Tő Loire Franciaország kertje, a várak földje, a legtisztább franciák beszéde. És ez a legfinomabb, legfinomabb, legélvezetesebb francia borok otthona.

Ez komoly állítás, figyelembe véve annyi más francia borvidék ellenigényét. De a Loire-i borok könnyedséggel, légiességgel és frissességgel rendelkeznek, ami tavaszt jelent azoknak az ízlelőbimbókban, akik szeretik a hatalmas Rhônes-t vagy az elegáns Burgundiákat. Nincs olyan, hogy nehéz Loire bor, sem magas alkoholtartalmú Loire bor.

Ez a jellegzetesség figyelemre méltó, ha figyelembe vesszük, hogy a Loire 630 mérföldes utat követ a Beaujolais közelében fekvő forrástól az Atlanti-óceánig. A Loire a mértékletesség országa: télen hideg, nyáron soha nem melegszik fel. A szőlő csak itt nőhet a folyó és mellékfolyói miatt, amelyek csak azt a néhány létfontosságú fokot emelik, és hosszú, nyugodt őszi napokat biztosítanak a betakarításhoz.

A vidék gyönyörű - a szőlő tág területe, szelíd lejtők, nagy kastélyok és ősi városok, amelyeket a folyók és a nyári ég tejkék fénye ural. Ha egy szőlőhegyi terület megérdemli, hogy pasztorálisnak nevezzék, akkor ez az.

Ezek az egyesítő természeti tényezők teszik Loire-t ilyen különleges helysé. Természetesen az emberek jöttek és bonyolították a bortérképet 87 olyan megnevezéssel, amelyek attól függően, hogy a pinceajtó melyik oldalán tartózkodnak, meggyőző mozaikot hoznak létre konkrét borokból, vagy az értetlenség falát emelik.

Irónia van ebben a zavarodottságban, mert a szőlőfajták tekintetében a Loire nem lehet egyszerűbb. Amikor rájössz, hogy a régiót csupán négy fő fajta uralja - Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Melon de Bourgogne és Cabernet Franc -, a borok hozzáférhetővé és ennélfogva élvezhetővé válnak. Ez az első lépés a Loire-i bor felületi összetettségének megfejtésében.

Mivel az árak a legtöbb loire-i bor esetében elfogadhatóak maradnak, ez remek alkalom arra, hogy felfedezzük a ropogós, füves Sauvignon Blanc sokoldalú Chenin Blanc-t minden stílusában, friss és gyümölcsös dinnye, valamint a Loire-i Cabernet Franc-ok meglepő gazdagsága és gazdagsága.

Sauvignon Blanc

A Loire keleti részén található kúpos dombon Sancerre városa uralja a tiszta fehér kréta lejtőin leomló szőlőültetvényeket. A borászatokkal teli kis falvakat traktorokkal teli utak kötik össze. A Loire folyó a keletre fekvő völgyben elválasztja a Sancerre-t szomszédjától, Pouilly-sur-Loire-tól, ahol a Pouilly-Fumé-t gyártják.

Ez Sauvignon Blanc szellemi szíve. Innentől kezdve a szőlő elterjedt az egész világon, felejthetetlen füves és citrusos aromáit, a grépfrút és az egres ízeket (a sok brit gyümölcsös pitéhez nélkülözhetetlen zöld, savanykás gyümölcs) millió borivónak.

Mi van ebben a szőlőben, amely annyira elvarázsolta a borivókat? Ez mindenekelőtt az egyszerű, gyümölcsös tisztaság. Ez nem fa szőlő (bár kipróbálták, főleg Kaliforniában a Fumé Blanc-ban). Dús, fényes, étellel és aperitifként kiváló.

A Loire-ben a Sauvignon Blanc szintén terroir szőlő, valójában több különböző terroir. 'A Sancerre-i Great Sauvignon Blanc-nak mindenekelőtt egyensúlyban kell lennie' - mondja Jean-Marie Bourgeois, aki a Sancerre-ben Domaine Henri Bourgeois névadó házát vezeti. „Gyümölcs, test, ásványosság és mindenekelőtt savasság. Minden terroirban ezeknek a karaktereknek az egyensúlyát keresi. '

A folyón túl, Pouilly-sur-Loire-ben a Pouilly Fumé általában gazdagabb, a talajban lévő nagyobb mennyiségű agyag terméke. A borok kínosan indulnak, és csak három év múlva kezdik megmutatni érett, testes jellemüket.

Különböző módjaik szerint mindkét megnevezés termelői „komoly” Sauvignon Blancot - vagyis Sauvignon Blanc-ot - készítenek, amely összetett és némi öregedési potenciállal bír. Nem mindig olcsók: A legnépszerűbb Sancerres és Pouilly Fumés termékek 40 dollár feletti áron eladhatók, bár 20 dollárért is kaphatók.

A Sancerre-től nyugatra fekvő Touraine-ben a Sauvignon Blanc tiszta, korai ivás örömére szolgál. A fajtával megjelölt borok gyakoriak, vonzó áron 15 dollár alatt. A Louis Chainier-féle Domaine Chainieris az egyik legnagyobb termelő, 500 hektáros szőlőültetvényekkel, valamint egy önellátó vállalkozással. Touraine boraik stílusa, ahogy leírja, „kihozza a szőlő gyümölcsösségét, könnyű és friss”.

Loire Sauvignon Blanc: összetett és nehéz, vagy friss és könnyű, amelyet füves és citrusos aromák, grapefruit és egres ízek jellemeznek, egyensúlyban vannak a savassággal és az ásványi anyaggal.
A címkén keresendő fellebbezések: Sancerre, Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Reuilly, Quincy, Touraine.
Legjobb gyártók: Château de Tracy, Domaine Henri Bourgeois, Domaine Masson-Blondelet, Domaine Michel Redde, Domaine Vacheron.

Chenin Blanc

A Chenin Blanc a Loire-i borászok számára mind a legsokoldalúbb szőlő, mind pedig a legfájdalmasabb.

Sokoldalú, mert olyan sokféle bort tud előállítani: pezsgő, száraz fehér, közepesen száraz fehér, édes fehér, késői szüretű fehér. Frusztráló, mert amit elő lehet állítani, évjáratonként változik.

Ezért írja le Benjamin Jouveau, a Vouvray-i Domaine Huët, a fellebbezés egyik legjobb producere, Chenin Blanc-ot „polimorf” -ként - sokféle formában létezhet. 'Egyes évjáratokban mindent elkészíthetünk, más évjáratokban csak bizonyos borokat készíthetünk' - mondja. „A szőlő úgy reagál az évjáratra, mint más szőlő. Készítünk vins de terroir-t, helybeli borokat, valamint olyan borokat, amelyek kifejezik az évjáratot. ”

A Touraine középső Touraine régiójában található Vouvray a Chenin Blanc két alapvető régiójának egyike. A másik a nyugati Anjou-ban, valamint a Coteaux du Layon, a Saumur és a Savennières szőlőskertjeiben található. Míg a Chenin minden stílusa Anjou-ban készül, itt minden egyes megnevezésnek megvan a maga különlegessége.

Közepesen édes és édes borok a Coteaux du Layon megnevezésből származnak. Az ultraibolya botrytis alapú borok Bonnereaux és Quarts de Chaume, két kis enklávéból származnak Coteaux du Layonban.

Saumur számára a stílus sziporkázó - finomra szabja a hagymákat, ahogyan ők a Loire-ban hívják. Ez a miniatűr pezsgő - a nagy házak, a tufából faragott mérföldes pincék és ugyanaz a méthode traditionelle Saumur és Crémant de Loire elkészítéséhez.

A Savennières sok szempontból a Chenin Blanc legtisztább kifejezése. A szőlő nem bújhat el minden édesség mögött ezekben a csontszáraz borokban. Három megnevezés - Savennières, Savennières Roches-aux-Moines és Coulée de Serrant - alkotja ezt a ritka enklávét a Loire északi partján, déli lejtős lejtésével. A boroknak rendkívüli ásványi anyagukkal és kezdeti szigorukkal évekre van szükségük, hogy felfedjék jellemüket.

Burgundi dinnye

Annak ellenére, hogy egyetlen régióról van szó (Muscadet) és egyetlen szőlőfajtáról, amelyet alig találnak másutt (Melon de Bourgogne), ezek a borok kiemelkedő jelentőségűek a Loire-ban.

A Muscadet szőlőskertek Loire déli részén terjeszkedtek, amikor kiszélesedtek és kiürültek az Atlanti-óceánba. Ebből a hatalmas kiterjedésű - valódi tengerből - a Muscadet olyan borokat állít elő, amelyek a világ egyik legnagyobb partnerségét képviselik a tenger gyümölcseivel és a halakkal. Ropogós, semmitmondó, élénk gyümölcse úgy hat, mint egy friss levegő, csak megérintette a közeli óceán sója.
Az a történet, hogy Melon de Bourgogne megérkezett Burgundiából (ahol már nem ültetik el) ebbe az óceánparti szőlőhegybe, a fagy és a holland követelés története.

1709-ben a fagy kiirtotta a Muscadet szőlőültetvényeket. Olyan fagyálló fehér szőlő után kutattak, amely jó mennyiségű bort állít elő a szomjas holland kereskedők eloltására, akiktől a régió függ. Írja be a dinnyét, ahol azóta is van.
Valójában a Muscadet stílusban nem olyan egyszerű, mint amilyennek elsőre tűnik. Van friss Muscadet, apéritif és osztriga Muscadet. És akkor van egy gazdagabb stílus, alkalmanként fából érlelt, de természetesen fűszeres és sárga gyümölcsökkel. Ez a gazdagabb stílus öregedhet, és négy-öt év alatt pirítós tulajdonságokat alakíthat ki.

Azonban „a legjobb Muscadet friss, ropogós és élénk. Van egy Muscadet a nap minden órájára ”- mondja Pierre-Jean Sauvion, akinek családja az 1930-as évek óta birtokokat vezet Muscadet-ben, a Château du Cléray székhelyén.
Christophe Gadais a Domaine Gadais Père et Fils-ből úgy jellemzi, hogy a borok „acélos ásványossággal, súly nélkül koncentrálódnak. Nem túl érett gyümölcsre vágyunk, hanem frissességre. '

A legismertebb Muscadet a Muscadet Sèvre et Maine régióból származik, a két folyó közötti földről. Azok a borok, amelyek ezt a megnevezést hordozzák, sur lie-ben palackozzák. Ha a bort a seprén (az erjedés után megmaradt élesztősejteken) tartják a palackozásig, a Muscadet extra ropogósságot, szinte enyhe csípést okoz a nyelvén. Várható, hogy a címkén a sur lie kifejezést látja.

A Muscadet nem drága. Egy tipikus Muscadet Sèvre et Maine üveg körülbelül 15 dollárba vagy annál kevesebbe kerül a helyi borüzletben.

Loire Melon de Bourgognet: Csontszáraz, ropogós, friss, tele citrommal és grapefruittal.
A címkén keresendő fellebbezések: Muscadet, Muscadet Sèvre et Maine, Muscadet Coteaux de la Loire, Muscadet Côtes de Grandlieu.
Legjobb gyártók: Domaine de l'Ecu, Domaine Gadais Père et Fils, Domaine Landron, Domaine Luneau-Papin, Sauvion.

Cabernet Franc

Chinon hatalmas kastélya magasodik a város felett, amely a Loire négy nagy vörösboros megnevezésének egyik középpontjában áll. Itt találkozott Joan of Arc azzal a küldetésével, hogy Franciaországot megszabadítsa az angoloktól, először a leendő VII. Károly francia királlyal.

A város körül a Cabernet Francig telepített szőlőültetvények másznak a Vienne folyó feletti lejtőkön. Északon a szőlő Bourgueilbe és Saint-Nicolas-de-Bourgueilbe fut, míg nyugaton Saumur-Champignyéhez csatlakozik. A Cab Franc a Loire-féle vörös szőlő, és ez a négy megnevezés alkotja a vörösbor-készítés magját a Loire-ban. (A Cabernet Francot még vörös szőlőként használják a saumuri habzóborokban.)

Könnyen megmagyarázható, hogy a bor által uralkodó borvidéken van-e vörös szőlő. 'Mikroklímában vagyunk' - mondja Jacques Genet, a Domaine Charles Joguet tulajdonosa. 'A Loire-völgy egy kis területe, amely képes érlelni a Cabernet Francot, megőrizve annak frissességét és eleganciáját.'

A Cabernet Franc hamarabb érik utódainál, a Cabernet Sauvignonnál. Ez ideális a hűvös Loire számára, és a 17. század óta termesztik itt, amikor először telepítették a Bourgueil apátságba.

A négy megnevezés közelségük ellenére meglepően különbözik egymástól. A Saumur-Champigny borászai a négy közül a legkönnyebb borokat készítik, a fekete ribizli és a bogyós gyümölcsök élénk választékával. A négy közül a legkisebb Saint-Nicolas-de- Bourgueil és a Bourgueil olyan borokat állít elő, amelyek nagyon hasonlóak: fiatalkorukban a legjobb szilárd cserzőanyag, két vagy három éves öregedést követelnek, majd felfedik az összetett vörös ribizli és fűszeres ízeket.

A Chinon messze a legnagyobb a megnevezések között. A legfontosabb különbség e borok és a Bourgueil borai között a tanninokban rejlik. A Chinon tanninjait inkább egy gazdag bársonybevonat borítja, így azonnali vonzerővel bír, bár jól öregszenek.

Ezek a borok még mindig jó ár-érték arányúak, mert alulbecsülik őket, és nem csak fiatalon iszogatják őket - olyan hírnevet szereztek maguknak, mert olyan finom gyümölcsösek. Tartsa őket hat vagy hét évig, és lenyűgözően gazdag mélységű ízt és füstös koncentrációt kapnak. Néha simaak, dúsak, mégis mindig olyan savassággal és frissességgel rendelkeznek, amelyek a Loire-i borok igazi jellemzői.

A Loire Cabernet Franc: Dohány, fűszer és ibolya illata, finom málna és fekete ribizli gyümölcs ízek. Fiatalon tannikusak, lenyűgöző öregedési képességgel rendelkeznek.
A címkén keresendő fellebbezések: Chinon, Bourgueil, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Saumur-Champigny, Saumur.
Legjobb gyártók: Bernard Baudry, Charles Joguet, Couly-Dutheil, Domaine des Roches Neuves, Domaine Yannick Amirault.

A loire-i borokkal jól párosuló konyhákról kattints ide .

Bővebben a Loire-völgyről >>