India pale ale olyan nyugtalan lehet, mint egy ketrecbe zárt madár, örökké készen áll a váratlan irányokba való repülésre. A sörfőzők játékos tenyerében az IPA tintás és sült lehet, vagy tele lehet grépfrúttal. Az IPA-k tipikusan sörfőzőik kreativitása, valamint a használt komlófajták által irányítottak lehetnek ugyanolyan keserűek, mint a politikai beszédek, vagy inkább trópusi irányba sodródhatnak, mint a tiki italok. De most a sörfőzők más összetevők és sörfőzési technikák felé fordulnak, hogy valami újat kínáljanak az IPA-szerető közönség számára. A turmix utánzásaitól az új komlófajtákig találkozhat és igyon az IPA legújabb generációival.

India fakó láger

A sörfőzők gyorsan észreveszik, hogy a hideg erjesztésű sör, lager élesztővel, tiszta, élénk platformot kínál a komló számára fenyővel, citrusokkal és trópusi gyümölcsökkel. Az indiai és aromás, fakó lagerek (IPL-k) kevésbé édesek és üdítőbbek, mint ale analógjaik.

Próbáld ki: Jack Abby Hoponius Uniója , egy citrusos, sziget-hangulatú ízekben gazdag lager.

Brettanomyce

India pale ale pontosan ez: egy sör, amely hasznosítja a melegebben erjedő ale élesztőtörzset. De a sörfőzők az IPA-kat egy vadonatúj Brettanomyces élesztővel veszik fel. Az ale élesztővel párhuzamosan használva a Brettanomyces rusztikus-tanyasi jellegű IPA-kat képes szállítani. A Brettanomyces telhetetlen mikrobái - soha nem szűnnek meg fogyasztani egy sört a rendelkezésre álló cukroktól - eldobhatják a gyümölcsös, trópusi csokrokat és ízeket, amelyek olyan divatos komlóhoz simulnak, mint a Citra és a Mosaic, miközben savas vagy savanyú falatot is kölcsönadnak az ízvilágnak. (Megjegyzés: A vad IPA-k - vad élesztővel és baktériumokkal, például Brett-kel fermentálva - továbbra is kiszáradnak, miközben az ízek minden egyes hónapban elmélyülnek és eltérnek.)

Próbáld ki: Görbe Stave Artisan Beer Hop Savant projektje. A coloradánok a kísérleti komlófajtát a száraz, földi összetett IPA minden egyes tételéhez forgatják.

Fa-öreg

A „friss a legjobb” az iránymutatás az IPA-k számára, mivel az ízeik és illataik gyorsan unalmasak. Néhány sörfőző azonban arra törekszik, hogy leverje az ilyen meggyőződéseket. Fával ízesítik az IPA-kat, olyan hordókat használnak, amelyek egykor Bourbon-t, gint vagy akár Pinot Noirt tartalmaznak, fóliás mélységet adva a sör fényes illatainak. A Breckenridge Brewery negyedéves 471 IPA hordósorozata kettős IPA-t öregít a whiskys hordókban. Tölgyes tanninjai olyan forgó komlóval párosulnak, mint a mézharmat-szerű aromájáról ismert Hüll Melon. A Cigar City's White Oak Jai Alai tölgyet használ a vanília és a kókusz árnyalatainak hozzáadásához, amelyek kiegészítik a gazdag, karamellás ízvilágot.

Próbáld ki: A Gigantic Brewing Company csővezeték-csavarja. A császári IPA citrusos profilját három hónapos időtartam hangsúlyozza a lágyszárú, Ransom Old Tom Gin hordókban.

Friss útmutató a sör komlójához

Tejes turmix

Ezek a bársonyos IPA-k nulla fagylaltot tartalmaznak. Ehelyett a laktóz szolgál a titkos gombócként. Ezek a tejből származó, nem erjeszthető cukrok, amelyek már régóta nélkülözhetetlenek a tej előállításához, édességet nyújtanak és felpörgetik ezeknek a selymes, desszert ihlette IPA-knak a testét. A stílust a svéd Omnipollo és a pennsylvaniai Tired Hands vezette be, amelyek „turmix IPA-kat” készítenek olyan gyümölcsökkel, mint eper és mangó. A zab és a búza hozzáadása tovább erősíti a testet és a szájérzetet. Dobjon fel tonnányi gyümölcsös komlót (Citra, El Dorado, Mosaic), és van olyan trendje, amely alkalmas mind a happy hour-ra, mind a desszertre.

Próbáld ki: Az Urban Family Brewing Co. Limesicle. A seattle-i sörgyár tételenként 200 font lime-t használ fel ennek a zesty, laktózzal zsúfolt IPA elkészítésének.

Getty

Hat új komlófajta, amelyet ismerni kell

❶ Idaho 7

Az idahói Jackson Hop Farm fejlesztette ki, ez a kísérleti fajta barack-, narancs- és papayajegyeket szállít, fenyőgyantával és fekete teával együttműködve.

❷ afrikai királynő

Dél-Afrika komlóhelye növekvő, ennek a határozottan trópusi komlónak a címe, amely a fekete ribizli, a citromfű és az áfonya felé bólint.

❸ Loral

A tavalyi, 14 éves kutatás után megjelent American Loral virágos, pompás menta és fűszeres, gyógynövényes éllel rendelkezik.

❹ Hallertau White

Ez a klasszikus német komló passiógyümölcs, ananász, szőlő és citromfű aromáját idézi.

❺ Azacca

A haiti mezőgazdasági istenről elnevezett amerikai törpefajta (a szokásosnál rövidebb trelliszeken termesztik) fenyőtűkkel meghintett körtét, papayát és citromot varázsol.

❻ Ekuanot

Ez a washingtoni fajta (korábbi nevén Equinox) a citrom és a lime citrusos sodrása, papajával és zöldpaprikával, amely trópusi, növényi ördögöt kölcsönöz.