Március 7-én, vasárnap Hollywood izgatja az izgalmat, amikor a csillagok kijönnek, hogy ragyogjanak a 82. Oscar-díj átadóján. De az Oscar csillogása nem csak Tinseltown számára szól. 2010-ben az ünnepség televíziós műsorát több mint 200 országban láthatják, lehetővé téve a filmkedvelők számára a világ minden táján, hogy elárasszák a hírességeket, fogadást tehessenek a kedvenc jelöltekre és. . . rendezzen Oscar-partikat otthon.

Nem számít hol laksz, könnyű dobni egy hollywoodi stílusú vendéglátóhelyet Wolfgang Puck és Los Angeles legjobb mixológusainak tippjeit követve. A bash tervezésénél válasszon olyan koktélokat, amelyek tisztelegnek az ezüst képernyő előtt. Bármelyik Los Angeles-i napon megkaphatja a Ginger Rogerst a Bar Marmont-ban, Rosemary babáját a Fraîche-ban, vagy a Writer's Block-ot - a színfalak mögött elnevezetteknek - a The Pal at Palihouse Holloway bárban. Az Oscar fête esetében mégis a pezsgővel készített koktélok a legünnepeltebbek. A Fellini, egy kaliforniai csillagszóróval készített frissítő kortyot készített Tyler Dow nál nél Dáma Belváros . Nál nél D'Oro Kupa , Vincenzo Marianella Sötét ló egy Prosecco-tetejű koktél, amely a díjakat söpörő ismeretlen ismeretleneket köszönti. Mind a Dow, mind a Marianella kiváló minőségű alapanyagokat és frissen facsart gyümölcsleveket használ (a Marianella források a Santa Monica Farmers Market-en termelik), és arra ösztönzik az otthoni csaposokat, hogy szüntessék meg a bolti alapanyagokat annak érdekében, hogy ízes italokat készítsenek.

Egy Oscar-parti sem telne el étkezés nélkül Wolfgang Pucktól, aki az ünnepség utáni kormányzók bálját rendezi meg egymást követő 16. évben. Puck szerint a hírességek mind értékelik a különleges vacsorákat, és szeretnek kikapcsolódni és kényeztetni magukat. Vegyen egy jelzést a séftől a csillagokig, és adja meg vendégeinek a VIP bánásmódot a Puck’s Crab Cakes Remoulade készítésével.

A buli sikerének garantálása érdekében tegye meg azt, amit a profik tesznek: előkészítse, szervezze és állítsa be a jelenetet, mielőtt felemelné a bársonykötelet. Nyomtassa ki az Oscar-szavazólapokat a www.oscars.org oldalon, így a vendégek „szavazhatnak” és nyomon követhetik az ünnepséget. Készítse el a remoulade és a rák keveréket a nap elején, így több időt tölthet keveréssel és kevesebb időt főzhet. Egy órával a vendégek érkezése előtt nyomja össze a koktélok levét, tegyen fel bárszerszámokat (mérőzsinór, rázógép, szűrő, sárkány), és hűtse le a szemüvegét. 'Az íz az italélmény legfőbb része' - mondja Dow. 'De ha minden részleted megfelelő, akkor ez növeli az elvárásokat, és ezáltal az italaid jobban foghatók lesznek.'

Kövesse ezeket az irányelveket, és biztosítani fogja a legjobb Oscar-parti jelölést - ha nem is a díjat!

Receptek

AZ ITALOK

A Fellini ( Készítette: Tyler Dow of Dáma Belváros Los Angeles, Kalifornia)

& frac12 uncia Limoncello
& frac12 uncia Combier hármas másodperc
1 uncia frissen facsart mandarinlé
4-6 uncia Roederer Estate L’Ermitage pezsgő
1 mandarin narancshéj, körülbelül 1 hüvelyk széles és 4 hüvelyk hosszú (a legjobb eredmény érdekében kerámia zöldséghámozót használjon)

Kombinálja az első három összetevőt egy jéggel töltött rázógépben. Rázza fel erősen és gyorsan. Hűtött pezsgőfuradatba szűrjük le, és pezsgővel töltsük fel. Fejezze be a héja „elcsattanását”: tartsa a héjat az ital fölött, fehér oldalával maga felé fordítva, gyorsan hajtsa hosszan felfelé a héját, hogy felszabaduljon az olaj. Dörzsölje meg a peremet a héjjal és dobja ki.

Sötét ló (Készítette: Vincenzo Marianella D'Oro Kupa Santa Monica, Kalifornia)

4 szeder
2 uncia fejléc fehér
& frac12 uncia krém de cassis
& frac34 uncia friss lime juice
& frac12 uncia Agave gyömbérszirup
Prosecco

Összekeverjük a szedret egy bostoni pohárban. Adja hozzá a többi hozzávalót, a prosecco kivételével. Erősen rázzuk össze, és szűrjük be jéggel töltött highball pohárba. A tetején egy csepp prosecco. Díszítsük 2 szederrel és tálaljuk.

ÉTEL

Rákos sütemények Remoulade mártással ( Jóvoltából Wolfgang Puck )

Remoulade szósz
& bika 1 evőkanál kapribogyó, darálva
& bika 2 teáskanál darált friss petrezselyem levél
& bika 1 teáskanál darált friss metélõhagyma
& bull 1 cornichon, darálva
& bika 1-2 szardella, darálva
& bika 1 medvehagyma, darálva
& bika Só
& bika Frissen őrölt fehér bors
& bull 1 csésze jó minőségű házi vagy bolti majonéz
& bika 1 evőkanál citromlé

Rák torták
& bull 2 ​​csésze nehéz tejszín
& bika 3 gerezd fokhagyma, darálva
& bull 2 ​​ág friss rozmaring, darálva
& bika 1 evőkanál édes paprika
& bull 2 ​​evőkanál extra szűz olívaolaj
& bull 3/4 csésze finomra vágott lilahagyma
& bika 1/2 csésze finomra vágott piros kaliforniai paprika
& bika 1/2 csésze finomra vágott sárga paprika
& bika 2 tojás, könnyedén felvert
& bull 1 font egyösszegű rákhús
& bull 2 ​​friss jalapeño chili, magva és apróra vágva
& bull 2 ​​evőkanál darált friss bazsalikomlevél
& bull 2 ​​evőkanál darált friss petrezselyem levél
& bika 1 evőkanál darált friss tárkonylevelet
& bika 2 csésze panko (japán zsemlemorzsa), lisztes állagúra őrölve
& bika 1/2 teáskanál frissen őrölt fehér bors
& bika 2 teáskanál só
& bika 1/2 csésze derített vaj

Utasítás
1. Először készítse el a Remoulade-ot: Egy tálban keverje össze az összes hozzávalót, amíg jól össze nem keveredik. Kóstolja meg és állítsa be az ízesítőt sóval és fehér borssal. Fedje le műanyag burkolattal és tegye hűtőbe, amíg szükséges.
2. A rákos süteményekhez egy fazékban keverje össze a nehéz tejszínt, a fokhagymát, a rozmaringot és a paprikát. Forraljuk közepesen magas hőfokon, amíg a krém eredeti térfogatának felére csökken. Vegyük le a tűzről és hűtsük szobahőmérsékletre.
3. Közben egy pirított serpenyőben közepes lángon melegítsük fel az olívaolajat. Adja hozzá a hagymát, valamint a vörös és sárga kaliforniai paprikát, és gyakran kevergetve pirítsa meg, amíg fényes, de még nem pirul meg. Tegye a zöldségeket egy tányérra, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni.
4. Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra.
5. Egy keverőtálban keverje össze a tojásokat, a rákot, a jalapeñót, a bazsalikomot, a petrezselymet, a tárkonyt, 1 csésze pankót, a sót, a fehér borsot, a csökkentett tejszínt és a pirított zöldségeket. Óvatosan keverje össze, amíg jól el nem keveredik.
6. Ossza el az elegyet 12 egyenlő részre, mindegyik kb. 3 uncia, kerek, kissé lapított süteményekké formálva, mindegyik körülbelül 3 hüvelyk átmérőjű és 1/2 hüvelyk vastagságúra. Kenje meg a maradék pankót egy étkészleten, és fordítsa meg bennük a rákkalácsokat, hogy bőkezűen bevonja őket.
7. Sütőálló serpenyőben közepesen magas hőfokon melegítsen 1/4 csésze derített vajból. Helyezzen 6 rákpogácsát a serpenyőbe, és süsse serpenyőben, amíg az alsó részük aranyszínűvé válik, 2-3 percig. Spatulával óvatosan fordítsa meg a süteményeket. Tegye az edényt az előmelegített sütőbe, és még 2 percig sütje. Távolítsa el a süteményeket a serpenyőből, és ismételje meg a folyamatot a maradék vaj és rákkal. Azonnal tálaljuk a Remoulade szószhoz. 6. tálalás

Egyéb kiemelések Wolfgang Puck kormányzói bálmenüjéből:

Mini Prime sajtburgerek Remoulade-al és idős Cheddarral
Füstölt lazacos pizza kaviárral és kapros krémmel
Fűszeres tonhal Tartare a szezám Miso kúpokban
Csirke fazékmatricák gyömbéres fekete ecetes mártással,