Hírek

Ros Hashanah koktélok

'A szeszes italok és koktélok kettős szolgálatot tesznek az ünnepi zsidó étkezéseken, akár a szeptemberi Szent Szent Napokon, akár a heti Sabbaton' - mondja Ely Allen rabbi. Valóban, és a szeszes italokat szájíz tisztítóként is használják a hal- és húsételek között.

'Hagyományos, hogy a zsidó ünnepeken mind a halakat, mind a víz elemét összekötve, a húst, a földhöz kötjük' - mondja Allen. Mivel a hal az úgy tűnt- sem hús, sem tejtermék - ugyanabban az étkezésben fogyasztható, mint bármelyik, de nem keverhetők össze a szájban.

'Elméletileg egy korty víz elvégzi a szétválasztást' - ismeri el a rabbi. De mivel ez egy örömteli időszak, miért ne tartaná meg ezt a rituálét egy koktéllal?

40 nap és 40 éjszaka

Recept udvariasság Citron és Rose , Philadelphia

2 uncia szegfűborssal töltött rum (recept alább)
& frac12 uncia barna cukorszirup (recept alább)
& frac12 uncia lime juice
Dr. Brown Cel-Ray szódája

Egy koktélrázóban keverje össze a rumot, a barna cukorszirupot és a lime levét, majd rázza össze. Öntsön jeget egy sziklás pohárba, és töltse fel Dr. Brown Cel-Ray szódájával.

Fűszeres infúziós rum

2 uncia pirított szegfűbors
2 fahéjrúd
1 750 ml-es üveg rum

Durvára törjük a szegfűborsot és a fahéjat, és adjuk hozzá a rumhoz. Hagyja egy éjszakán át ülni, majd szűrje ki a fűszerdarabokat

Barna-cukros szirup

& frac34 csésze barna cukor
1 & frac12 csésze víz

Egy serpenyőben közepes lángon pároljuk a cukrot és a vizet, amíg össze nem áll, kb. 10 percig.

A Reb Roy

Recept udvariasság Citron és Rose , Philadelphia

2 uncia Knob Creek Bourbon
& frac12 uncia Drambuie
& frac12 uncia hordóéreg Manischewitz
3 kötőjel keserű
1 aszalt szilva, köretnek

Egy koktélrázóban keverje össze a Bourbon, Drambuie, Manischewitz és keserű. Adjunk hozzá jeget, és erőteljesen rázzuk össze. Tálaljuk sziklás pohárban, és aszalt szilvával díszítjük.

Varázsszőnyeg

Recept jóvoltából Equinox Étterem, Washington DC.

2 uncia narancssárga vodka
& frac12 uncia narancsvirág mézszirup
& frac34 uncia citromlé
1 bazsalikom levél

Jéggel töltött koktélrázóban keverje össze a narancsba öntött vodkát, a narancsvirág mézszirupot és a citromlevet. Alaposan rázzuk össze, szűrjük le és öntsük martini pohárba. Díszítsük a bazsalikom levéllel.

Bejrútópia

Recept jóvoltából Equinox Étterem, Washington DC.

1 & frac12 uncia vodkát
2 uncia frissen facsart vérnarancslé
& frac12 uncia citromlé
& frac12 uncia vanília babos szirup (recept alább)

Jéggel töltött koktélrázóban keverje össze a vodkát, a vérnarancslevet, a citromlevet és a vanília babos szirupot. Rázzuk meg, szűrjük le, öntsük martini pohárba és díszítsük citromhéjjal.

Vanília-bab egyszerű szirup

2 csésze cukor
1 csésze víz
2 vanília bab

Egy serpenyőben közepes lángon forraljuk fel a cukrot és a vizet. A vaníliababot hosszában kettévágjuk, és egy hőálló üvegbe vagy palackba tesszük. Öntsön forró szirupot a vanília babra, és hagyja ülni 8–10 órán át. Ez akár egy hétig is hűtőszekrényben marad.

Őszi napforduló

Recept jóvoltából Equinox Étterem, Washington DC.

2 uncia Maker's Mark

1 & frac 12 uncia alma- és gyömbérpüré (recept alább)
& frac34 teáskanál fahéj-kardamom szirup (recept alább)
2 kötőjel narancs keserű
Köretnek narancsbőr

Egy koktélrázóban keverje össze a Maker’s Mark-ot, az alma- és gyömbérpürét, a fahéj-kardamom szirupot és a narancs kesernyét. A keveréket egy kanállal jól keverje meg, hogy a püré teljesen összeolvadjon. Tálaljuk egy sziklás pohárban, és díszítsük narancshéjjal.

Alma és gyömbér Burgonyapüré

2 alma, meghámozva, magozva és kockákra vágva
& frac14 teáskanál friss gyömbér, reszelt

Helyezzen almát párolóba, és reszeljen rá 14 teáskanál friss gyömbért. Gőzölje meg az almát, amíg megpuhul. Keverjük össze az almaszósz állagával.

Fahéj-kardamom szirup

2 csésze víz
2 csésze kristálycukor
1 fahéjrúd
4 hüvely zöld kardamom

Forraljuk fel a vizet, és pároljuk le. Adja hozzá a cukrot, keverje meg, majd vegye le a tűzről. Hozzáadjuk a fahéjat és a kardamom hüvelyeket, és egy éjszakán át letakarva hűlni hagyjuk. Másnap reggel alaposan szűrje le a keveréket egy másik tartályba, és töltse le.

Gránátalma Martini

Recept udvariasság Sean Marron, a bor és szeszes italok igazgatója és Ryan Koemans, mixológus, Bisztró a Canyons-ban, Park City, Utah.

1 és frac12 uncia abszolút mandarin vodka
& frac14 uncia gránátalma leve
& frac12 uncia hármas másodperc
1 uncia egyszerű szirup
Friss mészhéj köretnek

Egy koktélrázóban keverje össze az összes hozzávalót, kivéve a köretet. Töltse tele a rázógépet & frac14 tört jéggel, és alaposan rázza össze. Hűtött martini pohárba szűrjük, és a lime héjával díszítjük.

A Bistro Bellini

Recept udvariasság Sean Marron, a bor és szeszes italok igazgatója és Ryan Koemans, mixológus, Bisztró a Canyons-ban, Park City, Utah.

2 uncia A tökéletes püré fehér-barack püré
3 uncia Bartenura Moscato d'Asti
Friss almaék köretnek

Öntsük a gyümölcspürét egy pezsgős furulyába. Lassan öntse a Moscato d’Asti-t a furulyába, vigyázva a túlcsordulásra, amikor az ital habzik. Óvatosan keverjük össze egy kanállal a keveréshez. Díszítsük az almaékkel.

Nespresso kávé Mojito

Recept udvariasság Nespresso Sensory Cocktail Team

7 mentalevél, plusz 1 köret
1 & frac12 teáskanál cukor
1 & frac12 uncia Cruzan ízesítetlen könnyű rum
& frac34 uncia friss lime juice
1 uncia Nespresso Ristretto kávé kapszula
Használt felszerelés: Nespresso kávéfőző

Egy koktélrázó pohárban keverje össze a mentát cukorral, és adjon hozzá minden egyéb hozzávalót, a Nespresso kivételével. Adjunk hozzá jeget, és erőteljesen rázzuk össze. Ezután szűrje le az elegyet egy jégdarabbal töltött sziklalapon, és óvatosan lebegjen a Nespresso-val. Díszítsük a maradék menta ággal.

Nespresso Ristretto

1 uncia Nespresso Ristretto kapszula
2 csésze víz

Előmelegítse a vizet a kávéfőző utasításainak megfelelően. Válassza ki a kívánt áramlási sebességet a kávé öntéséhez.