Kevés jobb város van ennél London amelyben bort inni. Van egy elavult sztereotípia, miszerint ezek a kísértetjárta helyek a ropogós codgerek taposóhelyei, akik dús bordót szimatolnak a dörzsölőjük és a cefreik mellett, de a valóságban sokkal többről van szó. 

A város, amely politikailag felelős volt a vagyonáért Bordeaux , Kikötő és (kisebb értelemben) Pezsgő most kivételes borfajtákkal büszkélkedhet. 

Olyan széles borválasztékból lehet inni, amennyit a termelők készítenek. Lenyűgözően magas a borászati ​​ismeretek alapszintje, és a legszerényebb locsolóhelyektől a legcsillogóbb létesítményekig mindenhol megtalálható egy pohár a jóból.

Az elmúlt 10-15 év egy különösen izgalmas és demokratizálódó korszakot nyitott a borivás terén Londonban. A természetes borozók térnyerése felpezsdítette az egykor közismerten fülledt angol borvilágot. Eközben a hiperfókuszú, egyetlen eredetű helyszínek, mint például a teljes spanyol Barrafina vagy portugál Douro bár kényeztesd az ivókat egy finom karosszékes utazással. Ha ezt kombinálja a gasztrokocsmák érlelésével, elmosódik a határ az étterem, bár vagy akár kocsma között. 

És ha még egy ok kell rá igya meg az italát Londontownban , vegyük figyelembe az angol bor minőségének és mennyiségének jelentős növekedését. Sok címke csak a brit határokon belül található. Kóstolja meg őket a londoni borozókban, majd tervezzen egy napos kirándulást a pincészetek személyes meglátogatásához: a legtöbb a város 60 mérföldes körzetében található, és kiváló kóstolótermekkel és egyéb tapasztalatokat . 

Íme nyolc legjobb borozó, amely olthatja szomját Londonban: 

Nemes Rot

Bloomsbury 

A történelmi Conduit Street mentén, egy 18. század eleji villában található Noble Rot az a fajta hely, ahol bármit megrendelhet az étlapról, abban a bizalommal, hogy nem okoz csalódást.

A Noble Rotot 2015-ben alapította Mark Andrew és Dan Keeling dinamikus borduója, akik egy sikeres indie magazint is alapítottak. 

A többszörösen díjnyertes 44 oldalas borlap szerelmes levél az erjesztett szőlőhöz. Nyilvánvaló a Franciaország iránti elkötelezettség (egyébként az ájult pezsgő és a burgundi kínálat), de erős a helyi angol kiadók támogatása is. A világ minden tájáról találhat átgondoltan válogatott palackokat kis és nagy gyártóktól, valamint fiatal és idős évjáratoktól. 

A borok szakszerűen párosulnak a „Franglais” konyha à la carte menüjével, Stephen Harris executive séf vezetésével. Ez, plusz az étterem hangulatos, mégis előkelő belső terei – gondoljunk csak az erdőzöld lambériákra, a piros bőrbódékra és bankettekre, valamint a hízelgő világításra – és a barátságos személyzet, a Noble Rot pedig világszínvonalú borélményt ér el igényesség nélkül.

„Olyan ez, mint templomba járni” – mondja Dan Belmont, az Egyesült Királyság online borkereskedésének igazgatója Jó bor Jó emberek . – Megszentelt földön vagy. 

`; }

A 10 eset

Covent Garden 

A manhattani Times Square-hez hasonlóan London központja a színházról és a vásárlásról ismert, de nem a város legérdekesebb kulináris célpontjairól. Ezért olyan gyöngyszem a 10 eset. 

A Will Palmer és Ian Campbell által 2011-ben megnyílt helyszín két üzlet frontot foglal el Covent Garden szívében. 

Az egyik oldalon a Bistrot à Vin ebéd- és vacsoraidőben tart nyitva. Francia-európai, borbarát ételeket szolgál fel, mint a kacsa rillette, steak krumpli és sült karfiol. A tömör borlap 10 fehér, 10 vörös és néhány pezsgő, rozé és desszert kínálatból áll. A francia címkék dominálnak – de van néhány wild card, mint például az angol pét nat és más természetes hajlású palackozások, amelyek pohárban, 500 ml-es kancsókban vagy teli palackokban kaphatók. 

A szomszédos Cave à Vin elsősorban borbolt. Esténként bejárásokat szervez az asztalokhoz, ahol a vendégek rendelhetnek ételeket a bisztró étlapjáról, lehúzhatnak egy palackot a polcról, és 12 font (körülbelül 15 dollár) parafadíj ellenében ott is ihatnak.  

Mind a bisztró, mind a barlang listája folyamatosan változik: „12 éves kereskedés alatt ugyanaz a bor nem került kétszer a listára” – büszkélkedhet a The 10 Cases weboldala.

Case + Wilde

Hátasló 

Valamikor réges-régen a kelet-londoni Hackney negyed olyan hely volt, amelyet sötétedés után kerülni kellett. Ezekben a napokban a hipszterek – és kedvenc italaik – leszálltak; ma számos természetes borozónak ad otthont. A közeli Shoreditchben található Brawn vezette a díjat 2010-ben (ez továbbra is London egyik legjobb természetes borozója). 2012-ben gyorsan követte Michael Sager Sager + Wilde című darabja, ahol a bor elöl és középen van.

Ne tántorítsa el a területi beállítások. Lehet, hogy a Hackney Roadnak ez a része nem a legszebb, de négy falán belül a Sager + Wilde egy meghitt, barátságos környék, ahol a pohár melletti lehetőségek egy táblára vannak felfirkálva, a borlap pedig úgy szól, mint egy kicsoda. nemzetközi természetes bortermelők Van néhány nem természetes, de ikonikus név is: 1982 Dom Pérignon valaki? 

„Kelet-London OG-ja” – gúnyolódik Belmont. „Moss le egy nagyon kielégítő sajtos pirítóst valami ropogós, újhullámos lével, vagy merüljön el a listában, és áss ki néhány egyszarvút.” 

A Draper karjai

Islington 

Teljes nyilvánosságra hozatal: A Draper's technikailag nem borozó; ez egy történelmi pub, ami őszintén szólva minden, amit remélhetsz ezekben az ikonikus angol létesítményekben. Van meleg kagylós étel, például hétórás párolt báránylapocka, disznófej és fekete pudingos terrine, és természetesen sós piték. A kézműves sörök a kör alakú bárban folynak; és a sörkert napsütéses napokon felpörög.  

Aztán ott van a borlap. Elképesztően mély – és nem csak egy kocsma számára, hanem bárhová. 

Rendelhet egy magnum Muscadet-t, egy narancsbort az olasz Dolomitokról, egy klasszikus Gigondas vöröset a Rhône-ból vagy egy hordóban érlelt görög Assyrtiko-t, mindezt csúcskategóriás borospoharakban szolgálják fel, amelyek megszilárdítják azt, amit már sejtett: A Draper's Arms egy komoly borút álruhában. 

Sarah Wright, a sommelier  Ők azok étterem és tanácsadó az Egyesült Királyság importőrének  Kortyoljon pezsgőt , azt mondja, hogy „tökéletes”. Hangulatos kocsmai hangulatot, fából készült asztalokat és ezüst gyertyatartókat, valamint „három-négy kutyát, akik a lakomázó gazdi társaságát tartják, nyugodt és nyüzsgő légkörről és a hordópincében lévő borkincsről” nevezi.

A gyógymód

Fitzrovia 

Az elmúlt évtizedben sok új, divatos borozó miatt könnyű figyelmen kívül hagyni a régebbieket. A 2013-ban megnyílt The Remedy továbbra is az egyik kiemelkedő. 

A létesítmény pint méretű, hangulatos belseje – téglafalakkal, faasztalokkal, kényelmes, hosszú paddal és barátságos bárral – inkább egy külső kerületi negyed otthonos hangulatát kelti, nem pedig egy központi, turisztikai helyen. Látogasson el a British Museumba vagy a Regent's Parkba.

A Remedy átgondolt, közepes méretű és főleg európai borlapján rengeteg természetes szupersztár található, de ugyanannyi kis szériás termelő, mint De Moor in Chablis; Castagna Ausztráliában; és Strohmier Ausztriában. (Lehet, hogy nem ők a közösségi média jelenlegi menő gyerekei, de évtizedek óta csendben készítenek kiváló borokat.) 

A belső teréhez hasonlóan a The Remedy borlapja is előkelő, megnyugtató és rendkívül élvezetes. A bár fél tucat ételkínálatához is csodálatos párosítás, mint például a laskagomba csicsóka chipsekkel vagy a folyamatosan forgó tésztaételek. 

Franké

Szent Jakab 

A Frank's egy földalatti bár az előkelő Maison François söröző alatt, amely London központjának egyik legpompásabb negyedében található. 

A hangulatos világítás, a fehér téglafalak, a betonpadló és a fényes, tükrös falpanelek úgy érzik, mint egy tehetős ember elképzelése az ipari dekorációról, de az öltönyös-bakancsos sommelierekkel és a pincérekkel kombinálva ez egy olyan tér, ahol nagyon jól érzi magát. képzelet.

Üljön le az egyik fekete bőrszékre, issza az osztrigát, és kortyoljon valamit a Daniel Illsley borigazgató által készített díjnyertes borlapról. A 300-500 palackos lista – amely az emeleti sörözőt is kiszolgálja – nem meglepő módon francia domináns, néhány jó bólintással Európa más szegleteire (főleg). 

Van néhány lenyűgöző több évjáratú kínálat és megfizethető árú régebbi évjáratok, amelyek tökéletesek borvacsorákhoz. Kézzel rajzolt térképek és falatnyi borinformációk a menü oldalsávján növelik a hozzáférhetőséget. 

Míg maga a bár fülledtebb a levegője, mint néhány kelet-londoni társa, Illsley és csapata minden adandó alkalommal szórakozás érzetét keltik. 

'Mayfairnek ez a suttogó része sajnos hiányzott egy humorérzékkel rendelkező bárból, amíg [Frank] meg nem nyitott.' Nina Caplan , szerzője A vándorló szőlő: bor, a rómaiak és én . „Hétfőnként kinyitják a magnumokat, és örülnek a belsőségeknek. És ha nem látta Danielt a rúd mögött platformsarkúban, hogy elérje a felső polcot, akkor lemaradt!” 

Ők azok

Kelet-London 

A 2023-ban megnyílt Sune jó példa arra, hogy mennyire elmosódott a határvonal a borozó és az étterem között. A vendéglátás veteránjai, Honey Spencer és Charlie Sims a Regent's Canal melletti, fénnyel teli terüket úgy tervezték, hogy minden vendéget befogadjanak. 

Húzzon fel egy fa zsámolyt az íves bár köré, hogy egy pohárral a tömör, kétoldalas bormenü finom cuccaiból álljon. (Spencer egy jól ismert természettudós, akinek újonnan megjelent könyve a címe Természetes bor, dráma nélkül , így az étlap nem meglepő módon tele van természetes gyöngyszemekkel.) 

Vagy bújjon bele egy kiváló étkezésbe a Michael Robins főszakács által készített egyoldalas ételmenüből. Az ételeket – legyen szó spanyol szardellaról, bárányhúsról vagy vad tengeri sügérről – gyönyörűen elkészítik, merész, ütős ízekkel, amelyek tökéletesen párosulnak a kínált természetes borok ropogósságával, pezsgőjével és funkjával. 

„Amikor ellátogat Sune-ba, úgy érzi, mintha az Ön helye lenne, még akkor is, ha nem a környéken él” – mondja Doug Wregg, a természetes borimportőr értékesítési és marketing igazgatója. Les Caves de Pyrene . „Mindig meleg és barátságos a fogadtatás, a hangulat szerény, az ételek finomak, és lehet inni a kézműves kistermelők roppanós natúr borait. Mit kívánhatna még?” 

Csavargó

Battersea Erőmű 

London négy kiváló közül városi pincészetek , vitathatatlanul a Vagabond kínálja a legtöbbet a látogatóknak. Míg a Stephen Finch vállalkozó által 2010-ben alapított lánc nyolc telephellyel rendelkezik, Battersea-i előőrse az egyetlen, amely városi pincészetnek ad otthont. 

Kortyolgassa a helyben készült borokat, miközben figyeli, ahogy José Quintana borász varázsolja el magát a valaha volt talán legkisebb pincészetben. A 10 minimálisan elkészített borból álló választékban megtalálható a Piquette és a Solera stílusú Ortega, amely az Egyesült Királyság öröksége. 

„José olyan zseniális borokat készít, amelyek a textúrára és az aromákra összpontosítanak, amelyek éteri ivásélményt teremtenek” – mondja Sergio Verillo városi borász. Blackbook Pincészet . 

Az egykor elhagyatott battersea-i erőművet körülvevő, elegáns új bevásárló- és vendéglátóhelyek részeként a Vagabond tökéletes hely a pihenésre egy nehéz kiskereskedelmi terápianap után. 

Brit italkínálatunk

• Az elmúlt évtizedben a londoni borvilág a fülledt sznobizmusból a fokozott elérhetőséggé fejlődött. Olvasson róla a ' A londoni borvilág radikális átalakulása .”
• Hogyan vált a ginből az alapvető brit szellem? a ' Szegénység, nyomor és egyenlőtlenség: A londoni ginőrület története ”, a 18. századi őrületbe merülünk a borókafüstös libálásért.
• 2023-ban Nagy-Britanniában volt minden idők legnagyobb bor évjárata . Christina Pickard írónő azt vizsgálja, milyen következményekkel jár.
• Ne London legyen az egyetlen állomása Angliában. A borrajongó írónő, Christina Pickard felvázolja azokat a helyeket, amelyeket érdemes meglátogatni, és amelyek letérnek a kitaposott útról. A szokatlan és váratlan utazók borkalauza Angliába .”
• Anglia valójában habzóbor fővárosa hűvös éghajlatának és mészkő talajának köszönhetően.

A boltban

Zalto Denk'Art 6 darabos univerzális üvegkészlet

Raktáron | $ 469

Vásároljon most