A nemzeti kaviár napjának megünneplésére július 18-án - igen, jól olvasta ezt az ünnepet - felajánljuk a 411-est ennek a fényűző (mégis megfizethető) ikra öt típusának, valamint a szerkesztők által kézzel kiválasztott párosítási partnerek teljes körét. Mert valljuk be: Néha mindannyian egy kicsit úgy akarunk érezni magunkat, mint a jogdíj.

Ossetra pezsgővel

Az Ossetra világos vagy sötétbarna színű, arany fényű. Friss és gyümölcsös, lédús gabonával és jellegzetes diós ízzel, amely kiválóan illeszkedik a pezsgő zöld almájához és élesztős jegyeihez.

Louis Roederer 2008 Vintage Brut 88 dollár, 95 pont.
Finom érett bor, tele gyümölcsökkel és remek ásványi anyaggal. Teljesen kifejezi a kivételes 2008-at, annak minden felépítésével. Még fiatal, minden gyümölcs és frissesség ígér komoly üvegöregedést. Igya ezt a komplex, komoly bort 2017-től. - Roger Voss

Drappier 2008 Millésime Exception Brut 55 dollár, 93 pont.
Ez stílusosan halad az érettség felé, amely lehetővé teszi, hogy a csípős narancssárga és ropogós alma ízek pirítós és mandula ízeket fejlesszenek ki, és gazdagabbá váljanak. Érett, sárga gyümölcsökre utal, és még mindig képes öregedni, legalábbis 2020-ig. - Roger Voss

Gremillet 2009 Vintage Brut 55 USD, 89 pont.
Érett és még fiatal, ez a ropogós, ásványi textúrájú bor tele van citrusos ízekkel, amelyek savasságot és élénk, friss jelleget kölcsönöznek. Időre van szükség az adag és a bor teljes integrálásához és a teljes potenciál kihozatalához, ezért várjon 2017-ig. - Roger Voss

Sevruga Viurával

A Sevruga apró gyöngyei világos vagy sötétszürke színűek, sült kesudió és keserű citrusos héjak íze van. A Viurát Rioja-ból választottuk, mert fényes citrusos jegyei kiegészítik Sevruga sós jellegét.

CVNE 2014 Monopole Viura 15 dollár, 87 pont.
A rágógumi por, mész és nedves kövek aromái egyszerűek és tiszták. Ez a Viura szájban ugyanolyan könnyű és citrusos, a mész és a fehér grapefruit mérsékelten csillogó ízű. Az enyhe ízvilág nem hoz semmi újat a játékba. —Michael Schachner

Bodegas Muriel 2014 Selected White 12 dollár, 86 pont.
A citrom, a mész, a kén és a gyufaszál aromája szilárd. Ez a Viura szokásos, friss, zesty szájízzel, valamint a fehér grapefruit és a lime közös ízekkel rendelkezik. Az ásványi eredetű, citromos felület finom és megfelelő. —Michael Schachner

Viña Eguía 2014 White 14 dollár, 84 pont.
A fehér virágok és az enyhe trópusi gyümölcsök aromája idővel szemcsésebbé válik. A szájban ez a Viura híg, de nem üres. A Bartlett körte, a mész és a nektarin íze csípős és sovány. —Michael Schachner

Szibériai kaviár Új-Zéland Sauvignon Blanc-szal

A gazdaságban nevelkedett szibériai kaviár kicsi és szilárd, szürke vagy aranybarna szemcsékkel és intenzív sótartalommal rendelkezik, amelyet diós, füves karakter mérsékel. Remek meccs az új-zélandi Sauvignon Blanc számára, mert a bor gyógynövényes és citromos íze fokozza a kaviár ízét.

Dog Point 2014 Sauvignon Blanc (Malborough) 22 dollár, 92 pont.
Minden, amit valaha is szeretne a Sauvignon Blanc-ban, itt van - és aztán néhány. Füves, gyógynövényes, citrusos aromák adják meg az iramot, néhány enyhén vad, gyapjas csípõsséggel együtt, amely még bonyolultabbá teszi. Ízében kövér és ínycsiklandó, anélkül, hogy túlságosan fanyar lenne, és dicsőségesen elidőz a célban. —Joe Czerwinski

Saint Clair 2014 Pioneer Block 20 Dillons Point Cash Block Sauvignon Blanc (Marlborough) 28 dollár, 91 pont.
A marlborough-i Dillons Point kistérség gyakran produkál különösen szúrós példákat a Sauvignon Blanc-ról, de ez a bor nem egészen ezt a penészt vágja le. A gyógynövényjegyek kiemelkedőek, de jól neveltek, rengeteg enyhe citrus - gondoljunk csak a fehér grapefruitra - és a dinnyére. Bőséges súly, selymes textúra és hosszú kivitel teszi teljessé a csomagot. —Joe Czerwinski

Kim Crawford 2014-es kis csomagok Spitfire Sauvignon Blanc (Malborough) 26 dollár, 90 pont.
Füves, gyógynövényes jegyek hangsúlyozzák a grapefruit és a lime aromáit, míg a csonthéjas gyümölcs érett tippei bekúsznak az ízvilágba, kerekséget és súlyt adva. A felület poros, kissé krétás árnyalatai a száraz ásványosság benyomását kelti. —Joe Czerwinski

Észak-atlanti lazac ikra Chenin Blanc-tal

Sokak által kedvelt a megfizethetőség, a nagy narancssárga színű tojások, a zesty pop és a kellemes szájérzet miatt, az észak-atlanti lazac ikra tökéletesen párosul a zesty-gyümölcs előretolt Chenin Blanc-nal. A bor merész citrusos íze fokozza az ikra sótartalmát és frissességét.

Paumanok 2014 Chenin Blanc (Long Island északi elágazása) 28 dollár, 91 pont.
A zesty savasság és a csábító mézesmadzag fajtajelleget kölcsönöz ennek a pazarul virágos, barackfehérnek. Tehát spry és revitalizáló, sós ásványi anyaggal, meglepő módon még mindig ez az egyetlen New York-ban termesztett Chenin Blanc. - Anna Lee Iijima

Château Moncontour 2014 mp (Vouvray) 17 dollár, 88 pont.
Ez egy érett, testes bor, már lekerekített textúrával és friss körteízzel. Illatosított, gazdag textúrájú, savtartalma a bor gyümölcsösségének kiegyensúlyozott része. Öregedni kell, ezért igyon 2017-től. - Roger Voss

Beluga Chablisszal

Bár az USA-ban nem könnyen elérhető, utazás közben találkozhat Beluga-val. Keresse meg a nagy ezüstszürke-fekete tojásokat, finom sós, mégis diós ízű és puha textúrájú. Tökéletesen párosul a Chablis ropogós ásványi anyagával és tiszta gyümölcsízével.

Pascal Bouchard 2013 Montmains Premier Cru 34 dollár, 91 pont.
Teljesen friss, ropogós és tele van citrusokkal. A komplex, feszes textúra ideges savasságot, erősen ásványi jelleget és szilárd szerkezetet hoz létre. Korosítsa ezt a fiatalos bort és italt 2018-tól. - Roger Voss

Jean-Marc Brocard 2013 Les Vieilles Vignes de Sainte Clair $ NA, 89 pont.
Van ebben a borban jóízű vanília, valamint érett gyümölcs. Gömbölyű, puha és friss, dinnye és sárgabarack ízekkel gazdagabb oldalra utal. Fiatal, iható most, de jobb 2016-tól. - Roger Voss

Domaine de Biéville 2013 Chablis 20 dollár, 87 pont.
Világos és könnyű, ez sárga gyümölcsöket kínál, amelyeket citrusokkal vágnak, hogy tiszta karaktert és gazdagságot nyújtsanak. Igyon most ropogós utóíze és meleg textúrája miatt. - Roger Voss