A rossz szokások megállítása és néhány kiló leadása az év tetején az elsődleges. De sokkal szórakoztatóbb összpontosítani a boros repertoár bővítésére. Itt az ipari szakemberek megosztják állásfoglalásaikat. Meséljen a tiédről a #wineresolution és a #WETaste hashtagekkel.

' Magnums vagy mellszobor! ”- Matt Tunstall, társtulajdonos / italigazgató, Szárak és bőrök , Charleston, SC

„Igyon több természetes bort és többet megtudjon a vegán gazdálkodásról. Úgy éreztem, hogy visszatérek az alapokhoz, még mielőtt a tömegtermelésű, kereskedelmi borászat átvenné a hatalmamat, és [hogy] jobban összhangban lennék - és szorosabban kapcsolódnék a természettel. '- Sunny Gandara, bor- és PR-igazgató / szakács sommelier, Vegán borok , New York City

Illusztráció: Peter Donnelly

- A kézenfekvő döntés számomra az, hogy több reggelibort igyam. Könnyű csillagszórók alacsony [alkoholszinttel], mint például a Bugey Cerdon vagy a Bretagne almabor csavarozva kezdje jól a szabadnapot. Először fejest ugrok a Csendes-óceán északnyugati részén zajló kószerekbe, háló és fehér együtt erjedő szőlő, körtével, almával, birsalmával erjedő fehér szőlő ... Micsoda idő élni! ' —Kathryn Olson, borigazgató, A tengeri sün , Seattle

„A borok megoldása az, hogy a fogyasztókról a gyűjtőkre váltsak. Ahelyett, hogy meginnék minden ízletes bort, ami elém kerül, elhatározom - vonakodva -, hogy megkeresek és tartok néhány ritka bort. A listám tetején egy üveg van 1989 Domaine Leflaive Bâtard-Montrachet Ez a bor szerepel a Keresésem című könyvemben Szegfűszeg és liliom: A bor kiadás , ahol a gyűjtemény legerősebb versével párosítom: „A rengés után.” ... Az eddigi legnagyobb kihívás az ivásra várás lehet! ”- Regine Rousseau, szerzőtulajdonos, Borkóstoló társaság

Illusztráció: Peter Donnelly

„Tényleg bele fogok merülni a regionális ivásba és a főzésbe. Élvezd Nebbiolo friss tajarinnal és gombával, Bandol rózsaszín és grillezve szardínia citrommal. Az a fajta bor és étel, amely a hely lelkébe jut. Mi lehet ennél jobb? ”- Jason Zuliani, tulajdonos / borigazgató, Dedalus bor , Burlington, VT

' Vegyen részt az aratásban. [Ez] egy gyönyörű élmény, amely lehetővé teszi számunkra, hogy kapcsolatba lépjünk a borászokkal, a földdel. De ami még fontosabb, lehetővé teszi számunkra, hogy tapasztalatainkat visszahozzuk közösségeinkbe. Világszerte a színes emberek, különösen a fekete emberek és a nők nem férnek hozzá méltányos tapasztalatokhoz és elbeszélésekhez a borvilágban. Ezt minden lehetséges módon meg akarom zavarni. ' - Ashtin Berry, a Radikális Xchange , a The Cooks Club Dinner Series tulajdonosa (2019-re érkezik)

Illusztráció: Peter Donnelly

„A vendégekkel szembeni bizalom kiépítése annak érdekében, hogy egy olyan régióba vezessék őket, amelyet még soha nem fedeztek fel, vagy egy ismeretlen szőlőhöz. Minél változatosabbá válhatunk borivásunk során, annál jobban megértjük a helyünket, az embereket és az egészet támogató világunkat. ”- Elizabeth Johnson, vezérigazgató, A pinty , Brooklyn, NY

„2019-re megfogadom, hogy felfedezem a világ minden tájáról a bor és az elbeszélések láthatatlan kereszteződését. Ha az eltérő borvidéki közösségek megtalálják a közös alapot és a gazdasági növekedési lehetőségeket, akkor bizonyos fokú elégedettséget fogok érezni. '- Peter Weltman, újságíró és a Határtalan bor

A borok 100 pontot szereztünk 2018-ban

„Vak több bort kóstol. Mindannyiunknak eszméletlen elfogultsága van a borral kapcsolatban, legyen szó arról, hogy csak a nemes fajtákat kedveljük, vagy hogy az óvilág borai jobbak, mint az Új Világ. Gyakran meglepem magam, amikor vaknak érzem magam, és ez emlékeztet arra, hogy tartsam nyitott gondolkodásmódomat, és próbáljam elkerülni az elvárások megfogalmazását, mielőtt még az üveget eldobom. Ja, és a második rész: igyál több buborékot. Mindig több buborék. ” —Martha Stoumen borász, Martha Stoumen borok , Kalifornia északi részén