A táplálkozási megtiszteltetés manapság tombol - addig a pontig, hogy minden alkalomra vágyakozzam a zsírral átitatott, cukorral meghintett hajamra! Tehát az Ön engedélyével tisztelettel adózom egy kevéssé ismert St. Louis-i desszertnek, amely az Élelmezésügyi Rendőrség időszaka előtt készült: egy kecskesült vajas sütemény, amelytől a nyelőcsője ragyogni fog. Három szinten jellemzi a bűnt:

1) Aranybarna, omlós, süteményes alap, amely nagyon szilárd, de nagyon gyengéd, szinte ragadós rágással

2) Ropogó fehér cukormáz a tetején, csupán egy patina, amely nagy textúrát vált ki és

3) A torta szíve, a szarvasgomba sárga közepe, puding, vastag, de szinte folyós, amely szinte lehetetlen robbanásszerűen kitölti a vajat és a folyadékot.

Itt az ideje egy kicsit élni. A következő recept Picasso Pizzériájából származik, egy remek étterem a floridai Jacksonville-ben. Egy St. Louis emigráns tulajdonában van, aki soha nem felejtette el gyökereit.

St. Louis stílusú Gooey vajas sütemény

A kéreghez:
118,25 uncia doboz Duncan Hines Moist Deluxe klasszikus sárga torta keverék
4 uncia vaj, olvasztott és hűtött (plusz extra a zsírozáshoz)
2 tojás

A szarvasgombás tésztához:
8 oz. krémsajt, megpuhult
16 uncia cukrász (vagy 10x) cukor
2 tojás

Utasítás:

1. Készítse elő a kérget: Kenjen meg egy 9 ″ x 13 1/2 ″ Pyrex üveg sütőtálat extra vajjal.

2. Keverje össze a kéreg hozzávalóit egy keverőben (például a Kitchen-Aid-ben), és keverje közepes sebességgel, amíg a kéreg el nem kezd húzódni a tál oldalától.

3. Műanyag spatulával egyenletesen oszlatja el a kéregkeveréket a Pyrex serpenyő alján.

4. Előmelegítse a sütőt 350 fokra.

5. Készítse elő a szarvasgombát. A Kitchen-Aid használatával ismét felverjük a krémsajtot és a cukrot, amíg világos és puha nem lesz, gyakran kaparjuk meg az oldalát. A keveréknek jegesedésnek kell lennie.

6. Egyenként adjon hozzá tojásokat, minden tojás után kaparja el a tálat. A keveréknek sima, csomómentesnek kell lennie.

7. Öntsük a tésztát a kéregre, és süssük a tortát 350 fokon 45 percig. Vegye ki a sütőből. A sütemény közepén a legkisebb rándulásnak kell lennie, amikor elkészült. Hűtjük szobahőmérsékletre, és tálaljuk.

A 8-12.

David Rosengarten utazási író, szakácskönyv-író és tévéújságíró, aki körülbelül 2500 műsort vezetett vagy vezetett az Food Network-en. Az NBC Today című műsorának gyakori vendége, David különféle kiadványokhoz írt ételről és borról, és gyakran utazott az Egyesült Államokban, Európában, Latin-Amerikában és Ázsiában, különféle kulináris témákban írt és tartott előadásokat. Jelenleg David a szerkesztője A Rosengarten-jelentés vezetője, amely 2003-ban James Beard-díjat kapott az ország legjobb étel- és borújságáért.

A Rosengarten receptjei a www.winemag.com oldalon rendszeresen kéthetente megjelennek.