Nyilvánvalóan ideális, egész évben gazdálkodó éghajlat előtt állunk. Hozzáférhetünk a hagyományos nyári növényekhez, mint például az örökös paradicsom, a csemegekukorica és a finom saláták decemberben. A téli gyökérzöldségek, a citrusfélék és a káposztafélék pedig júliusban szerepelnek az étlapon. A gyümölcsnövényekben szezonalitás tapasztalható, és a nyár mindig melegen fogadja a mangókat, az avokádót, licitet és a hegyi almát.

Sok trópusi gyümölcs válik elérhetővé ősszel, és megtartjuk őket chutney-ként, lekvárként és mostardaként, hogy egész évben élvezhessük őket. Ősszel mindig várjuk Maru datolyaszilvait Maui Hashimoto Datolyaszilva farmjáról, hihetetlenül édes fajta és ropogós az alma. Gyakran házilag kikényszerített Shinsato Farm salumival vagy grillezett Meztelen Tehén Tejtermék halloumival tálaljuk. Csodálatos datolyaszilva pudingot is készít.

Az ősz csillaggyümölcsöt, guavát és ulut vagy kenyérgyümölcsöt is hoz nekünk. A Deep Snapper halászat általában szeptemberben nyílik meg újra, és a mélykék egyik legértékesebb finomságával szolgálnak. A lista folytatódik.

És bár egy aloha ’aina („ a föld szeretete ”) érzékenység hatja át az itt található vendéglátóhelyeket, ironikus módon az ideális növekvő éghajlatunk bizonyos szempontból akadályozta a Hawaii-szigeteki táplálkozás képességét. Több mint egy évszázada a mezőgazdasági földterületeinket nagy ültetvények exportnövényeinek, például cukornádnak és ananásznak szántuk. Tehát annak ellenére, hogy egész évben képesek vagyunk élelmiszer-termesztésre, az állam még mindig importálja mindazon termékek mintegy 90% -át, amelyeket fogyasztunk.

De szerencsére ezeknek a szuper nagy, ültetvény stílusú export-gazdálkodási ruháknak a közelmúltbeli lelassulása valójában megnyitja a lehetőséget a fenntartható, változatos mezőgazdaság számára, hogy valóban gyökeret eresszen. És ez egyre inkább nyilvánvalóvá válik: 12 évvel ezelőtt a szombati KCC Farmer's Market itt, Honoluluban volt az egyetlen játék a városban. Most a hét minden napján vannak gazdapiacok, és az olyan nagy szupermarketek, mint a Foodland és a Whole Foods, lenyűgöző választékot kínálnak a helyi termékekből és húsokból. Nyolc éve vagyunk üzleti tevékenységben, és a rendelkezésünkre álló gazdaságok és termékek mennyisége naponta növekszik. Az jó dolog.

További információ a konyha elülső vonalairól >>>