Guy Ritchie új Netflix-akciósorozata Az Urak 2019-es, azonos című filmjének mellékterméke, hajlamos mindent, még a krimit is, fényűzővé tenni. Amikor a másodszülött fia, Edward Horniman (akit Theo James alakít) váratlanul megörökli apja lenyűgöző birtokát, a hercegi címet és a jövedelmező földalatti gyomművelést, egy nagy borospincéhez is hozzájut, amelyben több százezer font értékű bor található. ritka borok . Az első epizód során Hornimannak mindig úgy tűnik, hogy egy pohár vörös van a távolságban.

Még szintén kedvelheted: Az ikonikus burgundi borok, amelyeket valószínűleg soha nem fog megkóstolni

Halstead új hercege hamarosan megtudja, hogy egy titokzatos milliomos, Stanley Johnston (akit Giancarlo Esposito alakít) irdatlan, a piaci értéket jóval meghaladó összeget akar fizetni az évszázados birtokért. Amikor találkoznak, egy elegáns, bőrkötésű könyvekkel szegélyezett magán dolgozószobában Johnston munkatársa elkezdi a bort felszolgálni. „Remélem, nem rosszallod, ahogy a boromat jobban szeretem bemutatni, szakítva a hagyományokkal” – mondja Johnston.

Ezután egy komikusan túlzó folyamatot látunk: a munkatárs megforgatja az üveg vörösbort, amelyről megtudjuk, hogy egy ritka és drága 2002-es Domaine de la Romanée-Conti (azaz Kongói Demokratikus Köztársaság). Kinyitja az üveget, a bort egy kávészűrőn keresztül önti a dekanter , és vízzel öblíti ki az üveget, hogy megtisztítsa az esetleges üledék . Végül visszaönti a bort a palackba, „hogy az eredeti házában is élvezhető legyen”.

A borsznob archetípusa régóta komikus táplálékot adott a filmben és a televízióban, valamint lehetőséget ad a felső osztály túlkapásainak satírozására. Ban ben Az Urak , a jelenet a borkultúra túlzásba vitt karikatúrája. De elgondolkodtunk: van-e érdeme ennek a hosszadalmas (és túlságosan igényes) borfelszolgálási módnak?

Régi Guy Ritchie-rajongóként Nicholas Schulman, a bor igazgatója RPM olasz éttermek , „felvidult”, amikor meglátta a '02-es Romanée-Contit a műsorban, majd a jelenet hátralévő részében végig görcsölt. A következő a hiba: „Először a fóliát hibásan túl magasra vágták a palack nyakára, ami kockázatot jelentett a 40 000 dolláros bor megváltoztatásához, mivel érintkezésbe kerül a borral, amikor kiöntjük” – mondja Schulman. 'Ezután a víz pH-értéke más, mint a boré, és soha nem szabad az üres palack tisztítására használni, ami újabb veszélyt jelent a bor karakterének megváltoztatására.'

Schulman számára azonban a kávéfilter volt a legmegbocsáthatatlanabb sértés: „Szentségtörésnek tűnt az, hogy egy ilyen minőségű, érett Grand Cru Burgundy-t átszűrtem egy kávészűrőn.”

A Boltból

A Zen pillanata

A Wine Enthusiast Art Series dekanterjei kifinomult stílust kölcsönöznek a borfejtésnek, és központi elemként is szolgálhatnak.

Vásároljon minden Decnatert

A szűrő nélkül ezt a technikát dupla dekantálásnak nevezik, mondja Danya Degen, a bor igazgatója Meli Washington D.C.-ben Noha a folyamat „egyáltalán nem szükséges”, Degen bizonyos helyzetekben igen hasznosnak találja.

„Ez a kedvencem, különösen akkor, ha vendégeket fogadok, és gyorsan szeretnék egy fiatalabb vöröset inni” – mondja. „Én erre a módszerre ugrok, amikor a fiatalos, csersavas stílusban készült, elegáns borokat nyitom meg taxik és kábelkeverékek, prémium Tempranillos , mint a től származók Ribera del Duero , és a kedvenc borom duplán dekantálva: Barolo . Ügyes trükk, hogy feltárjuk a legutóbbi évjáratokat, miközben a kiadót, a művész aláírását a kijelzőn tartjuk.”

A szűrő alkalmazása azonban tiszta felesleg, mert „a gondos kétszeri dekantálás egy palacköblítéssel eltávolítja az összes nagy üledékdarabot a borból” – mondja.

Degen rámutat, hogy egy idős Pinot Noir mint a Kongói Demokratikus Köztársaság Az Urak soha nem szabad kétszer dekantálni. „A könnyedebb testű borok árnyalt gyümölcsökkel, finom aromájukkal és ízekkel rendelkeznek” – mondja. „A gyümölcs elhalványul, ahogy a bor öregszik, és ez a folyamat tovább gyorsul, ha kinyitják a palackot. Ha tovább szellőztetjük, akkor nem marad gyümölcs.”

Még szintén kedvelheted: A borospohár tisztítása a szakemberek szerint

Liz Coombs, vezérigazgató és sommelier itt Dario Minneapolisban a kávészűrő kihagyását is javasolja. „Már rengeteg pompa és körülmény van a bor dekantálása körül” – mondja. Még egy lépést, amit lemondana? Öblítse le vízzel az eredeti palackot. „Nagyon jó ötlet egy különleges bort a palackból felszolgálni, miután egy kis időt töltött a kancsóban – mondja Coombs –, de ha bármilyen mennyiségű vizet adunk a keverékhez, az felvizezi a bort! Ne féljen egy kis üledéktől. Ez mind része az élménynek.”

Matthew Brodbine, Santa Monica díjnyertes bisztrójának italigazgatója szerint Petrezselyem , a műsor technikája többnyire az igényesség.

„Az egyetlen alkalom, amikor dekantálnám a kávészűrőn, az az, ha a borban sok üledék van, amely a szállítási folyamat során felpattan, például valaki pincéjéből az étterembe” – mondja Brodbine. „Általában csak nagyon óvatos vagyok és dekantálok egy gyertyával, ami a dekantálás szokásos, klasszikus módja. Azt olvastam, hogy néhány somm vagy otthoni purista az üveg háromnegyedét, majd a maradék negyedét egy kávészűrőn keresztül dekantálja, hogy maximalizálja a megtérülését, amit teljesen megértek. De tudom, hogy senki sem önti vissza az üvegbe.

Még szintén kedvelheted: A legjobb boros pohár minden alkalomra

Brodbine azt mondja, hogy nem menne keresztül azon a sok gondon, ami alaposan levegőztetheti a bort, de „erre való a dekanter”. Is. A palack vízzel való tisztítása kissé felhígíthatja a bort, hacsak nem hagyja teljesen megszáradni, mielőtt visszaönti a bort.

„Személy szerint nem szeretem a 2002-es Kongói Demokratikus Köztársaságot, a Romanée-Conti-t vagy bármilyen bort hígítani” – mondja Bordbine. „Csak úgy tűnik, hogy egy „túlzottan-nézd meg, mennyivel-jobb-vagyok, mint te” pillanatnak tűnik a tévében. Mintha kristálypohárba töltené a szeszes italt, csak azért, mert szebben néz ki. Lehet, hogy kisebbségben vagyok, de mit tudok én? Én csak egy srác vagyok New Hampshire-ből.”