A legtöbb koktélmenüben nem szerepel házi készítésű poprock, zöld-Chartreuse-féle tömörített szőlő és kapszulázott pálinka-alma gömb. Zsivány 24 Bryan Tetorakis nem az átlagos mixológusod.

Hivatalos címe az avantgárd 24 fogásos kóstoló-éttermi étteremben szakács, mivel a konyhában dolgozott, mielőtt a bár mögé lépett. Ezt az átmenetet megkönnyítette az a tény, hogy D. C. két legelismertebb mixológusa, a Columbia Room Derek Brown és Gina Chersevani mentorálta, aki akkor a PS 7-nél volt.

Kulináris karrierje során Tetorakis hajlandóságot mutatott a molekuláris gasztronómia iránt, amely ma már modernista előnyt ad alkotásainak.

'Szeretem a klasszikusokat csinálni, de aztán más irányba viszem őket' - mondja.

A piña colada változata - nevezi Jimmy Nitro-nak - nem hasonlít a tengerparti kedvencre. Ehelyett az érlelt rumot összekeverik gyömbérsziruppal, amelyet lövöldözőben egy kókusz-mész hóval, összetört fagyasztott ananásszal és cseresznye gömbbel töltött koktélpohár mellett mutatnak be.

Az ötlet az, hogy összekeverjük a két részt és élvezzük az ízek változását, amikor a jeges komponensek olvadnak.

Ezeknek a felszabadításoknak a kivitelezéséhez Tetorakis többet használ, mint egy rázógépet és szűrőt. Rúdját rotációs párologtatóval töltik fel az eszenciák lepárlásához, és folyékony nitrogén tartályt fagyasztás céljából.

Minden varázslatához és szellemességéhez szükség lesz arra, hogy tökéletesítse a 24 összetevős aláírású koktélt, amelynek létrehozására jelenleg törekszik.

'Nagyon sok tudomány lesz benne' - mondja. „Nem akarom, hogy öt körítéssel szupertrükkös legyen. Azt akarom, hogy minden működjön együtt, így az ital önmagáért beszél. ”

Szerezd meg a Bryan's Midnight on the Mall koktél receptjét.