal és változó komlótónusokkal, a grapefruit héjától a friss fenyőig, élénk ananász és citrom gyümölcs ízekkel. abv: 6,5%

Coronado Brewing Co. Islander IPA (amerikai IPA Coronado Brewing, Kalifornia) $ 11/12 oz 6 csomag, 90 pont. Centennial, Chinook és Columbus komlóval főzve ez kissé felhős-arany színű, közepesen törtfehér fejjel, amely minden korty után szép csipkézést hagy maga után. A komlóaromák az orr előtt és középpontjában találhatók, a fenyőgyanta, a citrusfélék héja és a mangóbőr agresszív illataival a közepes súlyú szájpadlásig terjed, kellemes, malátás édesség mellett, amely kerekíti a szájérzetet. A bőséges szénsavtartás frissen tartja a befejezést, egy keserű csókkal a zárás hátulján. abv: 6,5%

Firestone Limited Release Luponic Distortion Revolution No. 006 (American IPA Firestone Walker Brewing Company, CA) $ 10/12 oz 6 csomag, 89 pont. A Firestone Luponic Distortion sorozatának legújabb kiadása, amelyek mindegyike más-más komlóprofilt kínál, hét komló keverékét tartalmazza, bár a csillag a michigani Hop Head Farmsban termesztett komló. Az orr minden citrus elöl, néhány mentás, gyógynövényes és fehér virágos akcentussal, amelyek mélységet és érdeklődést kölcsönöznek. A szájpadlás ugyanezt kínálja, amelyet tiszta maláta profil és közepes szénsavtartalom alapoz meg. Nem egészen közepes testű, ropogós, tiszta színű és enyhe keserűségű, amely a felületen is fennmarad. abv: 5,9%

Horgonyfőzés menjen nyugatra! IPA (American IPA Anchor Brewing Co., CA) $ 10/12 oz 6 csomag, 88 pont. Ez az egész éven átívelő kínálat kiegyensúlyozott és hozzáférhető, meglepően finom, citrus héjból és frissen szárított fűből származó komlós jegyekkel, amelyek a könnyű pirítós és a karamell maláta közepén táncolnak. A közepes testű szájpadlás ropogós és enyhén keserű, bőséges szénsavtartalommal rendelkezik a kissé édes malátajellemzők egyensúlyához és kellemes szárazsághoz. abv: 6,7%