Ban ben Kalifornia , a keverékek egyszerre áldás és átok. Az állam megáldott, hogy sokféle szőlőt termeszthet, és erre nincsenek jogi vagy bürokratikus korlátozások.

De persze az, hogy tehet valamit, még nem jelenti azt, hogy kellene. Mint ilyen, Kalifornia kevert borokat kínál minden minőségi és árszínvonalon. Vannak, akik életet megváltoztatnak és kinyilatkoztatóak, míg mások elsorvadnak és hiányzik a jellemük.

Egy olyan földön, amelyet a kiadós vörösek nagy többségének telepítettek, innen: Cabernet Sauvignon nak nek Zinfandel , a szőlő érett, strukturált és pincézésre előkészített, önálló vagy kevert formában. De ha megfelelő társakkal állunk párkapcsolatba, akkor a dús gyümölcs és a merész harmonikus hangot tudnak elérni tanninok amely az idő múlásával lassan kibontakozhat és fejlődhet.

Kalifornia szintén tisztelettel adózik a mezőkeverékek történelmi vonalának. A palackozáshoz használt régi szőlőültetvények közül sokat az olasz bevándorlók telepítettek a tiltás előtt. Gyakran Zinfandelben és Petite Sirah , de tartalmazhatnak más kevésbé ismert fajtákat is, mint pl Carignan és Mondeuse .

Másutt a bordeaux-i vagy a Cabernet Sauvignon-alapú keverékek a standardak. Számos régió gazdag érett Cabernet Sauvignonban és Merlot szőlő mégis Rhône és a mediterrán ihletésű keverékek is bővelkednek.

Ha a változatosság az, amit keres a pincében, akkor Kalifornia legfelsőbb vörös keverékei az Ön számára. —Virginia Boone

Balról jobbra Alpha Omega 2013 saját vörös (Napa Valley), Anderson Conn Valley 2015 Aurum (Napa Valley), Larkmead 2015 Salon (Napa Valley) és Joseph Phelps 2014 Insignia Estate Red Red (Napa Valley) / Fotó: Jens Johnson

Napa-völgy keverékek

1974-ben egy középnyugati születésű építőipari vállalkozó és német borásza villámot küldött a Napa völgy az első évjáratú vörös keverékkel, amelyet hívtak Jelvény . A Stags Leap körzetben termesztett Cabernet Sauvignon-ból készült, 6% Merlot-val.

Joseph Phelps szőlőskertjei Az Insignia a Napa Valley egyik szokásos hordozójává vált, és mindenhol ihletet adott a finom keverékek gyártói számára. Phelps kezdettől fogva nyilatkozott.

'A saját nevet úgy választották meg, hogy az minden évjárat számára elérhető legfinomabb tételeket képviselje, és hangsúlyozza a fajtanévvel való keveredés fontosságát a minőség meghatározójaként' - mondta Phelps a Kaliforniai Egyetem, Berkeley , 1996-ban. (2015-ben hunyt el.)

Abban az időben, amikor a Phelps elindította az Insignia-t, a régió pincészeteinek nagy része fajtaborokra koncentrált. Ez a dicséretes keverék jó módja volt az amerikai fogyasztók oktatásának és arra ösztönzésére, hogy távolodjanak az olyan édes, magas oktánszámú boroktól, mint a Ripple.

Phelps ihlette Bordeaux's sátorban kevert borok, mint Latour várak , Mouton-Rothschild és Haut-Brion. Abban az időben azonban nem volt saját szőlője, ezért rugalmasnak kellett lennie. Borásza, Walter Schug csak megpróbálta minden évben a lehető legjobb bort készíteni a legjobb szőlőből, amelyet megvásároltak.

Körülbelül 40 évvel később Ashley Hepworth-nek, Joseph Phelps jelenlegi borászának sokkal több dolga van. A pincészet több birtokszőlővel rendelkezik, ahol minden évben a legjobb tételeket tudja kihúzni. Az Insignia 2004-ben 100% -ban birtokon termesztett bor lett.

A borkeverés miért, mikor és hogyan

'A keverés a borászat mestersége, az biztos' - mondja Hepworth. „Az Insignia egész évben folyamatban lévő munka.”

Hepworth betakarítás után külön tartja a fajtákat, amikor a Cabernet Sauvignon, a Merlot, Cabernet Franc , Malbec és Kis Verdot , bár nem mind az öt képviselteti magát minden évjáratban. A következő márciusban kezdi el keverni, és a végsőkig nem igazán gondol a bor végső összetételére.

'Fontos, hogy hagyjuk az évjáratot beszélni, de kissé drákó vagyok arról, hogy mi kerül az Insignia-ba' - mondja Hepworth. „Ha egy bor nem O.K. önmagában nem ez lesz O.K. a keverékben. ”

A Napa-völgy ma már olyan híres a bordeaux-i stílusú keverékeiről, mint az egyedi szőlőültetvényekből álló Cabernet Sauvignons.

Opus One Robert Mondavi hozzájárulása a műfajhoz, eredetileg vele együttműködve Báró Philippe de Rothschild . Inglenook 1978-ban adta ki az első Rubicont, a Cabernet Sauvignon, a Merlot és a Cabernet Franc keverékét. Aztán jöttek más, saját gyártású vörösek, mint a gyártók Pahlmeyer , Beaulieu szőlőskert , Káin , fő- , Ramey , A Völgyből és Alfa Omega .

'A Napa csodálatos a terroir sokfélesége miatt egy kis régióban, 123 talajváltozattal' - mondja Jean Hoefliger, az Alpha Omega borásza. „Ezen a sokféleségen kívül különböző fajtáink vannak.

„Ha Bordeaux-keveréket készít azzal a sok összetevővel, amelyből választhat, hozzá kell adnia a bonyolultságot és a mélységet. Ha Cabernet-t csinál, az nagyon férfias keretes fajta. Ha ehhez hozzáadhat egy nőies Merlot-ot, egy lélekkereső Cab Franc-t és egy szuperhőst, mint Petit Verdot, akkor kitöltheti a bor hiányosságait, és összetettebb rétegeket adhat hozzá. A keverékek a Napa-völgy nagyságának kifejezői. ” —V.B.

Alpha Omega 2013 saját vörös (Napa-völgy) 100 dollár, 98 pont . Ezzel a 61% Cabernet Sauvignon, a 32% Merlot és a 7% Cabernet Franc keveredik a fekete bors, a garrigue, a szegfűszeg és a ceruza zökkenőmentes kifejezésével. A régi világ stílusában és hatalmának teljes irányításával bőségesen rétegzett, intenzíven robusztus tannint és koncentrációt kínál, amely gazdagsággal kacérkodik. Félig hordóban erjesztett és félig rozsdamentes acél, ígéretet mutat arra, hogy a pincészet 2023–2038 között élvezheti a legjobbat. Pince kiválasztása . —V.B.

Larkmead 2015 szalon (Napa-völgy) 200 dollár, 98 pont . A 60% Cabernet Sauvignon és a 40% Cabernet Franc keveréke óriási bor, amely markáns vörös ribizli-, dohány- és grafitösszetevőket kínál a test és a test teljes magja körül. Erőteljes, mégis elegáns, a Cab Franc karakter nagy részét megőrzi és megünnepli a szárított gyógynövények, szegfűszeg és ibolya gátlástalan ölelésében. Élvezze a 2025–2030-at. —V.B.

Anderson Conn Valley 2015 Aurum (Napa Valley) 395 dollár, 97 pont . Az arany latinul Aurum ennek a magas szintű, kis termelésű bornak az első kiadása - 83% Cabernet Sauvignon, 9% Petit Verdot, 7% Cabernet Franc és 1% Merlot keveréke. A fűszeres szegfűszeg, a fekete bors és a szivar doboz kiemeli a szeder és a cseresznye ízét, struktúráját és kiterjedését. Több időt vár a pincében, élvezze a 2025–2035-öt. Pince kiválasztása . —V.B.

Joseph Phelps 2014 Insignia Estate Red Red (Napa Valley) 250 dollár, 96 pont . Az Insignia e kiváló évjárata 87% Cabernet Sauvignont kombinál 9% Petit Verdot, 2% Malbec és 2% Cabernet Franc termékkel. Puha, rugalmas és zökkenőmentes, gazdag, de kiegyensúlyozott ház- és tejcsokoládé ízekkel, támogató és kiegészítő tölgyfával. Jól kell tennie a pincében, és 2024–2034 között lesz a legjobb. Pince kiválasztása . —V.B.

Shafer 2015 TD-9 (Napa Valley) 60 dollár, 94 pont . Ez egy új ajánlat a gyártótól, amelyet Elias Fernandez borász borász vágya váltott ki Merlot alapú keverék készítése helyett, nem pedig a fajta Merlot. Ez 56% Merlot, 28% Cabernet Sauvignon és 16% Malbec birtoknövényben termesztett keveréke. Gazdag és koncentrált, kellemesen robusztus és élénk, szeder, áfonya és karamellás csokoládé ízek keverékét kínálja, amelyek puha, integrált tölgyben készülnek. Szerkesztők választása . —V.B.

Balról jobbra Tablas Creek 2015 Esprit de Tablas (Adelaida körzet), Epoch 2014 találékonyság (Paso Robles Willow Creek körzet), Denner 2015 árokásó (Paso Robles Willow Creek körzet) és Clos Solène 2015 Harmonie (Paso Robles) / Fotó: Jens Johnson

Paso Robles keverékek

Paso Robles több mint egy évszázada a Zinfandel szőlő, az 1900-as évek közepe óta pedig a Cabernet Sauvignon otthona. De a hagyományos Rhône-stílusú vörös keverékek elnyerték a régió kritikai elismerését és elindították a nemzetközi porondon.

A történet 1975-ben kezdődött, amikor Gary Eberle beültette a Közép-part első Syrah szőlőjét az Estrella River Pincészetbe. A létrejövő „Estrella klón” mostantól az egész Egyesült Államokban beültetett

A cselekmény 1990 körül sűrűsödött, amikor Robert Haas összeállt a Perrin családdal Beaucastel vár hogy létrehozza a Rhône-központú Pataki szőlőskert asztalok márka. Kínából behozott dugványokkal Chateauneuf Pápa , kiemelt óvodájuk közel és távol terjesztette e szőlő evangéliumát.

A 2000-es évek elejére a Rhône-stílusú vörös keverékek voltak divatosak. Jellemzően ezeken alapultak Grenache vagy Syrah , gyakran kiadós adaggal Mourvèdre és bábukkal Counoise , Cinsault és más kevésbé ismert Rhône fajták. Azóta a Rhône-i telepítések „drámai növekedést mutatnak” Christopher Taranto, a Paso Robles Borvidéki Szövetség .

A Rhône-stílusú vörös keverékek elnyerték Paso Robles kritikai elismerését és elindították a régiót a nemzetközi porondra.

'Az elmúlt 10 évben számos új márkanevet láthattunk, amelyek a Rhône fajtákra összpontosítanak, és számos elismerést szereztek' - mondja Taranto.

Ez magában foglalja az Óvilág borászait. 'Eszembe juttatta Dél-Franciaországot, ahol felnőttem' - mondja Guillaume Fabre, a tulajdonos / borász a Clos Solene .

Mint a francia francia Stephan Asseo A kaland , akivel Fabre internált, Fabre otthagyta családja borüzletét, hogy Paso Robles-ban tegye igényét, ahol az időjárás, a dombok és a talaj tökéletesen megfelel ezeknek a szőlőknek.

'Ezek a borok a mészkő és az agyagpala miatt rendkívül élők és frissek' - mondja.

Természetesen mások, mint a Rhône. 'A napsütés hatására képesek vagyunk magasabb cukrokat kapni, így a borok általában valamivel nagyobbak, inkább gyümölcsvezéreltek' - mondja Kevin Jussila, a Kukkula szőlőskert . Körülbelül 50 hektárnyi, szinte teljes egészében Rhône-fajtát termeszt.

'A különbség ma az, hogy van egy kis visszahívás' - mondja. 'Szeretném ezt a gazdagságot, de némi visszafogottságot akarok érezni abban, amit csinálunk.'

Amikor Anthony Yount borász lett a Denner Szőlőskertek 2009-ben örökölte a Árokásó , egy Grenache-alapú keverék, amely a hagyományos vörös Châteauneuf-du-Pape mintájára készült.

'Ez a hagyományokban gyökerezik, de játék egy kis újvilági érzékért' - mondja Yount.

Vele a piros keverék közvetlenül a helyről szól. 'A vörös keverékek jobban értelmezik a szőlőt, mint egyetlen fajtát' - mondja Yount. 'Megszabadul a fajtatípusosságtól, és ehelyett csak annyit mond:' Ez a mi szőlőnk. 'Ez egy remek ábrázolás.' —Matt Kettmann

2014-es korszak találékonyság (Paso Robles Willow Creek körzet) 70 dollár, 95 pont . A pohárban viszkózus és sötét, ennek a bornak az orrában fekete ribizli, ibolya és egy kis forró aszfalt látható. Az 50% Syrah, 25% Grenache, 18% Mourvèdre és 7% Petite Sirah keveréke szoros a szájban, ahol a kátrányos textúra koncentrált fekete ribizli, friss szeder és vad chaparral gyógynövények ízeit hordozza magában. Ital 2019–2029. Pince kiválasztása . —M.K.

Clos Solène 2015 Harmonie (Paso Robles) 85 dollár, 94 pont . Kandírozott rózsaszirom, gránátalma, hibiszkusz, érett vörös dinnye és egy kis sütőfűszer látható a 60% Grenache, 26% Mourvèdre és 14% Syrah keverék orrán. Az íze friss és élénk, élénkpiros gyümölcs- és szegfűvirágzattal, amelyet a szárított gyógynövények, bors, boróka és elszenesedett marhahús bonyolultabbá és elegánsabbá tesznek. —M.K.

Hill 2015 Aatto (Adelaida körzet) 40 USD, 93 pont . Itt egy bor, amely Counoise-t a vezetőülésbe teszi. A 36% Mourvèdre és 19% Grenache támogatásával a bor kandírozott cseresznyével, tangós áfonyával, piros virágokkal, fehér borssal és potpourrival kezdődik az orrán. Egzotikus fűszerek, ismert fűszernövények és élénkpiros gyümölcs ragyog az élénk szájban. Szerkesztők választása . —M.K.

Denner 2015-ös árokásó (Paso Robles Willow Creek körzet) 70 dollár, 93 pont . A fekete ribizli, a meleg csokoládé és a fülledt fűszerek agyagos talajaromákkal találkoznak az 55% Grenache, 20% Mourvèdre, 10% Syrah, 5% Cooise, 5% Cinsault és 5% Tannat keverék orrán. Ez még nagyon fiatal bor, de az íze bodzát, borsot és szárított gyógynövényeket kínál. A szájbevonat textúrája a legmeggyőzőbb, bár most nagyon szilárd, évekig fogja tartani ezt a bort. Ital 2020–2030. Pince kiválasztása . —M.K.

Tablas Creek 2015 Esprit de Tablas (Adelaida körzet) 55 USD, 92 pont . Az elegancia kiemelkedő ezen a 49% Mourvèdre, 25% Grenache, 21% Syrah és 5% Counoise kiemelkedő keverékén, kezdve a szárított vörös virágokkal, sötétvörös bogyókkal, szénnel, fűszerrel és borsporral az orrán. A szájban vörös szilva emelkedik, amelyet friss fűszernövények emelnek fel, fényt mutatva a lábán, ám mégis lenyűgöző ízekkel és rengeteg testtel. —M.K.

Balról jobbra Boeger 2015 Miglioré (El Dorado), Tinto Rey 2015 Super Tinto Estate Bottled (Dunnigan Hills), Brutocao 2014 Coro Mendocino Red Blend (Mendocino County) és Cedarville 2015 The Fair Play (Fair Play) szabályai / Fotó: Jens Johnson

Észak-Kalifornia keverékek

Az észak-kaliforniai távoli szőlőültetvények vörös keverékeinek nyílt titka a Zinfandel. Még akkor is, ha nem látja a nevét a palackon, a fajta valószínűleg vezető szerepet játszik bármely keverékben Mendocino megye , a Sierra-hegyalja vagy a Közép-völgy.

Az öt baloldalon ajánlott legjobb minőségű vörös keverék közül három elsősorban a Zinfandeltől származik, amely lekváros, bogyós gyümölcsösségét az aromák gazdagítására és az ízek hízására használja.

Általában Petite Sirah-val vagy Syrah-szel kombinálva sötét fűszereket, mély színt és rugalmas tanninokat ad hozzá. Ironikus módon a Zinfandel és a Syrah, mint fajtaborok, gyengén növekszik az eladásokkal, míg az emberek a névtelen keverékeket készítik belőlük.

Zinfandel gyakran vezető szerepet játszik a vörös keverékekben Mendocino megyéből, a Sierra-hegyről vagy a Central Valley-ből.

2000-ben a Mendocino borászatok egy kis csoportja a vörös keverékek készítésének módját alkotta meg, amelyek a Zinfandelt és a környék más örökségi vörös fajtáit tartalmazzák. A borászatok ugyanazokat a jellegzetes palackokat és címkéket használták különböző márkájukon, hogy összetartó felállást hozzanak létre.

Kitalálták a gyűjteményt Mendocino kórus . Énekkar latinul „kórust” jelent, és az ötlet az volt, hogy harmonikus keverékeket készítsen több fajtahangról, amely hagyományos a Mendocino számára.

A Brutocao 2014 Coro Mendocino remek példa a nyolc Coro palackozásra. Ez az összetett, strukturált bor a Zinfandel többségi részét tartalmazza, további mennyiségű Syrah, Carignan és kötőjelek Barbera és Petite Sirah.

Noha nem Coro bor, az Atrea 2016 Old Soul Red is Mendocino-ból származik, és hasonlóan példázza a régió keverési mesterkedését. Rétegezi a Zinfandelt Petite Sirah-val, Malbec-kel és Syrah-mel egy szilárdan koncentrált és cserzőborért, amelynek még néhány évig szépen kell érlelődnie.

De Észak-Kalifornia nem mind Zin ország. Meleg, hegyvidéki borvidéken, mint az El Dorado vagy a Dunnigan Hills, más mediterrán szőlőfajták gyarapodnak.

Hogyan érvényesültek Kalifornia 2017-es évjáratai

A Boeger mély és finom Miglioré-ja, ami olaszul a legjobbat jelenti, a Könyvek a családi birtok szőlőültetvényei El Dorado megyében, amelyek 3500 méteres tengerszint feletti magasságot érnek el. Az észak-olasz szőlőfajtára összpontosít Refosco , a Carignan támogatásával, Aglianico és Faszén .

A merész, de könnyen iható 2015-ös Super Tinto, a Tinto Rey-től, francia akcentussal beszél spanyolul. A keverék alapja a hagyományos spanyol szőlő Tempranillo , 24% Petit Verdot és 13% Tannat francia ihletésű adalékokkal, valamint a spanyol szőlő 9% -ával Gratian .

Ez egy egész kaliforniai vörös keveréket képvisel, amely kiterjeszti ennek a gyorsan növekvő és hihetetlenül változatos borkategóriának a meghatározását. - Jim Gordon

Brutocao 2014 Coro Mendocino Red Blend (Mendocino megye) 40 dollár, 92 pont . Az aromában egy könnyű virágjegy kapcsolódik a réteges és érett gyümölcsízekhez, amelyeket a cédrus, a kakaó és a balzsam szépen hangsúlyoz, hogy összetett és maradandó benyomást keltsen az ízvilágban. A teljes test és a szilárd cserzőanyagok jó szerkezetet biztosítanak a gazdag ízek kiegyensúlyozásához ebben a Zinfandel-alapú, hagyományos észak-kaliforniai keverékben. —J.G.

Tinto Rey 2015 Super Tinto Estate Bottled (Dunnigan Hills) 22 USD, 90 pont . Ez a bor nagy és merész, mégis könnyen iható. Rengeteg fekete gyümölcsaroma, sűrű gyümölcsaromája és bőséges csípése fűszeres, füstös tölgy. A textúra elég szilárd ahhoz, hogy egyensúlyt kínáljon, mégis elég selymes ahhoz, hogy élvezhető maradjon. Szerkesztők választása . —J.G.

Atrea 2016 Old Soul Red (Mendocino megye) 25 USD, 90 pont . Merész ízű és merev felépítésű, testes bor erős tanninokkal fűzött, és párosításához gazdag, zsíros ételekre lesz szükség. Ennek ellenére szépen tömény áfonya és szeder ízeket, visszafogott tölgyes ékezeteket, valamint jól koncentrált és réteges összetételt tár fel. —J.G.

Boeger 2015 Miglioré (El Dorado) 30 dollár, 90 pont . Az olasz szőlőfajták keveréke, ez a bor mély, finom bogyós aromákkal rendelkezik, amelyek szájbarágós szederízekhez és mérsékelten cserző állaghoz vezetnek, amely nagyon jól támogatja az érett gyümölcsösséget. —J.G.

Cedarville 2015 A fair play (fair play) szabályai 36 dollár, 90 pont . A csábító pirítós, fűszeres tölgy aroma jó, érett szeder és fekete-cseresznye ízekhez vezet, amelyek rétegesek és tömények. Ez a testes bor 62% Zinfandel és 38% Petite Sirah alapanyagból készül. Rengeteg tölgyes jelleget mutat, de jól teszi, és bőségesen gazdag gyümölcsös jegyekkel és mérsékelten cserző anyaggal támasztja alá. —J.G.