Noha a nyugati partot nagyrészt Amerika boriparának tekintik, az ország többi részén a vagyon ugrásszerűen javult az elmúlt években. A borászok országszerte felvállalták az alulértékelt helyek azonosításának és az innovatív, minőségi borok elkészítésének kihívását. Az olyan valószínűtlen helyeken, mint Új-Mexikó, Michigan, Texas és Vermont, a renegát borászok világszínvonalú palackokat gyártanak, és bebizonyítják, hogy még sok mindent felfedezhetünk az amerikai borral kapcsolatban.

Chris Brundrett, borász és a William Chris Vineyards társalapítója / Fotó: Michael Thad Carter

Chris Brundrett

Bortermelő / társalapító, William Chris Vineyards, Hye, TX

Chris Brundrett hagyományos utat járt be a borászat felé. Nál nél Texas A&M Egyetem , kertészettel szakosodott kiskorú entomológiával, és ő irányította az iskola szőlőültetvényét. Egy napon alkalma nyílt meglátogatni egy új helyi borászatot.

'A William Chris Vineyards-t arra az ötletre építettük, hogy a bort nem készítik, hanem termesztik.' - Chris Brundrett

'A tulajdonos / borász átvitt és kóstolt a hordókból, és elmondta, honnan származik a gyümölcs, és ettől a pillanattól kezdve belekötöttem' - mondja Brundrett. 'Úgy gondoltam, hogy ha ezt meg tudom csinálni a megélhetésért, itt az ideje az életváltásnak, és be kell fejeznem az iskolát, és üldöznem ezt a karriert.'

Miután számos texasi pincészetben dolgozott, Brundrett 2008-ban Bill Blackman termelővel közösen kiadta a William Chris bor .

'Rögzítettük közös filozófiáinkat, mint például a lélektani és terroir borok előállítását, miközben 100% -ban Texasban termesztett szőlőt használtunk a borászatban, amire Texasban akkoriban még nem volt példa' - mondja. „Építettünk William Chris Vineyards elgondolják, hogy a bort nem készítik, hanem termesztik. ”

Ma William Chris szőlőt az állam két fő amerikai szőlészeti területéről (AVA), a Texas High Plains és Texas Hill Country . Mindegyik külön kihívást jelent.

'Havazás, szél és jégeső lesz az észak-texasi Alföldön, a páratartalom és a hőség pedig a dombvidéken' - mondja Brundrett.

A csendes és habzóborok választéka mellett William Chris az első texasi termesztésű pálinkáját tervezi kiadni ebben az évben. Brundrett kísérletezett vermut előállításával is.

A minőség és az akadálymentesség iránti rajongása leginkább a szomszédos texasi pincészet Andrew Sides-szel való együttműködésében nyilvánulhat meg. Elveszett rajz pincék . Ők hozták létre a Igen Borozhatunk márka és az első bor, Sway Rosé , Texas első konzerv rosé.

'Minden évjáratban [az állam bortermelői] egymást tolják, hogy jobbak és koncentráltabbak legyenek' - mondja Brundrett. „A verseny sokkal jobb, mint öt évvel ezelőtt volt. Alig várom, hogy megkóstoljam, mit hoz nekünk a következő öt év. És mindazok, akik texasi borgyűlölők vagytok: Készüljetek fel, mi érted jövünk. '

Charlie Edson, a Bel Lago szőlőskertek és pincészet tulajdonosa és borásza / Fotó: Chuck Heiney

Charlie Edson

Tulajdonos / Borász, Bel Lago szőlőskertek és borászat, Cedar, MI

Charles, vagy Charlie, Edson a 20-as évek elején ismerkedett meg először a borral. Német volt Rizling ez lekötötte a figyelmét.

'Gyorsan rajongtam beléjük, különösen Mosel Rieslingekbe' - mondja Edson. 'Idővel felfedeztem más borokat, és alkalmi érdeklődésem végül igazi szenvedélyré vált.'

Ban tanult meg bort készíteni Michigan állam , ahol PhD fokozatot szerzett. a kertészetben / szőlőtermesztésben. Ő kezdte Bel-tó feleségével, Amy Iezzonival és szüleivel, Ruth és Domenic Iezzonival. Első hektárjukat a családi gazdaságban, a Leelanau-félszigeten telepítették 1987-ben, a borászatot pedig 1998-ban építették.

'Több különböző fajtát és klónt ültettünk annak érdekében, hogy megtudjuk, mi jöhet jól' - mondja Edson. A pincészet 32 ​​hektárnyi szőlővel rendelkezik hét szőlőültetvényen keresztül Leelanau-félsziget AVA .

'Évtizedes tapasztalat után mára több igazán képzett szőlőtermesztővel és borászral rendelkezünk Michiganben.' - Charlie Edson

'A Bel Lago szőlőültetvényei magas dombokon helyezkednek el, amelyek a Dél-Leelanau-tóra vagy a Michigan-tóra néznek' - mondja. 'Egy nap Dom ült a domboldalon, élvezte a délutánt, olasz anyanyelvén gondolkodott, és a Bel Lago név [ami azt jelenti, hogy' gyönyörű tó '] csak természetesen jött rá.'

Edson kihasználja a Michigani-tó befolyását a Leelanau-félszigeten. Mérsékli a hőmérsékletet, hogy a szőlő jobban beérjen a hűvös éghajlaton. A tóból származó hó is áldást bizonyít. '[Ez] segít a szőlő takarásában és védelmében a tél folyamán' - mondja.

De annak kísérletezése, amely a Bel Lago középpontjában áll. A pincészet tavaly adta ki első Blaufränkisch-jét, és körülbelül 80 különböző borszőlőt termeszt. Ide tartoznak a hagyományos fajták, amelyekről az állam ismertté vált, mint például a rizling, Pinot Noir , Chardonnay , Gewürztraminer és Auxerrois.

Az elmúlt években a michigani borok kivirágoztak, de Edson, a mesterség 30 éves veteránja a kezdetektől fogva ott volt.

'Minden új, fejlődő régióban mindig meredek tanulási görbe van' - mondja. „Évtizedes tapasztalat után mára több igazán képzett szőlőtermesztővel és borászsal rendelkezünk Michiganben, különösen a Traverse Coast régióban, amely a Leelanau és az Old Mission félszigeteket öleli fel. Úgy gondolom, hogy csoportként nagy haladást értünk el. ”

Jasper Riddle, a Zajos Víz Pincészet elnöke és borásza / Fotó: Michael Thad Carter

Jasper Riddle

Elnök / borász, Zajos Víz Pincészet, Ruidoso, NM

Jasper Riddle borral nőtt fel, köszönhetően apja sommelieri munkájának.

'Korán megtanultam bort készíteni, és természetesen nagyra értékeltem' - mondja. 'Nagyszerű trükk volt az egyetemen, hogy tudtam alkoholt készíteni, de valójában soha nem gondoltam, hogy ez karrier lenne.'

2010-ben, 22 éves korában Riddle „középkorú válságnak” nevezte magát, és úgy döntött, hogy egy új, bátor kalandra vállalkozik. Édesanyja segítségével, aki szintén partner a borászatban, ellenőrző részesedést vásárolt Zajos víz , egy álló pincészet szülővárosában, Ruidosóban.

'Előzetesen sok egyedi megrendelés volt' - mondja.

Riddle legtöbbet próbával és tévedéssel szerezte, de szomszédai tapasztalataira is támaszkodott. 'Az emberek ezt a fiatal, néma, izgatott gyereket látták, és hajlandóak voltak segíteni és megosztani' - mondja.

A Zajos víz hosszú utat tett meg Riddle beruházása óta: A termelés a 2011. évi 1500 esetről az idén több mint 30.000-re bővült.

De az új-mexikói borászatnak megvannak a maga kihívásai. Az állam nagy része könyörtelen, magasan fekvő sivatag, amely zord szelet, hideg telet és késő tavaszi fagyot okoz. És bár gazdálkodási múltja gazdag, az időjárás gyakran vadul kiszámíthatatlan.

'Ha akarsz, bort készítek egy hegyi szigeten' - mondja Riddle. Ha valami elromlik, azt mondja, nincs sok segítő kéz a közelben, mivel a következő hasonló pincészet három órányira van.

Ez az elszigeteltség azonban nem lassította le. A Zajos Víz több mint 40 bort készít, amiről bevallása szerint „abszolút őrület”. Ahol egykor egyetemistai trükkként készített pia, ma már profi borász, aki kész megosztani termékeit és helyi büszkeségét a világgal.

Deirdre Heekin, borász és a La Garagista Farm + Pincészet társtulajdonosa / Fotó: Jeff Dachowski

Deirdre Heekin

Bortermelő / társtulajdonos, La Garagista Farm + Pincészet, Barnard, VT

Deirdre Heekin akkor kezdte el a borászatot, amikor férjével, Caleb Barberrel 1999-ben egy Woodstock-i vermonti székhelyű éttermet nyitottak Osteria Pane e Salute néven. Első évükben mindketten a konyhát és a padlót dolgozták.

Hamarosan kiderült, hogy az egyiknek a ház hátsó részéről kell gondoskodnia, míg a másik a homlokzatra összpontosít.

Borbély határozottan a tehetség volt a konyhában, ezért Heekin az ebédlőre koncentrált.

'Attól a pillanattól kezdve, hogy elültettük ezeket az első szőlőket, a csontjaimban tudtam, hogy a gazdálkodás és a borkészítés feladata a hivatásom.' - Deirdre Heekin

Már elkezdte a bor tanulmányozását, ezért először az étterem italtervezési programjának kidolgozásába kezdett. Magával ragadta a regionális kifejező borok Olaszország , elkezdte kutatni a mezőgazdasági gyakorlatokat, és hamarosan saját udvarára fordította a figyelmet.

'A La Garagista oktatási projektként indult magamnak' - mondja Heekin. Szőlőt vásárolt a New England Produce Center Chelsea-ben, Massachusetts-ben, és „egyszerűen borozgatott a fürdőkádamban” - mondja. Az ötlet az volt, hogy jobban megértsék a borászat és az erjesztés mögött álló tudományt.

Heekin azt is tudta, hogy többet kell foglalkoznia a gazdálkodással, ezért Barberrel elkezdték felfedezni a vermonti borokat. Meglátogatták a látogatást Lincoln-csúcs szőlőskert , egy olyan kirándulás, amely mindkettőjüket inspirálta és 100 szőlő birtokában hagyta.

'Attól a pillanattól kezdve, hogy elültettük ezeket az első szőlőket, a csontjaimban tudtam, hogy a földművelés és a borkészítés a hivatásom' - mondja Heekin. 'Innen mentem le a nyúl lyukán, és még mindig teljesen el vagyok varázsolva.'

A pincészet 2010-ben nyitotta meg első évjáratát A Garagista borok. Heekin organikus és biodinamikus gyakorlatokat alkalmaz az alpesi hibrid-szőlőfajták termesztésére, amelyek a legalkalmasabbak Vermont éghajlatának és elkerülhetetlen fagyának, jégesőjének és a nedvesség okozta betegségeknek.

'Általában nem keveredünk a csomagok között, mert valóban megpróbálom megérteni az egyes csomagok jellegét' - mondja.

Heekin úttörő a termelői borok kultúrájában, amely Vermontban alakult ki. Úgy véli, hogy az államnak továbbra is az alpesi hibridekre kell összpontosítania, amelyek beváltnak bizonyultak ott, és hogy ezek az amerikai bor valódi kifejezői.

'A mi helyünk olvasztótégely' - mondja. 'Ahogy mi amerikaiakként is hasonló jellegű emberek és helyek kombinációjának termékei vagyunk.'