A nyári rozé árnyalatai
Az általam kóstolt borfajták és -kategóriák közül egyik sem terjed ki a magas-alacsony alkoholszint szélesebb skálájára, mint a rozé. Azt hiszem, ez sok embert meglepne, akik hajlamosak a rozét a könnyű nyári kortyokkal társítani, úgy gondolva, hogy ez a strand, a csónak vagy a veranda frissítő kása.
És ez mindenképpen sok jelenlegi rozét ír le, amelyek könnyűek és alacsony alkoholtartalmúak, sokukat Pinot Noirból vagy Grenache-ból és Syrah-ból készítették.
De mások, különösen azok, amelyek cserszényesebb szőlőből készülnek, mint például a Cabernet Sauvignon, vagy a nehezebb, gyümölcsözőbb szőlőből, mint a Zinfandel, a Petite Sirah vagy a Carignane, időnként elég erősek lehetnek, és viszonylag magas alkoholtartalmúak. Azt hiszem, ezek már nem egy font fontok a vacsora előtt, mint a nem rozé társaik. Az, hogy fáznak, még nem jelenti azt, hogy könnyűek.
Még a francia rozéknak is van egy választékuk, a Bandol könnyű boraitól - magas savtartalmúak és rendkívül ihatóak - a Grenache és Cinsault szőlőből készült, kissé nehezebb Rhône Valley Tavel rozéig.
Kale Anderson, a borász Pahlmeyer a Napa-völgyben saját borait készíti Kale márkanév alatt. 2014-es rozéjáért a Sonoma megyei Kick Ranch szőlőskertből szerzett Grenache és Syrah szőlőt, a Grenache 20 brix-es betakarításával betakarította a hideget, a szőlőt a lehető legkevesebb bőrrel érintette. Szerinte a kapott lé tisztább és fényesebb, mint a Sauvignon Blanc lé. Ezután betonba rakja erjeszteni, remélve, hogy megőrzi a frissességet.
A rosé keverékének 15% -át adó Syrah egy pálinka, amely sok színét megtartja, hordóban erjesztve a legjobbakat választják a rozéhoz.
Összességében elmondható, hogy a bor 12,5% alkoholtartalmú, élénk, friss főzet, amely szinte eltűnik, ha nem lenne a Syrah merészsége, a savasság a szikla szélén állna annak érdekében, hogy ne maradjon köves, mintsem kesernyés. Bizonyos értelemben kockázatos bor, amely rossz kezekben vagy rossz szőlővel csak eltűnhet.
Craig tábor itt: Sarokköves pincék másrészt Corallina Syrah-ját teljesen másképp teszi rozévá, „igazi rozénak, nem utólagos gondolatnak, nem maradéknak, nem divatnak és legfőképpen nem pogácsának” nevezve.
Azt mondja, hogy a Corallina egy „Napa-völgyi rosé, amelynek célja… olyan bor, amelyet ugyanolyan figyelmesen készítenek, mint mi más bort.”
A Napa-völgyben viszonylag hűvös, Oak Knoll kerületben található Crane Vineyardból származó tábor a hideget aratja le, és egész fürtöket nyom le. A lé rozsdamentes acéltartályokba kerül, hogy szárazra erjedjen, és öt hónapot tölt érett francia tölgyben, mielőtt nyárra palackozzák. 13,8% alkoholt tartalmaz.
'Bár a pogácsa a leghűvösebb években csodálatos ötlet lehet a legmenőbb régiókban, mint például Burgundia és Oregon, ez egy nagyon furcsa koncepció egy olyan meleg régióban, mint a Napa-völgy' - mondja Camp. - Tényleg jó ötletnek tartom a Napa-völgyi bor koncentrálását jobban, mint az anyatermészet? Én nem.'
Értem én, de Sonoma megye nagy része nem olyan forró, mint a Napa-völgy a legtöbb esetben, és a szőlő borászai, amelyeket Sonomában használnak, általában Pinot Noir és Grenache. Szeretem a rozét minden stílusban, saignée-t és non-t, a helyzettől és a hangulatomtól függően, mit fogok enni, vagy nem eszek stb., De nagyon szeretném tudni, hogy mihez kezdek idő előtt. Te is. Íme néhány stílus, amelyeket ajánlok.
A legjobb nyári Rosés minden stílusban
Fény
Kale 2014 Sonoma megye Rózsaszín 25 USD, 12,5% abv
Angels & Cowboys 2014 Sonoma County Rosé 15 dollár, 12,8% abv
Blackbird 2014 Érkezés Napa Valley Rosé 25 USD, 12,7% abv
Közepes
Sarokkõ 2014 Corallina Napa Valley Syrah Rosé 25 USD, 13,8% abv
Quivira 2014 Dry Creek Valley Rosé 22 USD, 13,3% abv
Uptick 2014 Hilda orosz River Valley Rosé 22 USD, 13,7% abv
Robusztusabb
Irigység 2013 Pink Passion Pinot Napa Valley Rosé 22 USD, 14% abv
Irigység 2013 Pink Passion Cabernet Sauvignon Napa Valley Rosé 24 dollár, 14,1% abv
Sidebar 2014 orosz River Valley Rosé 25 USD, 14,4% abv
