Park Hyatt Chicago
800 North Michigan Avenue
Chicago, Illinois
312.239.4030 nomirestaurant.com

Dale Chihuly szobroktól, a Lumière d'Ambre-tól a Park Hyatt Hoteltől a hetedik emeleti városra, az étterem jellegzetes illatáig - a NoMI a lélek ünnepe. Christophe David séf konyhája, amely a kiállítási konyhában látható, művészetet hoz létre a tányéron, lehetővé téve a vendégek számára, hogy rengeteg bor párosítási lehetőséget fedezzenek fel. Fernando Beteta borigazgató, aki idén el fogja végezni a mester sommelier tesztjét, mindig kéznél van, hogy útmutatást nyújtson a kiterjedt borlapról. A főszobán kívül a vendégek a buja kertben vagy a Hetedik pincében étkezhetnek, amelyet borongós üvegoszlopok vesznek körül. Mit ne hagyjon ki Tipp: A séf kedvence a Crème Brûleé de Foie Gras elzászi Grand Cru Pinot Grissel.

A Statisztika
Válogatások száma: 1 542
Palack készletben: 10 000
Borok száma üvegenként: 25
BYO: Igen, ha az üveg nincs a listán. Corkage-díj: 35 USD (egy üveg foglalásonként)
A borlap kiemeli: Erős Franciaországban, különösen Bordeaux-ban és Burgundiában. Szép választék az amerikai pinotokból és fülkékből. Rengeteg érdekes bor olyan régiókból, mint Ausztrália, Argentína és Oregon. A legjobb bordeaux-i klasszikusok közé tartozik 1982-ben Château Mouton Rothschild, 1921-ben és 1945-ben Château Margaux, 1929-ben Château Lafite Rothschild, 1995-ben Château Pétrus. Több száz válogatott pezsgő, sok kisebb termelőtől, de Krug függőleges is, amely 1973-ból származik, különböző méretű.