Alapok

Ez a New York-i tenyésztésű hibrid szőlő nagy személyiséggel rendelkezik

Beszélgessen borászokkal és szőlőtermesztőkkel, és meglehetősen nyájasak tudnak lenni, amikor leírják a szőlőt, amellyel dolgoznak. Leggyakrabban a szőlővel kapcsolatos irritációik hívják fel a legtöbb figyelmet – későn érik, betegségekre érzékenyek és így tovább.

Kivéve, ha Cayugáról van szó.

' Cayuga egy rendkívül hasznos turmixgép, és mind a szőlőtermesztők, mind a borászok kedvelik” – mondja Peter Bell, a borásza Fox Run Vineyards New Yorkban Finger Lakes 27 éven keresztül, ahol a pincészet Arctic Fox nevű félédes Cayuga fajtájáról készített tokokat és tokokat (és tokokat!). „A Cayugának kevés a borász kidolgozása. Szeretem önteni azoknak, akik vonzódnak hozzá Pinot Grigio , mivel az a széles vonzerő – de út több személyiség.”

A Cayuga vagy más néven Cayuga White egy fehér Cornell hibrid, amelyet New York állam északi részén fejlesztettek ki egyetemi kutatók az 1940-es években, de csak néhány évtizeddel később került kereskedelmi forgalomba. Története hosszú és bonyolult, egészen a 19. század közepéig nyúlik vissza, amikor is azonosították a Winchell nevű csemegeszőlőt. Vermont . Winchellt később keresztezték a Moore's Diamond nevű szőlővel (ami maga is Concord-kereszt volt), és néhány keresztezéssel később Cayuga is megjelent. Mindent egybevetve Cayuga elődei között vannak őslakosok is A szőlő csúszós fajták, francia-amerikai hibridek, sőt Borszőlő .

Még szintén kedvelheted: Miért lehet a hibrid szőlő a bor jövője?

Mint ilyen, mondja Bell, aki jelenleg tanácsadó borászként dolgozik északkeleten, a Cayuga számos szabadalmaztatott fehér alapját képezi a Finger Lakes-ben. A borászok kedvelik, mert magas hozamot kínál, tonnánként akár 200 gallont is (a szokásosnál 10-15%-kal több). Korán, szeptember közepe táján érik, és már 15 vagy 16 Brix cukorszinten is szedhető – ez egy borszőlő esetében elképesztően alacsony szám. A legjobb, mondja Bell, hogy ez az a szint, amikor a Cayuga ízei a csúcson vannak.

Szóval miért nem népszerűbb a Cayuga? Földrajza korlátozza vonzerejét, tekintettel arra New York-i borok többnyire csak New Yorkban terjesztik (bár Bell szerint a szőlő valószínűleg más hűvös észak-amerikai éghajlaton is megterem). Másrészt magán viseli a főleg nem európai szőlőből készült bor megbélyegzését – túl büdös, túl édes és nem „igazi”.

De ez aligha van így Cayuga esetében. „Néhány éve egy eléggé kidolgozott vacsorán voltunk a Fox Run-on, és az esemény előtt találnunk kellett egy-egy bort a hat fogás mindegyikéhez” – emlékszik vissza Bell. „Az egyik fogás egy káposzta saláta volt, benne néhány egzotikus dologgal. A szokásos salátaajánlásom nem bor, hanem pacsirta, Arctic Fox-szal próbáltuk ki. Ez a párosítás a mai napig az egyik legsikeresebb volt. A vacsorán nagyon izgatottak voltunk, hogy elmesélhettük ezt a történetet.”

Gyors tények

Szőlő: Korán érő, hidegtűrő fehér, nagy, vastag héjú, lédús bogyókkal
Kereszt: Seyval Blanc, egy francia-amerikai hibrid és Schuyler, egy észak-amerikai hibrid
Ahol termesztették: Elsősorban New York állam és az Egyesült Államok északkeleti része
Borstílusok: Fehér házasítások, egyfajta és habzóborok, különféle édességi fokozatokkal
Aromák/ízek: Mézharmat dinnye, limelé, trópusi gyümölcs
Étel párosítás: Saláták és kagylók
Vicces tény: Egyik nagyszülője a Zinfandel, amelyet Ontario-val, egy észak-amerikai hibriddel kereszteztek Schuyler előállításához.