Adrian Lipscombe, a texasi bennszülött és a tulajdonos / szakács Uptowne Café & Bakery La Crosse-ban, Wisconsin , Juneteenth-t ünnepelve nőtt fel egy asztalnál, amely tele volt ételekkel minden olyan helyről, ahol a családja gyökerezett.

'Texasban különböző tartományok vannak' - mondja Lipscombe. A rokonok aláírásos ételeket hoznának megyeikből vagy régióikból, például kolbászos linkeket az egyik nagynénitől és eperfagylaltot a másiktól.

'Én voltam az a badass gyerek, aki rohangált mindenfelé ... gyorsan megfogott egy kis ételt, és elszaladt, mielőtt megláttak volna' - mondja nevetve Lipscombe. 'Ha elhagyom a parkot, és grillillatú vagyok, ez csak a kényelem érzését jelentette számomra, különösen a Juneteenth alatt.'

Desszertek Adrian Lipscombe vezetésével a tizenegyedik vacsoránál a New York-i James Beard Házban tavaly / Fotó: Clay Williams az Iconoclast Dinner Experience-hez

Emancipációs napként is ismert Juneteenth emlékeztet az afro-amerikai szabadságra. Míg az emancipációs kiáltványt 1863-ban aláírták, csak két és fél évvel később, 1865. június 19-én érkezett Gordon Granger vezérőrnagy a texasi Galvestonba azzal a hírrel, hogy a polgárháború véget ért. . Bejelentette, hogy megszüntették a rabszolgaságot, a korábban rabszolgasorba esett emberek pedig szabadok voltak.

A tizenegyedik hivatalos állami ünnep volt Magyarországon Texas 1980 óta, és az egész országban élő közösségek sokféle módon ünnepelnek. Néhányan a közönséges parkokban tartanak potluck stílusú összejöveteleket, például azokon, amelyeken Lipscombe részt vett. Fesztiválok, utcai vásárok, zenés előadások, játékok és természetesen sok étel is van.

Az új koronavírus-járvány miatt sok fekete amerikai másképp ünnepel ebben az évben, szociálisan elhatárolt nyilvános helyszíneken vagy otthon a közvetlen családjával.

Jellemzően Lipscombe Texasba utazna az ünnepre. Idén azonban azt tervezi, hogy bezárja éttermét, és otthon főz a közvetlen családjával. Már elkészítette az Emancipation Cake-jét, amely a James Beard House tavalyi júnithedik vacsoráján szerepelt. Dohányzik sertéshúst, szegyet és csirkét is, valamint férjét és gyermekeit is igénybe veszi, hogy segítsenek az oldalak kiválasztásában.

'Valószínűleg csak alacsonyan fogunk feküdni, és az apák napja közeledtével ez egy másik ünnep, amely közvetlenül mögötte áll' - mondja Lipscombe.

Globális útmutató a fekete tulajdonú borok címkéihez

Tambra Raye Stevenson, az MPH, a A táplálkozást, a dietetikát és a mezőgazdaságot elősegítő nők (WANDA) digitális Juneteenth tartalmat tesz közzé a karanténba kerültek számára. Létrehozott egy Tizenegyedik jubileum ”Okra és paradicsom főzési bemutató az Egyesült Államok Botanikus Kertjének YouTube csatornáján. Emellett a Facebook Live-t is vezeti WANDA Oldala.

Stevenson gyermekként ünnepelte a tizenhatodikat, de azóta adaptálta az étlapját. Manapság nem süt semmit. Bár még mindig grillt szolgál fel, amely az ünnep sarokköve, grillezés helyett kemencében főzik. Olyan ételeket keres, amelyek „jót tesznek az egészségünknek, miközben továbbra is ragaszkodunk a hagyományhoz”.

Idén egy kis összejövetelen vesz részt „rögtönzött családjával” Washington DC-ben, amely jelenleg az újranyitás első fázisában van.

'Készítem a Kool-Aid egészséges változatának verzióját, amely a hibiszkuszom gyömbérrel, fűszerekkel és barna cukorral édesítve' - ​​mondja. 'Egy gyümölcssalátával együtt így fogunk ünnepelni.'

Hibiszkusz jeges tea / Getty

Enrika Williams, a Fauna Food Works Mississippiben, Jackson-ban nem ünnepelték Juneteenth felnövekedését, kivéve két évet, amelyet Texasban élt. Kapcsolatban állt a nyaralással a későbbi években, és kifejlesztett egy ételt a James Beard House 2019-es vacsorájához.

Idén először elkészít egy tizenegyedik ételt a családjának.

'Ez egyfajta energiát jelent számomra, hogy ez az első alkalom, hogy a Juneteenth-re főzök a családommal, így ez számomra rendkívül különleges' - mondja Williams.

A Juneteenth-et a grillhez és a „finom, finom desszertekhez” társítja. Az édesanyja 7 font font tortát hoz, ami Williams egyik kedvence. A menü többi része tartalmazza azt, amit Williams „ünnepi ételnek” nevez.

'Teszünk egy szegyet, elszívunk egy csirkét, és veszek egy kis teát.' - mondja. 'Van egy kis hibiszkuszom, és vörös italt fogok készíteni, és csak nyugodtan fogunk menni, élvezzük az ételeket, egymást és csak ott vagyunk ebben a térben.'

„A jelenlegi légkör hangsúlyozza a kapcsolat és a közösség fontosságát, mondja Williams. „E dolgok közepette az emberek, különösen a fekete emberek, kapcsolódni akarnak valamihez, ami egésznek érzi őket, ami miatt bennük érzik magukat ... Olyan sok pusztítás és annyi kár, bántás és mindezek a kemény valóságok vannak hogy néha szem elől tévesztheti, hogy ki vagy és honnan származik.

„Azt hiszem, hogy határozottan újracsatlakozik:„ Hadd csatlakozzak azokhoz a dolgokhoz, amelyeket tudtam. És hadd tudjak meg többet, hogy ez most segítsen nekem. '