Függetlenül attól, hogy elfelejtett egy üveget, amit a fagyasztóba csúsztattál, hogy kihűljön, vagy a maradék rozét szeretnéd átalakítani frosé , eljön az idő, amikor azt gondolod: „Várj. Csinál bor lefagy?”

A rövid válasz: igen. Ha kellő ideig egy bizonyos hőmérséklet alatt tartjuk, a bor megfagy.

Milyen hőmérsékleten romlik meg a bor?

„A bor, mint minden folyadék, fázisát folyékonyból szilárdra változtatja, ha elég alacsony hőmérsékletnek van kitéve” – mondja Byron Elmendorf, a borász vezető borásza. Macari szőlőültetvények . 'Bár a bor káprázatos mennyiségű szerves vegyületet tartalmaz, leginkább a víz és az alkohol határozza meg a bor fagyáspontját.'

A trükk az, hogy elkerüljük a szeretett üveg véletlenszerű lefagyását. Vagy ha az a szándéka, hogy lefagyasztja a bort, hogyan teremtse meg a megfelelő feltételeket a biztonságos megtételhez.

Milyen hőmérsékleten fagy meg a bor?

A bor 15–25 °F között fagy meg, a térfogati alkoholtól (abv) és egyéb tényezőktől függően. Ez alacsonyabb, mint a víz fagyáspontja (32°F), és magasabb, mint a szükséges hőmérséklet likőrök, mint a vodka megszilárdul (16,6 °F alatt).

Az alkoholnak alacsonyabb a fagyáspontja, mint a víznek. Tehát minél piásabb a palack, annál hidegebb lesz a lefagyása.

A legtöbb bor 11-13% abv . A vörösborok általában több alkoholt tartalmaznak, mint a fehér, rozé és habzópalackok.

A cukortartalom befolyásolhatja a bor fagyáspontját is.

„Az oldott cukor csökkenti a folyadék fagyáspontját, így az édes és desszertborok is hajlamosak sokkal alacsonyabb hőmérsékleten megfagyni” – mondja Elmendorf.

Mennyi ideig tart a bor lefagyasztása?

A bor körülbelül öt óra alatt megfagy, ha a fagyasztó hőmérséklete 0°F vagy ez alatt van, az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) ajánlása szerint . Konzisztenciája 1-3 órán belül romlani kezd, ahogy a borban lévő vízmolekulák megszilárdulnak.

A bor fagyasztása tönkreteszi?

A lefagyott bor iható, de aromái, ízei és árnyalatai visszavonhatatlanul megváltoznak. Nem ideális a szentimentális vagy gazdasági értékkel rendelkező bor lefagyasztása, de a fagyasztott bor nem feltétlenül „a világ vége” – mondja Kevin Farber, a Latour étterem és a Crystal Springs Resort borospince sommelier-je Hamburgban, New Jerseyben.

„Hagyja a bort felolvadni és felmelegedni használati hőmérsékletre, majd kóstolja meg a bort” – mondja. 'Ha még mindig élvezetes, még ha nem is fejezi ki pontosan úgy, ahogy kellene, töltse meg a poharát.'

Elmendorf egyetért. „Valóban a fagyasztás mértékétől függ, de őszintén szólva szívesebben látnám a legtöbb bort rövid ideig hideg hőmérsékletnek kitenni, mint meleget… Ennek ellenére egy bor teljes lefagyasztása más nem kívánatos változásokat is előidézhet.”

Ha véletlenül lefagyasztotta a bort, igyon egy kortyot, hogy megnézze, jó-e az íze. Ha nem, nincs minden veszve. Használd olyan receptekben, mint pl vörösboros brownie , határ , tészta tészta , ecet vagy savanyúság .

7 bortárolási tipp, hogy Ön és palackja boldog legyen

Mikor érdemes lefagyasztani a bort?

Egy üveg bor maradékának lefagyasztása, amely egyébként kárba menne, nagyszerű módja annak, hogy életet adjon.

„A megmaradt bort, amelyet nem fogunk meginni, jégkockákká fagyaszthatjuk, így kényelmes módja annak, hogy kéznél legyen a főzőbor anélkül, hogy új palackot kellene kinyitni” – mondja Elmendorf.

Fagyasztott öntések is elkészíthetők frosé , fríz , sangria slushis vagy bármilyen kevert ital, aminek alapja a bor.

A legjobb módszerek a bor fagyasztására

Még ha korlátlan fagyasztóhellyel is megáldott, soha ne tegyen egy egész üveg bort a fagyasztóba.

„Ahogy a fagyott jégkocka a víz szintje fölé tágul, a borban lévő víz is kitágul, amikor megfagy, ami kockáztatja a záróelem megsértését – egy parafa kiszorítását vagy egy csavaros kupak tömítésének feltörését – vagy akár összetörik az üveget” – mondja Elmendorf.

A habzóboros palackok különösen veszélyesek a fagyasztóban, mivel tartalmuk már nyomás alatt van.

Ehelyett öntse a bort fagyasztható edényekbe vagy jégkocka tálcákba, és hagyjon elegendő teret a bővüléshez. Néhány órán belül fagyasztott bora készen áll a rájuk váró kalandokra.