Napában a Cabernet Sauvignon és a Steak tökéletes páros
Kevés étel-bor párosítások a világon olyan könnyedek, mint a jól kérges ribeye steak grillezett közepes ritka és a Napa völgy Cabernet Sauvignon . Valójában egyesek azt mondják, hogy a Napa Cabernet nem mutatja meg igazi legjobb önmagát, hacsak nem párosul egy lédús marhasteakhez. A steak sóssága és zsíros márványossága a tapadósra vágyik tanninok és a bor erőteljes feketegyümölcsös ízei. Tehát, ha a Napa-völgyben tartózkodik, tegyen úgy, mint a napaiak, és foglaljon asztalt a helyi, független kedvencek egyikében. Hozhat saját palack bort (az alábbi válogatások a mi ajánlásaink közül valók), és mérsékelt parafadíjat fizethetnek, vagy megkóstolhatják a borlapjukon szereplő mesés évjáratok egyikét.
Napa Valley legjobb steakjei
Jeanty bisztró
Yountville, Kalifornia
A tulajdonos Philippe Jeanty a haute francia konyhát vitte a Napa Valley-be, amikor segített megnyitni az éttermet Domaine Chandon 1977-ben, hamarosan executive séf lett. De amikor 20 év után saját hangulatos francia éttermet indított Yountville főutcáján, a hagyományos, gazdag francia bisztró ételekre összpontosított. A filé au poivre egy olvadóan lágy, selymes, 8 uncia tournedo (56 dollár), amelyet fekete borssal és tejszínes gombamártással töltenek fel. Egy csodálatosan földes, 12 unciás ribeye (49 USD) klasszikus entrecote krumplit készít. A croissant-ból készült zamatos kenyérpudinggal zárva, a Bistro Jeanty étkezése megnyugtató kényeztetés.
Cole Chop House
Napa, Kalifornia
Az alapító Greg Cole ódája az össz-amerikai steakhouse-hoz a szárazon érlelt marhahús szerelmeseinek régóta működő célpontja Napa belvárosában. Egy közelmúltbeli látogatás alkalmával a steakek, az oldalak és a kiszolgálás olyan jó volt, mint valaha a jelenlegi tulajdonosok, Eric és Heather Keffer alatt. Nem kevesebb, mint hat steak található a kínálatban, egy apró filézett mignontól (45 dollár) a 21 napos, szárazon érlelt, 32 unciás Porterhouse-ig két személyre (150 dollár), amelyet az Allen Brotherstől szereztek be. Chicago . A 21 napos New York-i csík kívül ropogós, belül zsenge és vadító, tökéletes egy Oakville Cabernet vagy Châteaux Margaux mellé a széles borlapról, miközben élvezi az étterem 19. századi épületének kőfal hangulatát.
steak
Napa, Kalifornia
A ribeye steak spanyol szót átvetve az újonc Entrecot friss, argentin főzési stílust hoz a Napa Riverfront belvárosába. Míg két steak és három másik marhahús-étel dominál az étlapon, az Entrecot a latin, olasz és spanyol hatások élénk sokféleségét éri el, tapasokban, salátákban és zöldségekben. Gonzalo Barrado és Antonella Tesio partnerek építészek voltak Argentína és elegáns dizájn vonásait hozták a drámai, tágas étkezőbe, amely a folyóra néz. Egy jól elszenesedett, rubinközpontú, 14 unciás ribeye (45 USD) chimichurri szósszal és egy bársonyos szoknyasteak (35 USD) criolla salsával egyaránt csábító.
nyomja meg
St. Helena, Kalifornia
A Presst méltán ünnepelték fatüzelésű fehérjéjéről és mély, Napa-központú borlapjáról 15 évvel ezelőtti megalakulása óta, de a konyhában és a pincében jelentős változások történtek a Covid után. Jelenleg egy veterán szakács a felelős A Bernardin és a francia mosoda , Philip Tessier és Samantha Rudd, a néhai Press-alapító, Leslie Rudd lánya. Az új csapat újragondolta a tágas, fényűző belső teret, és kibővítette a borlistát néhány nem napai lehetőséggel: A Michelin Guide azonnal csillaggal jutalmazta erőfeszítéseiket. Noha sokkal több, mint egy steakház, a Press ismeri a tehenét, a szárazon érlelt marhahús tatártól a fogas, 35 napos szárazon érlelt New York-i szalagig (75 dollár) és még egy 60 napos szárazon érlelt tomahawkig is két személyre (190 dollár). .
Párosításhoz használható borok
Chappellet 2019 Pritchard Hill Cabernet Sauvignon (Napa völgy)
98 Pont borrajongó
Rendkívül tömény és jó szerkezetű bor, kemény, pirítós, kátrányos aromákat, étcsokoládé, fekete ribizli és eszpresszó ízeket kínál a finom szemcsés tanninok vastag takaróján, amelyek nagyon kemény szájérzetet adnak. A bornak megvan az a mélysége és szerkezete, hogy évtizedeken át érlelhető és javítható legyen, valamint a tapasztalatok ezt igazolják. Pinceválasztás – Jim Gordon
299,99 USD wine.comShafer 2018 Hillside Select Cabernet Sauvignon (Stags Leap District)
97 Pont borrajongó
A Shafer ikonikus, zászlóshajó bora gazdag textúrájú és ízes. Mentás, füge, babérleveles illattal indul, mire telt, érett, merész fekete gyümölcsök, dohány és tölgy fűszerek veszik át az uralmat, bársonyos tanninok tömegével kísérve. A kiváló mélység és koncentráció elősegíti az öregedést. Pinceválasztás —J.G.
369,99 USD wine.comSpottswoode 2019 családi birtok, termesztett Cabernet Sauvignon (Szent Ilona)
97 Pont borrajongó
A cédrus, a sötét szilva, a fekete ribizli és a dohány csábító aromái bőkezű és finoman fűszerezett ízekhez vezetnek, beleértve a fekete cseresznyét, a fekete ribizlit, a mentát és egy csipetnyi kakaót. Finom szemcsés tanninok és telt, de nem nehéz test szépen keretezi a komplex ízeket. A legjobb 2028-2040 között. Pinceválasztás —J.G.
244,99 USD wine.comCorison 2019 Kronos Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa völgy)
97 Pont borrajongó
Ez a szorosan csomagolt, mozgékony, közepes testű, öreg szőlőből származó bor a málna, az ibolya és a fekete ribizli magját selymes tanninok fátyla alatt tartja. A bor kiváló savegyensúlya, feszültsége és mélységérzete több komplexitást szabadít fel, ahogy a tanninok idővel feloldódnak. A legjobb 2028-2040 között. Pinceválasztás —J.G.
$ Változó BorkeresőTaub családi szőlőültetvények 2019 Cabernet Sauvignon (Veeder-hegy)
96 Pont borrajongó
Bársonyos és nyájas textúrájú, ez a pazar, koncentrált bor gazdag fekete gyümölcsöket és szép tölgyfűszereket rejt magában olvadt tanninokban. Ez azonban nem tolakodó, mivel többszöri kortyolással mély és intenzív marad, és sokáig elhúzódik a célban. Bár nem a legmagasabb árú a Taub Family termékcsaládból, rendkívül vonzó. A legjobb 2025-2040 között. A szerkesztő választása – J.G.
89,99 USD Total Wine & MoreDavies 2019 Renteria 360 Vineyard Cabernet Sauvignon (Oakville)
95 Pont borrajongó
A bársonyos tanninok élénk sötétszilvás és feketeribizli ízek szövődnek ebben a testes, gyümölcsközpontú borban. A cédrus, a faszén és az ánizs vonzó, enyhe tölgy akcentusai komplexitást adnak, a bor töménysége pedig lehetővé teszi, hogy a tiszta gyümölcsös jegyek ráépüljenek a szájban, és megmaradjanak a lecsengésében. Legjobb 2030-ig. Pinceválasztás —J.G.
115,00 USD Schramsberg SzőlőültetvényekHendry 2018 Hendry Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa völgy)
95 Pont borrajongó
Ez a mély színű, rendkívül érett és tömény bor a Napa-völgy hűvösebb részéből erős, de sima, mivel a krémes textúra áfonya, kakaó és ánizs ízeket hordoz jelentős finomszemcsés tanninokba csomagolva. Az ízek nagy mélységet mutatnak a szájban és jó hosszúságot a lecsengésében. legjobb 2026-2036 között. Pinceválasztás —J.G.
$ Változó BorkeresőEz a cikk eredetileg a 2023. májusi számában jelent meg Borrajongó magazin. Kattintson itt feliratkozni még ma!
