Beszélj bármelyikkel kézműves sör szerelmese arról, amit mostanában ittak, és nemsokára az indiai pale ale témája – közismert nevén ERŐSZAK – valószínűleg előkerül. Végül is ez a legkelendőbb kategória a kézműves sörökben, és semmi jelét nem mutatja annak, hogy hamarosan trónfosztják.

Általánosságban elmondható, hogy az IPA-k két kategória egyikébe sorolhatók, amelyeket az ivók mindketten magukévá tettek: a hagyományos stílus, amely világos és gyönyörűen keserű kínálatot tartalmaz, és a modern, homályos stílus, számos lédús iterációval. Természetesen mindkét stílusnak van némi árnyalata, mivel a sörfőzők mind a történelem tiszteletére, mind pedig a borítékra törekednek. Az utóbbi időben egy másik elem is bejött: a szezonalitás.

A szezonális IPA-k felemelkedése

Az IPA-rajongók már sok éve izgatottan várják a kora őszt, amikor a wet-hop sörök (mezei érett virágokból készült) és a friss komlós sörök (frissen szüretelt és szárított komlóból) kezdenek megérkezni a csapra és a polcokra. Az északi féltekén ugyanis augusztusban és szeptemberben szüretelik a komlót.

Míg a legtöbbet szárítják vagy pelletizálják, néhányat közvetlenül a ládákból szednek ki, és azonnal elküldik a sörfőzdékbe, hogy frissen vagy csaknem frissen főzzék. Egyes sörfőzdék, különösen a komlóföldek közelében lévők, a betakarítás után perceken belül főzhetnek ezzel a komlóval. Mások együttműködnek a feladókkal, hogy a komissiózást követő 24 órán belül átvegyék és elkészítsék. Az eredmény gyakran buja és élénk sörök, amelyek zöld komló karaktert és igazi terroir érzést hordoznak.

A wet-hop vagy a fresh hop IPA-kra kevés példa áll rendelkezésre országosan; A Sierra Nevada's Celebration Ale, amely minden év vége felé elérhető, a wet-hop stílus egyik jeles példája. A legtöbb ivónak azonban meg kell látogatnia Oregon , Washington vagy Idaho sörfőzdék a megfelelő wet-hop vagy fresh-hop IPA érdekében. Vagy legyen helyi kapcsolata más komlótermesztő államokban.

Még szintén kedvelheted: 10 legjobban értékelt amerikai IPA, a Session Beerstől a Hazies-ig

Mikor igyunk szezonális IPA-kat?

Míg néhány szó esik arról, hogy mennyi ideig kell várni a friss komlós IPA-k fogyasztásával (egyes sörfőzők azt javasolják, hogy a sört néhány hétig a dobozban vagy hordóban érleljék), a legtöbb azonban október végén vagy november elejére eltűnik a polcokról.

Ha az ősz a friss és nedves komlós söröké, mi a helyzet a másik három évszakkal? Ez egy kicsit bonyolultabb, de egyes sörgyárak keresik a probléma megoldását.

Egyrészt a michigani Bellaire-ben található Short’s Brewing folyamatosan ad ki olyan söröket, amelyek az aktuális szezont próbálják megidézni. „A szezonalitásról az abv-n keresztül lehet gondolni” – mondja Christa Brenner, a sörfőzde marketing- és márkaigazgatója. „[Az IPA-ink] könnyebbek a melegebb hónapokban, nehezebbek a hidegebb hónapokban. A nyár általában nyári összetevőket tartalmaz [és] könnyebb és ropogósabb. A tél sötétebb, gazdagabb és erősebb lesz.”

Szezonálisan vezérelt Pure Michigan IPA-sorozattal is rendelkezik, amely az állam turisztikai kampányában játszik szerepet, és csak államilag termesztett komlót és malátát használ. (A jelenlegi ajánlat, az őszi IPA, szalmaszínű és kissé homályos.)

Washington államban a Reuben’s Brews , a tulajdonos Adam Robbings azt mondja, hogy a sörfőzde tavaly készített több mint 150 féle sör közül sokat gondolt az évszakokra, különösen az IPA-kra. A sörfőzde nyári búzával főzött IPA-ja az elmúlt hét évben volt a legkelendőbb.

A sörfőzde kiad egy Cold IPA-t, amely a Labor Day-től decemberig érhető el. A múltban a Reuben's egy csokoládé rozs IPA-t is kiadott a téli hónapokra, de az túl szűkösnek bizonyult, és visszahúzták kisebb gyártási sorozatokba.

Evolúció a szezonális IPA játék része. A sörfőzde tavaszi kínálata is változott az idők során. „Egy sört ittunk, ami szerintem nagyszerű volt, de szerintem megzavarta a nagykereskedőket” – magyarázza Robbings. „Minden évben ki akartunk adni egy sört, amely az előző években tanultakat tükrözte. Ugyanaz volt a név, de minden évben más receptje volt. Zavaros volt kommunikálni.”

Jelenlegi tavaszi IPA-ja a Spot On nevű sör, amely januártól áprilisig kapható. Ez egy konkrét komló tétel bemutatása, amelyet a Yakima-völgy .

„Az évszakok nagyszerű lehetőséget adnak arra, hogy valami újat mutassunk, hogy szélességet és változatosságot adjunk” – mondja Robbings. Ennek ellenére óvakodik attól, hogy túlságosan rájuk hagyatkozzon. 'Nagyon óvatosnak kell lennünk, hogy ne nyúljunk túl a szezonban.'

Brenner egyetért azzal, hogy a sikeres szezonális IPA végső soron a szezonalitás által ihletett érdekes ízek kísérletezésén keresztül történő megtalálásán múlik. Short számára ez azt jelenti, hogy a régióra hagyatkozik, és szenvedélyt kell mutatnia a hely iránt.

„Mindig lesznek olyan ivók, akik a zászlóshajóinkat vagy a kedvenceiket, vagy valami újat akarnak kipróbálni” – mondja Brenner. „A szezonális IPA hiánya azonban hiányzó lenne.”

A legjobb szezonális IPA-k

Wayfinder Cold IPA

A hideg IPA egy olyan stílus, amely a 2018-as Wayfinder sörfőzés során keletkezett, és a normál IPA-k alternatív malátáját használja, beleértve a kukoricát és a rizst. A láger élesztő a szokásosnál melegebb hőmérsékleten és a száraz ugráláshoz hasonló eljárás, ennek a stílusnak a sikere a biotranszformáción múlik jellegzetes íze miatt. Kristálytiszta és mérsékelten kesernyés, citrushéj és fenyő illata van, amely virágos mézes karaktert és könnyű gyümölcsösséget eredményez. A lecsengése száraz és kellemes, könnyen felkészíti a szájpadlást egy újabb mély nyelésre. 98 pont — John Holl

6 dollár Craft Shack

Blackberry Farm Lemon Groove

Élvezetes eltérítés a megszokottól gazdag citromfűvel és virágos gyógynövény minőséggel az élen. A citrom további rétegekben jelenik meg, beleértve a kandírozott héjat és a citromos verbénát. Még mindig száraz, láger pattintással fejezi be. Párosítsd nyári zöldségekkel vagy egy egyszerű sült csirkével, hogy mindkettőből kihozd a legjobbat. 97 pont – J.H.

11 dollár Total Wine & More

Samuel Adams Hideg IPA

Egy sörfőzdéből származó, amely tudja, hogyan kell ügyesen manőverezni a láger térben, ez a jól ugrált IPA aranyszínű és tiszta, mint a harang, szerény fejével, amely tartós és befűzi a poharat. A földes komló sohasem elsöprő, hanem észrevehető keserűséget ad, amely megmozgatja a szaglóérzékeket. 96 pont – J.H.

10 dollár Total Wine & More

Highland Trailbound

Mély szalmaszínű köd, ennek az IPA-nak halvány trópusi kókusz aromája, lágy, túlérett sárgadinnye és egy kis kandírozott narancs párosul. Az ízek minden kortynál csavarodnak és fejlődnek, így a különböző tulajdonságok különböző időpontokban érvényesülnek, ami egy élvezetes alkalomhoz vezet. 95 pont – J.H.

11 dollár Total Wine & More

Reuben nyári IPA-ja

Fényes, tiszta aranysárgát önt, amitől az ember zsírkrétával rajzolt napra gondolhat az égen. Talán ez a lényeg ezzel a „nyári” IPA-val, ami nem igazán sörstílus, de talán annak kellene lennie. Körülbelül puha és könnyű kandírozott malátákkal, könnyen gyantás komló citromos citrusfélékkel és egy kis virágos whiskey a szélein, alacsony vagy közepes keserűséggel. Ez az IPA a meleg időjárás gondolatait ébreszti, függetlenül attól, hogy milyen évszakban fogyasztják. 95 pont – J.H.

11 dollár Total Wine & More

Maine Woods és Waters

Ezt helyben betakarított alapanyagokból főzték, hogy megemlékezzenek a Katahdin Woods and Waters National Monument felállításáról, ez az IPA sok hagyományos komló aromával rendelkezik, grépfrúttal és fenyővel. A komló illatában a legerősebb, ízében tompa. Kellemes keserűsége van, ami az üveg elfogyasztására épül. 91 pont - J.H.

7 dollár Total Wine & More

Ecliptic Phaser

A szűretlen grapefruitlé színével és vékony fejével ez az IPA sok trópusi gyümölcs aromával rendelkezik, beleértve a mangót és az ananászt is, de inkább a komló érme keserű oldalán marad, nem pedig édes. Élvezetes és jól kidolgozott, ez egy IPA, némi lendülettel, ami pont megfelelő a swing-szezonokhoz. 91 pont – J.H.

12 dollár Total Wine & More

Deschutes Tropical Fresh IPA

Tompa, de kellemes ananász és mangó aromák ásványvíz gerinccel. A cél felé enyhe földes dögség jön. IPA nyári délutánokra, tervek nélkül. 86 pont – J.H.

11 dollár Total Wine & More