Amerikáról nehéz beszélni whisky és nem is említve Dave Pickerellt, aki 2018. november 1-jén hunyt el. Széles körben tekintve az ország kiemelkedő lepárlójának, 14 évet töltött Maker's Mark mielőtt kézműves-desztillációs tanácsadóvá válna, és segítene olyan ikonikus márkák létrehozásában, mint a WhistlePig és Hillrock Estate Distillery .

Az autentikus rozs, whisky terroir, a kalandos befejezési technikák és a hordóérlelési módszerek szószólója, Pickerell meghúzta a határokat és előre vitte a kézműves desztillációs mozdulatot.

Az Sweet Amber Distilling Co. Pickerell számára az egyik legambiciózusabb kalandját kínálta. A fődesztillerként szolgált Megfeketedett amerikai whisky , együttműködés a legendás metal zenekarral Metallica .

Az egyik utolsó interjújában, amelyet 2018. október 25-én, a Metallica koncertje előtt készítettek a Wells Fargo Központ Philadelphiában Pickerell megbeszélte a zenekarral végzett munkáját, az innováció iránti hajlandóságát és azt az utat, amelyen desztilláló legendává vált.

Sajnos egy héttel ez az interjú után elhunyt. Öröksége és whiskyje azonban tovább él.

Robert Trujillo a Metallica Blackened Whisky-jén

Dave Pickerell, a Blackened American Whisky és az all-around whisky guru desztilláló mestere. Mondja ki a „whisky” szót, és azonnal előjön a neve. Tehát, Whisky úr, itt vagyunk, hogy a Blackenedről, egy új termékről beszéljünk a Metallicával együttműködve. Először is meg kell kérdeznem, milyen volt egy whisky-n dolgozni a Metallicával?

Nagyon szórakoztató volt ezen a projekten dolgozni. Nem mintha felvettek volna, hanem mintha engem, egyik művészt bíztak volna meg a másiknak. Tehát nem volt majmolás a folyamattal. Ez volt: „Dave, új és érdekes módon szeretnénk elérni és megérinteni rajongótáborunkat, és úgy gondoljuk, hogy a whisky is ilyen. Menj, csinálj nekünk valamit, amire büszkék lehetünk, és amellyel megérinthetjük rajongótáborunkat. ” És csak engedj el. És megengedték, hogy valóban elmegyek a radarképernyőről.

Három fő folyamat van, amelyeket mi végzünk, amelyek teljesen különböznek attól, ami korábban történt. Májusban Stockholmba repültem, hogy csak együtt töltsem az időt. Tisztában voltam a zenéjükkel, de nagyon kellett ismernem a zenekar etoszát. És három dolgot elvittem.

Először is együttműködőek. Ők egy csapat. Még addig a pontig sem, hogy megállapodtak közöttük, egyetlen zenekari tag sem írhat alá egy üveget. Vagy mind, vagy nincs. A második dolog az, hogy a dobozból gondolkodnak. Váratlan dolgokat csinálnak. A harmadik dolog az, hogy ez a folyamat 'metalizálódásnak' nevezhető, ami olyat vesz, ami már jó, és felrúg egy-két fokkal.

11-ig?

Vagy 12. Vagy 16. [nevetés] És azt mondtam: „Remek, ezt fogom csinálni.” És így mondtam, az egyetlen szabály az, hogy valahányszor végzek, össze kell hívnod egy gyilkossági testületet. Úgy értem, hogy egy intenzív, elszakító, gyilkossági tábla. És csak akkor vagyunk jók, ha elhaladok. Egyébként visszamegyek és tovább dolgozom.

Az első dolog, amit tettem, csak hálózatba kötött. Az egyik szép dolog a régi lepárló létében, hogy srácok vannak mindenhol. És most kezdtem hívni az embereket. És kaptam egy whiskyt, szép whiskiket Észak-Amerikából: rozs whiskyt Kanadából, Bourbon whiskyt Kentuckyból, Tennessee whiskyt, rozs whiskyt Indianából, kukorica whiskyt, csak nagyon szép whiskiket, amelyeknek örülhetett, ha csak a nevüket csapkodták és végezz vele.

De ez nem volt együttműködő. Így aztán mindnyájukat együtt vettük feleségül, ami ilyen mértékben még soha nem történt meg ennyi különböző típusú és stílusú whiskyvel. Tehát most megvan az együttműködés, kicsit kikerültünk a dobozból, most fel kell rúgnunk. És mivel feketítettnek hívtuk, azt hittem, fekete dolgokat kell tennem. Így kaptunk fekete spanyol pálinkahordókat, és oda tettük a whiskyt, és ez még soha nem történt meg. És akkor védjegyet tettünk a „fekete zaj” kifejezésre, amely ultravékony frekvenciájú Metallica zenével ütötte meg a whiskyt. És valójában meglehetősen jelentős összeget adtak nekem, hogy csak kísérletezzek és bebizonyítsam a koncepciómat [mert] nem akartam csak szórakoztató marketing érdekében tenni valamit. Tudod, ha nem valós, nem akartam megtenni. Tehát megvolt ez a filozófia, ez az elmélet.

„Ez az a pont, amikor két adagot egymás mellé vehet, és megkóstolhatja a különbséget, és az egyetlen különbség a lejátszási lista. Tehát valódi dolgok. ”

Az ultralow frekvenciás hangzás egészen a West Point-i kadett koromtól fogva lenyűgözött. A Metallica hangtársasága pedig a Meyer Sound, és szabadalmaikat kapták az ultralow frekvenciás mélynyomókra. És a Metallicának ez a nagy, visszhangzó zene igazán éles, tiszta hangokkal. Azt gondoltam: 'Ezt meg kell tennünk.'

Szóval két hordót kaptunk, amelyek már elöregedtek, csak az egyiket tettük félre, a másikat elvettük és átalakítókat tettünk rá, és ultralow frekvenciájú Metallica zenével ütöttük meg. És aztán, oly gyakran, mintákat vettünk, hogy lássuk. Gázkromatográfiát, tömegspektrometriát és spektrometriát végeznénk. És csak a kivonatok összes piacát keressük. Tehát guaiacolt és eugenolt, karamellákat és laktonokat kerestünk, és csak megvizsgáltuk az összes olyan jelzőt, amely általában tölgyfából származik az érés során, és nyolc nap alatt be tudtuk bizonyítani, hogy a különbség látható volt szabad szemmel. 10 hétre pedig hatalmas különbségek voltak. Ez az a pont, ahol két adagot egymás mellé vehet, és megkóstolhatja a különbséget, és az egyetlen különbség a lejátszási lista. Tehát valódi dolgok.

Tudja, ezt a kifejezést fogom használni, ha ki kell szerkesztenie, folytassa. Bill Sandwichnek szokott lenni egy mondása: „A szórakoztató dolog a baromságok valódi.” És ezt tettük itt. Bizonyítottuk, hogy a baromságok valódiak.

Tehát bejegyeztük a Black Noise elnevezést, és szabadalmaztatni fogjuk a folyamatot. És ha megkapjuk, kiadunk egy [tudományos] cikket, amely megmutatja az embereknek, hogy igen, ez valóban működik, és mi birtokoljuk a hozzá tartozó technológiát.

Hallottál már róla, hogy bárki hasonlót tett volna korábban? Honnan származott ennek az ötletnek az inspirációja, eltekintve a West Point-i tapasztalatokról a templomban, vagy az ötlet, hogy ezt beépítsék a whisky-gyártásba?

Tehát vannak más emberek, akik zenélnek a hordókig, tudod, és ez minden, a tudománytalan emberektől, csak a hordók boldoggá tételétől az emberekig, akik valóban nagyfrekvenciás dolgokat csinálnak, de senki sem csinált ultralow frekvenciát. És valóban ott van az energia, és a mögöttes koncepció. Tudod, tudtam, hogy valahogy be kell építenünk a Metallica hangzását.

'És amikor végzett, olyan, mintha Palpatine császárhoz ment volna - rám néz, és így szól:' És most, a szerv teljes hatásáért. '

Emlékszem, hogy a West Point templomában, a kadettkápolnában ültem, és csak Dr. Davis [az egyházi orgonaművész] és én voltam. . Gyakorlott, leült és játszott Toccata és d-moll fúga nekem. Szeretem ezt a zenét, ez a tökéletes orgona-zene. És amikor végzett, olyan mintha Palpatine császárhoz ment volna - rám néz, és így szól: 'És most, a szerv teljes hatásáért.' És megütötte a regisztráció legalacsonyabb hangját, és érezni lehetett, hogy ez belerázta a belét és megrázta az épületet, és így folytatja: „Ezt csak néhány másodpercig tudom játszani [mert] valójában szerkezeti károkat okozok a épület.'

És amikor elmentem, ez a válasz. Ez ultrahangos frekvenciájú hang, mert ott kapja meg a rezgéseket, a molekulákat ezen az alacsonyabb szinten. És csak úgy tűnt, hogy ez volt a tökéletes alkalom erre.

És milyen nagyszerű zene, és milyen nagyszerű zenekarral lehet együtt dolgozni ezen a projekten. Mielőtt ezen a projekten dolgozott, rajongott a Metallicáért? Valamiért inkább vidéki srácnak találsz…

Egyáltalán nem vagyok vidéki srác, akár hiszed, akár nem. Mármint minden jól kivitelezett zene tetszik, kivéve a furcsa country-t. . . Lehet, hogy úgy nézek ki, mint a vidéki srác, [mert] tudod, én egyfajta tökfej vagyok, ahogy öltözködöm és minden, de, tudod, a lejátszási listám mindent megkapott, és minden bizonnyal a Metallica is szerepel a lejátszási listában. Még azt is elárulhatom, hogy a „Motorbreath”, az „Unforgiven” és az „Unforgiven II” a három kedvenc Metallica számom, mert ha ezeken hallgatja a szövegeket, nagyjából leírják az életemet.

Soha nem voltam sok koncertlátogató, csak [mert] mindig annyira elfoglalt voltam az élettel. És ez új, hogy csatlakozhatok a zenekarhoz és koncertekre járhatunk velük, és ez nagyon szórakoztató.

Ti úgy döntöttetek, hogy Blackened American Whisky-nek fogjátok címkézni, a „Blackened” nyilvánvalóan a dalaik egyik neve, ez a nyitó szám . . .És igazságot mindenkinek . Ez volt az oka annak, hogy ti együtt jártatok Blackeneddel?

Nos, rengeteg lehetséges választás volt, legalábbis korán gondoltam. Mint a Whisky In A Jar, klassz lett volna.

Duh. Várom a Ride The White Lightning-et.

Igen! De tudtom nélkül lefedték a [„Whisky in the Jar”] -t. Ez nem volt eredeti. És így nem tudtuk használni. Aztán gondoltuk, hogy oké, mi lenne az Unforgiven-nel? És az ügyvéd azt mondta: nos, tudod, Wild Turkey kapott megbocsátást, tudod, talán ez kicsit túl közel van. És azt akartam mondani, hogy van egy csomó wussus az ügyvédeknek?

Tehát dolgoztunk. A cég nevéhez, a Sweet Amber Distilling Co.-hoz választottuk a Sweet Amber-t. Ezután a dal miatt Blackened, a Black Album miatt Blackened, a felvételi stúdió pedig Blackened [Recordings]. Tehát mindezen okokból azt mondtuk, hogy Blackened nagyon jó.

És összefüggéseket adott számomra, hogy elmondhassam, megfeketítjük a világot. Tehát fekete spanyol pálinkával és fekete zajjal fogjuk megütni, és nagyon szép, sötét színű lesz. Úgy tűnik, hogy mindez megfelel, és szép és tiszta. Az üveg pompás.

- Akkor azt gondoltuk, hogy rendben van, mit szólnál az Unforgivenhez? És az ügyvéd azt mondta: nos, tudod, Wild Turkey kapott megbocsátást, tudod, talán ez kicsit túl közel van. És azt akartam mondani, hogy van egy rakás ügyvédje?

Tehát minden gyönyörűen összeállt a nagyon meglepő fekete címke alatt. Ha megkóstolja a whiskyt, a Spirits szerkesztőnk, Kara Newman megjegyezte, hogy a felületre szinte pezsgő hatás van, ami nem jellemző a whiskyre.

Aha. Azt hiszem, amit felvesz, az a legfelsőbb barack. Számomra ez olyan volt, hogy miután kijött a folyamatból, ez így hangzott: „Ah! Oké! Ez nagyon klassz! Szeretem ezt!'

Tehát sokféle rozs. Ez nem 51% -ban semmi, de sokféle rozs, ami fűszerességét adja, de jól kiegyensúlyozott fűszeresség, középpontjában az édesség áll. Ezután megkapja az összes jó fa kivonatot, majd a tetején csak ledobja azt a pálinkás jegyzetet, amely ezt a hihetetlenül szárított barackos jegyet adja.

Finom. Arra számított, hogy whiskyt készít a Metallicával?

Millió év múlva sem gondoltam volna, hogy a Metallica eljön hozzám. Az első dolog csak a hátterem megértése. Olyan nyomornegyedben nőttem fel, mint Ohio, Dayton. Technikailag alacsonyabb kék gallér volt. De hustler voltam, szemetes búvár voltam, palackokat kaptam nikkelhez, köveket adtam el a környékbeli gyerekeknek nikkelért. Lapátoltam havat és kaszáltam a füvet, újságokat szállítottam és fákat vágtam, bármit, csak hogy kijöjjek. És arra szántam, hogy hamburgerbőr legyen a McDonald's-ban, tudod?

Ez az a háttér, amire számítottam, és ha nem sok jó szándékú ember adott nekem olyan dolgokat, amiket nem érdemeltem meg, akkor valószínűleg ott lennék, valamilyen hamburgeres ízület főigazgatója. Tehát, hogy felébredjek és megtaláljam mindezt, és mi van, egy hónappal ezelőtt Guruló kő magazin?! Nem tudtam ellenállni. Kivettem a képet a magazinból, feltettem a Facebook-ra, és csak feliratoztam [énekel]: „A Guruló kő , öt példányt veszek anyámnak. [nevet]

Soha nem gondoltam volna, hogy egymillió év alatt ilyen dolog történhet ezzel a gyerekkel.

Ha már a történelemről van szó, akkor sok mindenről van szó, számos lepárlóval és márkával, amelyeken az államokban dolgozol. Hogyan találja meg az egyes projektek eltérő megközelítésének és stílusának alkalmazását?

Az első dolog az, hogy tudnia kell - ez furcsa - az ADD és az OCD ritka kombinációja vagyok. Ami azt jelenti, mindent újra és újra meg kell számolnom, [mert] félúton elterelődöm és megyek: „Várj, várj, várj.”

Ennek megértéséhez azonban ADD-nek kell lenned. Adsz egy gyereknek Ritalint, tudod, a sebességet, amikor hozzáadják, hogy lassítsák őket. Rengeteg tevékenységgel az, ahogyan magam irányítottam. Segít összpontosítanom. Ha most kaptam egy-két dolgot, bajba kerülök. És csak azáltal, hogy ez a rengeteg tevékenység folyamatosan csak a vállamra esik, koncentráltnak kell maradnom.

És hihetetlen összpontosítást kaphatok. Tudod, a minap leültem, és leírtam az összes új európai szeszfőzde tervezési kritériumait, és csak bummot, bummot, boomot, boomot, boomot, és tudod, kettőért fél órát, nem hagytam abba a gépelést. Nem tudom megmagyarázni, de ott van.

- Millió év alatt soha nem gondoltam volna, hogy ilyesmi megtörténhet ezzel a gyerekkel.

A Blackened American Whisky első tétele a 081 számú tétel volt, amelyet a zenekar alakuló évéről neveztek el. De vannak további kötegelt kiadások. Mesélne egy kicsit a köztük lévő különbségekről?

Nos, az egyetlen anyagbeli különbség a tétel között a lejátszási lista. Szó szerint minden együttes tagja lejátszási listákat küldött be nekünk, és mindegyiknek megvolt a maga indoka. Lehet, hogy Robert [Trujillo] olyan dolgokat szeretett volna, amelyek tartalmazzák a basszusát és a neki nagyon tetsző dalokat, de mindegyik beküldte saját lejátszási listáját. Szeretném, ha felkérnének egy lejátszási lista benyújtására.

De az a megdöbbentő dolog, amikor megcsináltam pár kóstolót, ahol két különböző adagot kóstoltunk meg, mindenki meg tudja különböztetni, és azt mondják: 'Miért különböznek ezek?' És megyek: 'Mert különböző lejátszási listáik vannak.' És csak csodálkoznak azon, hogy valóban megkóstolhatja a zenét.

Mindez arra a tudományra nyúlik vissza, amely a fekete zaj mögött van. Tehát minden egyes tétel száma 081 után egy zenekartárs egyéni lejátszási listájának eredménye lesz?

Igen, tehát amit tehet, az az, hogy minden palackon van egy tételszám a nyakán. Mehetsz blackenedwhiskey.com és írja be a tétel számát. [Akkor megteheti], hogy lehúzza a Spotify lejátszási listát, és hallgathatja a whiskyt a lejátszási listát hogy a palackját öregítették. Ez csak szórakozás.

Ezért nagyon szeretem ezt. Úgy értem, nagyon sok mindent toleráltak tőlem. Ez az egész ötlet az enyém volt. . . Nemcsak zenélni akarunk nekik, hanem mindenkinek lehetőséget akarunk adni a lejátszási lista letöltésére, és legálisan a Spotify-on keresztül. És így, ez csak egy nagyon klassz dolog.