Egyetlen ételnek sincs egyetlen tökéletes borpárosítása. Ehelyett a különböző szakadások a szóban forgó ital különböző tulajdonságait emelik ki. És minél összetettebb az étel, annál több módszer van a kísérletezésre.

Brie puha érésű sajt amely virágos héjnak minősül, a történelmi Brie kerületből Franciaország (a mai Île-de-France-ban, a Párizst közvetlenül körülvevő régióban). Készíthető tehén- vagy juhtejből, de az előbbi gyakoribb. Enyhe, de mégis sokrétű, diószerűséggel, édességgel, krémességgel és egyebekkel büszkélkedhet, és a bor, amelyet úgy dönt, hogy vele igyon, minden különbséget meg tud tenni az észlelt ízekben.

Hogyan építsünk sajttáblát, mint egy profi

Krémesség

Meglehetősen magas zsírtartalommal Brie elsődleges karaktere gazdag és ostoba. Chardonnay rengeteg teste van ahhoz, hogy megfeleljen ennek a krémes érzésnek. Ráadásul fényes savassága megtisztítja a szájpadot, hogy a gazdagság ne legyen túl lehengerlő.

Diósság

A sajt diós jegyzete meglehetősen finom mandula és fenyőmag, nem pedig pirított dió vagy pekándió. Enyhén tölgyes Chenin Blanc hasonlóan finom diós jegyzeteket, valamint almajellemzőket tartalmaz, amelyek ellentétesek és kiemelik a diót.

Földiség

Brie-nek a földi funk gomba-szerű árnyalata van, amely az idősebb kínálatban hangsúlyosabb lesz. Egy régi világ Pinot Noir a tökéletes lehetőség, hogy megfeleljen ennek a funknak, mivel ez is elég testes, így nem fogja elnyomni a sajtot.

Édesség

A frissen felforgatott vajhoz hasonlóan Brie is finom édességű lehet. Enyhén nem száraz Rizling valóban kiemelni fogja ezt a friss tejtermék édességet, miközben továbbra is rengeteg savtartalmat biztosít, hogy a párosítás ne legyen elferdült területen.

Tanginess

Beaujolais rengeteg élénk, friss piros gyümölcsjegyet tartalmaz. Az ezekben rejlő savanyúság kihozza ennek a sajtnak a gombócát, ami jó ötlet, ha el akarja vetni Brie krémességét.