A pálinka az egyik legnagyobb, legszélesebb és legszebb szeszes ital kategóriát képviseli. Ez az egyik legzavaróbb, mert az egész világon sokféle alapanyagból (elsősorban erjesztett gyümölcsléből) készítik. Íme néhány irányelv, amelyek segítenek megtalálni a kedvelt pálinkát, és hogyan élvezhetik a legjobban.

Miből készül a pálinka?

A pálinkák túlnyomó részét szőlőből desztillálják ( Konyak , Armagnac, grappa, pisco ) vagy alma ( Calvados , applejack, almapálinka).

Van egy kisebb kategóriájú pálinka (van, amelyik érett, van, akit nem használnak, utóbbit eau de vie-nek hívnak), nagyjából bármilyen gyümölcsből: őszibarackból, cseresznyéből, szilvaból, ön megnevezi. Számos ország, különösen Európában, generációk óta lepárolta helyi gyümölcseit. Gyakran ezeket a fajtákat a hazájukban használt néven forgalmazzák, például a slivovitz (szilva pálinka, Kelet-Európa) kirschwasser (meggypálinka, Németország vagy Ausztria) vagy raki (barackpálinka, Közép-Európa).

Miért nem veri el a semmi a nem bevitt pálinka ízét?

A leghíresebbek a franciák.

Itt vannak a legfontosabb francia pálinkák, amelyeket tudni kell, azok gyártási helye és gyártási módja alapján.

A konyak a klasszikus szőlőpálinka, amelyet a francia konyak régióban gyártanak. A francia kormány nagyon szigorúan követi a kijelölést. Nem minden pálinka konyak, bár minden bizonnyal a legismertebb pálinka az Egyesült Államokban. Francia tölgyben érlelt, amely finom, néha fűszeres ízt ad.

Az Armagnac szintén szőlőpálinka, amelyet Franciaország Armagnac régiójában gyártanak. Néhány ugyanolyan szőlővel készül, mint a konyak, így az íze hasonló. Azonban gyakran merészebb és fűszeresebb, mint sok konyak, gyakran szárított gyümölcsös jegyekkel.

A Calvados egy almás pálinka, amelyet Franciaország Normandia régiójában gyártottak. Néha körtével is készül. Gazdag, sült almaízű.

Amerika rengeteget termel, és mindenféle gyümölcsből.

Rengeteg szőlőpálinka van (kaliforniai Germain-Robin különösen számos palackot érdemes keresni), valamint őszibarackból és más gyümölcsből készült palackokat. Vannak olyan nevű almapálinkák is.

Két alkategóriát érdemes kiemelni. Az egyenes almapálinka az amerikai almapálinkára utal. Az Applejack, amelyet történelmileg fagyasztott desztillációval vagy „emeléssel” állítottak elő, általában az almapálinka és a semleges szemespárlat kombinációja. Gyakran amerikai tölgyben érlelik, mint a Bourbon, az applejack gyakran úgy ízlik, mint az almapálinka és a whisky keresztezése.

Hogyan hajtja Bourbon az amerikai pálinkát előre

Mit szólnál a más országokban gyártott pálinkához?

A pálinka készítésének folyamata országonként változhat. Itt található a nemzetközi pálinkák és az elsődleges alapanyagok bontása.

• Grappa (Olaszország) : Ez egy „törkölypálinka”, ami azt jelenti, hogy a szőlő héjából, magjából és szárából desztillálják, általában azokból, amelyek a borászati ​​folyamat során maradtak meg.
• Marc (Franciaország) : Szintén törkölypálinka.
• Olasz pálinka (Olaszország) : Ez egy szabványosabb hordóban érlelt szőlőpálinka. Ezek közül nem sok jut el az Egyesült Államokba, de Régi Romagna egy márka, amely megtette az ugrást.
• Pisco (Peru vagy Chile) : Különösen aromás szőlőalapú pálinka. Általában Peruból származik, nem érintkezik, és legalább három hónapig semleges edényekben pihent. Ugyanakkor egy maroknyi, kifejezetten Chiléből származó piscos hordóban érlelődik.
• Brandy de Jerez / Spanyol Brandy : Korlátozott mennyiségben az Egyesült Államokban is látható. Csak Jerezben, Spanyolország azon részén lehet előállítani, ahol Sherry-t készítik, és általában Sherry-hordókban érlelik őket.

Íme néhány pálinka koktél recept a kezdéshez.

Kávé koktél
Bourbon-Calvados Manhattan
Chai Hot Toddy
Santiago (Pisco) Savanyú
Sidecar Royale
Nem keserűim nélkül
Az alagsori tej koktél
Fekete homok

Mit jelentenek ezek a betűk a címkén?

Az osztályozások ábécé levese - VS, VSOP, XO - zavaró lehet. A legtöbb konyak különböző korú pálinkák keveréke, és ezeket az elnevezéseket egyetlen kor vagy évjárat helyett kapják.

A VS jelentése nagyon különleges, a keverék legfiatalabb eau de vie nem kevesebb, mint kétéves. A VSOP azt jelenti, hogy nagyon öreg halvány, a legfiatalabb, legalább négyéves eau de vie. Az XO Extra öreg, a legfiatalabb, legalább hatéves eau de vie. Az Egyesült Államokban értékesített konyak zöme VS vagy VSOP.

Ezeket a megnevezéseket általában a konyakra alkalmazzák, bár néha más francia pálinkákon és alkalmi amerikai pálinkacímkén is láthatók.

Ezeken a gyakran különböző korosztályokat ötvöző megnevezések mellett számos Armagnac-gyártó sajátos szüreti megnevezésű pálinkákat is kiad.

Hogyan kevered a pálinkát? Vagy csak rendesen kell itatni?

A rövid válasz: igen, keverheted a pálinkát koktélokba. Érdemes azonban drágább vagy ritkább konyakokat megtakarítani a rendes kortyolgatáshoz. Fontolja meg, hogy kipróbáljon egy sziklás poharat mesterlövész helyett. Megállapítottam, hogy a pohár szűkülése kellemetlen módon koncentrálja az alkoholt, és inkább egy nyitott poharat részesít előnyben az aromák élvezéséhez, miközben az alkohol el tud oszlani.

De általában ne féljen elkeveredni.