Ki lehetne jobb, mint egy borigazgató, hogy bor klubot indítson? Néhány étterem a borok szerelmeseinek most közvetlen hozzáférést biztosít jól szerkesztett listáikhoz, a szállítmányok a küszöbükre érkeznek.

'Reméljük, hogy az emberek megtanultak bízni bennünk, és kezünkbe adták magukat a borért' - mondja Shelley Lindgren, a borigazgató és a A16 és SPQR San Franciscóban. 2011 áprilisában mindkét vendéglő boros klubokat indított. Havi 95 dollárért az ügyfelek három, Lindgren által válogatott palackot kapnak, általában kistermelőktől hat vagy 12 hónapos futamidőre.

A napai Michelin-csillagos Auberge du Soleil étteremben Kris Margerum borigazgató hetente mintegy 200 bort értékel, azzal a céllal, hogy néhányat felvegyen az 1500 válogatott borlistára. A legjobbak a Club Vin du Soleil tagjaihoz kerülnek, három tagsági szintet kínálva: Cru, Premiere Cru és Grand Cru, negyedévente 325 és 1200 dollár között. Minden szállítmányban négy és hat palack van, meghívók boreseményekre. A Grand Cru és a Premiere Cru tagjai számára 10% –20% kedvezmény jár az üdülőhely termékeiről, például a szobákról és a spa kezelésekről.