Eljön az idő, amikor úgy érzi, hogy el kell hagynia az étkezőasztal kényelmét, és felfedezheti azokat a borokat, amelyeket tisztel a származási helyükön. Ez nem éppen nehéz eladás. Az ikonikus régiók végül is csodálatos tájat, izgalmas ételeket, előkelő szállást és lehetőséget kínálnak arra, hogy tökéletes eredetű ritka kincseket szerezzenek közvetlenül a pincékből.

Az egész életre szóló utazás vagy utazás során ez az útmutató elárulja azokat a szállodákat, éttermeket és termelőket, amelyeket tapasztalniuk kell, hogy megkóstolják a világ négy feltörekvő újvilági borvidékét: Közép-Otago, Új-Zéland Margaret River, Ausztrália Stellenbosch, Dél-Afrika és Willamette-völgy, Oregon .

Felton Road Winery, Otago központja / Fotó: Andrea Johnson

Közép-Otago, Új-Zéland

Ha valaha egy táj egy égi hatalom kézimunkájára utal, Közép-Otago tovább Új-Zéland A South Island kiemelkedik. Hullámos felhők tapadnak a hóporos csúcsokhoz. A jégkék tavak az ég és a szőlő felé mutatják a napfényt. Borászok készítenek Pinot Noir képes angyalokat dalba küldeni. Menj, és soha nem akarsz hazarepülni.

Szállodák

Fényűző szállás a csillogó Wakatipu-tavon, könyv Matakauri páholy . Nézze meg, ahogy az évszázados „Lady of the Lake” gőzhajó ebéd közben lebeg a páholy gasztronómiai éttermében. Wakatipu kilátás nyílik a Queenstown történelmi épületéből is, Eichardt privát szállodája . Hangulatos stílus, teraszok és hegyi kilátások díszítik a szobákat, apartmanokat és a tóparti rezidenciákat A Rees Hotel . Előkelő szállodalánc QT nemrégiben nyílt meg itt, a helyi hangulatot visszhangzó, egyedi tervezésű dekorációról ismert. Az Queenstown az előőrs “modern alpesi találkozik az après-ski-vel”. Belváros, A Spire egy másik butik lehetőség nagyszerű bárral és étteremmel, No5 egyházi sáv .

Rata, Közép-Otago / Fotó a Rata jóvoltából

Igyál / egyél

Amisfield Bistro az egyik legjobb pincészet étkezési élményét kínálja. Válasszon három, öt vagy hét szezonális ételből, amelyek a környéken származnak. Matt Lambert a konyhát kormányozza A Lodge bár , a kulináris kiterjesztése ruhásabb Rodd és Gunn . A rönkégető tüzek és a tóra nyíló kilátás hangulatot nyújtanak a regionális menü mellett Botswana Hentesüzlet . Tegye zöld ajkú kagylóba, Ora King lazacba vagy gímszarvas tartárba. Josh Emett elismert séf nyitott Lakás több évvel ezelőtt, és az elegáns folt továbbra is Queenstown kedvence. Nővér étterem Asszony Woo élénk maláj sólyomeledelt készít.

Klasszikus régi világú helyek a borbarátok számára

Pincészetek

Felton út nemcsak a biodinamikáról, hanem a helyspecifikus Pinot-szerűről is híres Cornish Point . Rippon , ugyanolyan elismert nézetei miatt, mint a borai, magasan ülnek Wanaka . Grant Taylor Valli szőlőskertek Otago úttörő volt. A Bannockburn és Gibbston A szőlőskert Pinots tanúskodik borászati ​​készségéről. Kvarczátony biodinamikus Pinot és Chardonnay-t készít az új-zélandi hagyományos módszerű csillagszórókká. Mikor elérhető, A Gibbston-völgyé az egyszőlős Pinots mesterkurzust tanít az Otago terroiron. Ted Lemon, a kaliforniai Littorai , segített a természetes gazdálkodási etosz kialakításában Burn Cottage szőlőskert . Két karám , színész tulajdonában van Sam Neill , a szőlőtermő határ széléről boros szegecselést készít.

Fehér elefánt, Margaret folyó / Fotó: Russell Ord

Margaret River, Ausztrália

Hogyan lehet leírni a Margaret River varázsát? Kevés borvidék vibrál ilyen lágy energiát, miközben forog Cabernet és Chardonnay Arany. Talán a távoli helyszín védett természeti parkban van. Vagy az Indiai-óceán felől duzzadó szörfözésbarát türkiz hullámok. Talán ez az eukaliptusz Karri erdei aflutter papagájokkal és kengurukkal. Bármi legyen is a titok, reméljük, hogy változatlan marad.

Szállodák

Kevés márkájú szálloda létezik a Margaret Riverben. Leginkább a szállás kicsi és független. A helyszín, a díszlet és a design nyertese Injidup Spa Retreat . A villák merülő medencékkel és óceánra nyíló kilátással büszkélkedhetnek a king ágyakból. A jet lag megkönnyítése a szomszédos naplementés masszázzsal Bodhi J , egy organikus, perthi wellness-wellnessközpont. Elindult a festői Barlangok út Cape Lodge . A tulajdonosok a főépületet a dél-afrikai foki holland építészet alapján modellezték. Egy medence és egy fantasztikus étterem vonzza a vendégeket a tágas szobákból. Az igazi tengerparti ásásokhoz Smiths Beach Resort teljesen felszerelt lehetőségek széles skáláját kínálja a kisebb „tengerparti kunyhóktól” a villákig. Fogjon egy eszpresszót és brekkie-t, vagy reggelit a közelben Lamont's .

Pioneer Moss Wood / Fotó: Frances Andrijich

Igyál / egyél

Kezdje a napot reggelivel az óceán partján. Rendeljen egy lapos fehér és avokádó pirítóst a tengerparti kávézóban Fehér elefánt . Pincészet éttermei uralják a finom étkezést, amelyek többnyire ebédidőben tartanak nyitva. Cullen gyönyörű biodinamikus, zöldségvezérelt ételeket készít japán csavarral. Válasszon egy négy vagy hét fogásos „felfedezés” menüt a következő címen: Voyager Estate hogy a sportborpárok nyomtatott kártyákon. Unod már a húzódó ételeket? Egyszerűsítse kézzel készített tésztákkal a Barnyard 1978 vagy friss halat Bunkers Beach House , a lenyűgöző Bunker-öbölben. Nyár folyamán, vacsora után fogjon koncertet a Leeuwin Estate kiemelkedő étterem. Kortyolgassa a csillaglistát itt: Telepesek Csárda a városban.

Pincészetek

Úttörő Moss Wood továbbra is kicsi és családi vezetésű. Előzetes megbeszélés alapján mutatja be rugalmas fülkéit és elegáns chardjait. Akár tudod Vasse Felix Chardonnay vagy Virginia Willcock karizmatikus borász számára hagyjon helyet a csomagjában egy Tom Cullity Cabernet Sauvignon számára. Egy amerikai, Will Berliner, helyi tollakat borzolt, amikor aprócska Felhőszakadás kiadó drámai árakon debütált, de el is fogyott. Megbeszélés alapján megmutatja két borát egy teherautóból a szőlőben. Ha nem iszod a „Hold szemben a Szaturnusz aratásával” Chardonnay-t ebéddel a Cullen , hozzon haza egy pincébe. Hit természetes borászok Igen Vintners bepillantást az alternatív borászatba.

Cloud Estate, Stellenbosch / Fotó a Cloud Estate jóvoltából

Stellenbosch, Dél-Afrika

Stellenbosch borvidékként és városként egyaránt az Óvilágon és az Újvilágon terül el. Noha a szőlőt nem sokkal azután ültették el, hogy Simon van der Stel 1679-ben megalapította a „Tölgyek városát”, a borok íze a modernségben gyökerezik. Travers lélegzetelállító hegy halad el a szőlővel borított hegyaljak és a 17. századi holland fokok mellett. Olyan, mintha évszázadok múltjára szállítanánk, ez egy izgalmas ellentét.

Szállodák

Butikhotelek és vendégházak, mint Cloud Estate és Majeka-ház meghatározza Stellenbosch vidékies stílusát. Jordan Wine Estate's Az elegáns új lakosztályok lehetővé teszik, hogy ágyba tekerjen a pincészet étterme sajttermének kifosztása után. Hosszú a stílus és a nézetek, Delaire Graff Lodges & Spa szabályok, mint a felső páholy. A swank ékszerüzlet halott ajándék. Miután felpattan Stellenbosch borozói között, sétáljon a holdfényes tölgyek alatt Öreg udvar . A hollandiai Fokföldön szerzett tapasztalatokért Izmok fagerendás mennyezet és buja kilátás nyújtják a környezetet. Foglaljon egy divatos farm-szállást itt: Babylonstoren Vándoroljon a patakparti kertekben, majd szakadjon meg a fürdő agrárfantáziájától.

Dél-Afrika megkülönböztető fehérborainak felfedezése

Igyál / egyél

A Stellenbosch pincészet éttermei ugyanolyan jók, mint bármi más Napa , ez a tény az amerikai turisták többségét lepi meg. Ebéd foglalása a design-forwardnál Tokara és áztassa a tetejét Helshoogte hágó . Elegáns Pihenés és béke szerelmeseinek szól, javaslatok és évfordulók. Gyerekek nem engedélyezettek. Az üvegfalú étkező és a szomszédos fedélzet feltűnő környezetet kínál a kóstoló menü elmélyüléséhez Waterkloof , tele biodinamikus borokkal. Bejárhatja a dél-afrikai séf kreatív törekvéseit Bertus Basson . Kezdd Rejtett völgyi borok , ahol kipróbálhatja Nyitány a gasztronómiai ételekhez, vagy a The Deck a fűvel táplált marhahúsból készült hamburgerekhez. Stellenboschban Basson az ország örökségét ünnepli a Dorp utcai Eike, valamint a közeli Spek en Bone borozó.

Pincészetek

Vörösbor szabályoz, és vitathatatlanul a Cabernet a királya. Hozzon magával borpoggyászt az árfolyam kihasználása érdekében. Töltse meg érett, strukturált palackokkal, a Rust en Vrede-től, Rustenberg , Kis Zalze , Waterford , A gazdagok és Thelema . Bordeaux-i keverékek esetén A toronyé A Fusion V felidézi a bal partot. Ernie A borok és Mvemve Raats magas érdemjegyeket is keresni. Ne hagyja figyelmen kívül Pinotage . Ha egy ingatlan megnyerhet, akkor az Kanonkop . Nab egy üveg Paul Sauert, ha még mindig raktáron van. Syrah gyarapszik, nevezetesen Traffordtól , Keermont , Ékszer és organikus Reyneke . Ken Forrester és DeMorgenzon stílus szép Chenin Blanc . Ez utóbbinak van értelme Roussanne .

Atticus Hotel, Willamette-völgy / Fotó: Sionnie LaFollette

Willamette-völgy, Oregon

A Willamette Valley-i Pinot Noir korai összehasonlításokat kapott Burgundia . Ma a régió önmagában áll, nem pedig Európa némi replikációjaként. Ezt az evolúciót a kistermelők vezették, bár a nagy beruházások növekszenek. A zöld-barnás színű patchwork takaró dombok, a szőlőültetvények és az erdő által tarkított mezőgazdaság keveréke továbbra is bukolikus világ.

Szállodák

Csak a közelmúltban emelkedtek a szálláslehetőségek a pincészet tapasztalatainak kifinomultsága felé. A Allison Inn & Spa a régió legigényesebb látogatóit fogadó high-end készenlétként uralkodott. A 35 dombos hektáron fekvő üdülőhely saját mézet állít elő, és a helyszíni Jory étteremben séfkertet tart fenn. A régóta várt Atticus Hotel McMinnville-be érkezett. A bársonyszövetektől és a sárgaréz szerelvényektől a kandallókig nagy figyelmet fordít a részletekre, amelyek a völgy legjobb butik-élményévé teszik. A pincészet vendégszobáihoz és kisebb vendégfogadóihoz nézze meg Youngberg-hegy , Fekete dió és Le Puy .

A Willamette-völgy új felvétele a pezsgővel

Igyál / egyél

Kóstolók között, fogd meg az ebédet a Red Hills Market . Ropogós pizzák és ízletes szendvicsek egészítik ki a jó kiskereskedelmi borválasztékot. McMinnville-ben, Bogáncs volt az első, aki eklektikus, gazdaságilag friss étkezési és kézműves koktélokat vezetett be. Nagyon népszerű és apró, ezért korán foglaljon. Közeli, Völgyi komisszár szellős űrhevederek olyan villásreggelivel, mint a reggeli burritók, csicseriborsó hamburgerbe, füstös lime joghurttal. Ellenőrizze a. Eseménynapját Willamette-völgyi szőlőskertek hogy elkapja három fogásos borpáros vacsorájának egyikét. Carlton városában álljon meg francia ihletésű ételeket a Cuvée Gilbert Henry elzászi séftől. Newburgban, Recept második rész újra megnyílt, miközben Newbergundian most indult bisztró menüvel.

Pincészetek

A Eyrie szőlőskertek , amelyet még mindig a Letts vezetett, az 1960-as években kovácsolta Willamette modern boriparát. Tegye kézbe a hátsó évjáratokat. Luisa Ponzi elvette az apjától a gyeplőt, hogy a térség néhány többgenerációs pincészetének egyikét működtesse, Ponzi szőlőskertek . Adelsheim-dűlő , szintén kora telepesek, továbbra is a Pinot Noir etalonja. Cristom Vineyard's érzéki borok mutatják be az Eola-Amity Hills gyümölcsét. Bergström borok pinceképes palackokat készít több terroirból. Chehalem gyönyörű települettel büszkélkedhet, de a Newburg-i beton- és faanyag-kóstoló helyiség elvégzi a munkát. Drouhinék évtizedekkel ezelőtt felismerték Willamette lehetőségeit, amikor felállítottak Domaine Drouhin , az első család, aki Burgundiából érkezett. Nem minden Pinot van Willamette-ben: Brooks Bor kiderül, ideges, gyümölcs előre Rizlingek .