Ahogy a napok rövidebbé válnak és a hőmérséklet csökken, úgy tűnik, hogy itt az ideje, hogy kortyolgasson egy sört a tűz mellett - vagy legalábbis úgy érezze magát, mint egy füstölt sört. Ezeknek a söröknek a története a Németország , az 1400-as években füstölt sör Németül a „füstölni sört”. A malátázott árpát nyílt lángon szárították, ami füstös ízt eredményezett. A száraz gabonára történő közvetett hő bevezetése később csökkentette a füstölést. Egy maroknyi hagyományos német sörfőzde még mindig rauchbier-t készít, az egész kézműves sörfőzdék pedig füstös palackokat készítenek. Itt van néhány próbálkozás.

A kannabisz sör fellendülése

Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen

Schlenkerla

A németországi Bambergben egy díjnyertes sörfőzde egyike annak a maroknyi gyártmánynak füstölt sör az 1400-as évek óta folyamatosan. „A hagyomány megőrzése azt jelenti, hogy a tűz ég, nem a hamut kell megőrizni” mottóval azt bizonyítja, hogy a klasszikusok soha nem mennek ki a divatból.

Kávé és cigaretta

Cellarmaker Sörfőzde

A Jim Jarmusch film által ihletett névvel ez a kávéfőző bükkfa füstölt malátával, nem cigarettával ízesül. 'Szeretem, hogy milyen tiszta a bükkfa füstíze' - mondja Tim Sciascia, Cellarmaker’s társalapító / főfőző. - Keveredik a kávéval és a sötét malátákkal.

Tök a medve

Hanging Hills Sörfőzde

Hartfordban, Connecticutban, Függő dombok összefogott a helyi grillcsuklóval Bear's Smokehouse BBQ hogy újra feltalálja a tök sört. Az eredmény egy füstölt tökből készült doppelbock. 'Mindig hiszem, hogy ami együtt növekszik, az együtt is megy' - mondja Joe Ploof, az alapító / sörfőző. 'Ebben az esetben a sütőtöket ősszel betakarítják, és a disznók ugyanabban az időben lemészárolják őket.'

Füstölt Porter

Alaszkai sörvállalat

Füstölt sör 1988-ig nem volt jellemző az Egyesült Államokban, amikor ezt a sört megalkották. Ez egy sötét gyönyör, amely helyi, gleccserekkel táplált vizet és őshonos égerfát használ, amelyet lazacfüstölésre is használnak. A „helyi italt” egy másik szintre emeli, és az évjáratú üvegek ideálisak a pincéhez.

Smoke & Dagger Black Lager

Jack Abby Craft Lagers

Jack Abby , amely a massachusettsi Framinghamben található, ezt a füstöltet főzi fekete sör , vagy fekete lager, a régi világ hagyományos összetevőivel, miközben a modern lagering technikákat is alkalmazzák. Füstös, mégis szekcionálható, robusztus ízű, mégis meglepően éles öntettel, amely remek tábortűz társ.