Pezsgős vidéki unokatestvér, a sokoldalú pét-nat az amerikai borászokkal és ivókkal hódít természetes módszere és játékos, színlelés nélküli hangulata miatt. Ez egy korty jeges ládákhoz és takarókhoz készült a parkban, és arra ösztönzi, hogy dobja le a cipőjét, és rágcsáljon a parfümön és a paraszti sajton (bármilyen étel, valóban). Fordítson kocsikereket, és fújjon egy kívánságot egy pitypanglevélre - ez fiatalságának gondtalan nyara, palackozva.

Ami

A pétillant naturel rövidítése (a k a ősi módszer ), a pét-nat egy enyhén pezsgő óvilági pezsgő stílus, amely száraztól enyhén édes és alacsony alkoholtartalmú, így kiválóan alkalmas nyárra. A modern kereskedelmi borászat megjelenésével majdnem eltűnt - kivéve Európa vidéki zugait. A Pét-Nat legutóbbi újjáéledése a francia természetes borászoktól származik, akik magukévá tették „semmi sem hozzá, semmi sem elvették” szellemiségét.

Míg a legtöbben azt mondják, hogy a „pétillant natural” a címkén, a koronás sapka - nem parafa - gyakran holt ajándék, hogy pét-natot tartasz az amerikai termelők növekvő terméséből. Pét-nat azért érdemelte ki a moniker „borászborát”, mert a készítéstől számított egy éven belül kortyolgatja, és ez lehet az első igazi jelzése az évjárat minőségének.

A Pet-Nat Primer

Pezsgő vs. Pét-Nat

Bármely szőlőfajtából készült, pét-nat erjed egyszer a palackban. A természetben előforduló élesztőnek köszönhetően gyakran felhős. A bort általában nagyon fiatalon bocsátják ki, nagy gyümölcsjegyekkel büszkélkedve. Ehhez képest a pezsgő szigorú szabályokkal rendelkezik a felhasználható és kétszer erjesztő fajtákra vonatkozóan - egyszer az alapborra, ismét a buborékok előállítására. Az élesztőt el kell távolítani (így tiszta), és a bor érlelésre szorul.

Miért szereti Amerika

Miután a franciák domainje, a pét-nat világszerte felkapott, különösen az Egyesült Államokban, ahol rusztikus gyökerei a farm-to-table viteldíjakkal való szerelmi kapcsolatunkra vonzódnak. A pezsgőgyártás szabályaitól mentesen az amerikai örökbefogadók megtanultak palackozni a bort erjesztetlen cukrokkal az időzítés elsajátításával - a gyümölcslé túl korai lezárása azt kockáztatja, hogy a palack felrobbanhat, túl későn a bor elveszítheti csillogását.

Most a habzó hiba olyan kiszámítható helyekről terjedt el, mint például Kalifornia és Oregon Maine és Vermont hátrányára, ahol a gyártók szívós francia-amerikai hibrideket gyártanak. Növekedése ellenére a pét-nat gyártók továbbra is butik ruhák maradnak, amelyek örömöt lelnek a korlátozott emberi beavatkozással erjesztett ital eredendő hibáiban. A Pét-nat soha nem fog gyárilag kiborítani, olyan recepttel, amely évről évre a fogyasztók által vezérelt konzisztenciát tűzi ki célul. A célja? Biztosítson egy idő és hely kellemes, szeszélyes kifejezést.

Öt kipróbálni

Salinia Wine Co. Huszonöt ok ( Mendocino )
Bolyhos Pétulant Naturel Fehér Malvasia ( Monterey )
Cruse Wine Co. Valdiguié ( Petaluma )
Szamár és kecske Lily’s Cuvée ( Anderson-völgy )
A Garagista összezavar minket, Fehéret ( Vermont )