Nem csak sokan szeretünk csokoládé , ez is sokak kedvenc módja, amikor azt mondják: „szeretlek”.

De a története nem mind édes.

Valójában a csokoládé sós összetevőként indult. A kakaóbab, a mai cukrászat alapja, a mai Közép- és Dél-Amerikából származik, ahol eredetileg chilével kevert keserű italokká erjesztették őket.

A termés kulturális és gazdasági szempontból értékes volt. A kakaómag annyira fontos volt a maják és az aztékok számára, hogy pénznemként használták őket.

A gyarmati korszak globális étvágyat hozott a csokoládé számára. Velük azonban a kávétermelő emberek és régiók jelentős károkat okoztak, amelyek Hernan Cortes erőszakos hatalomátvételével kezdődtek az azték birodalomban, és magukban foglalták a transzatlanti rabszolgakereskedelmet.

Pezsgő használata a csokoládéélmény növeléséhez

Amikor a csokoládé elérte az európai partokat, a fogyasztók cukrot, kakaóvajat és tejet adtak hozzá, hogy megalkossák a modern ínyencséget. A hozzáférés a gazdagokra korlátozódott egészen az 1700-as évek végéig, amikor a gőzgép, az akkori csúcstechnika lehetővé tette a csokoládé gyors és nagy mennyiségű előállítását.

Az akadálymentesség új rajongókat hozott. Abigail Adams állítólag 1785-ben egy londoni kiránduláson szívesen fogyasztott csokoládét, Benjamin Franklin pedig eladta a philadelphiai nyomdájában.

Az innovációk a népszerűség növekedésével folytatódtak. '1847-ben Joseph Fry angol orvos, aki a kakaót az alkohol egészséges alternatívájaként hirdette meg, a kakaóport kakaóvajjal és cukorral keverte, a masszát apró darabokra formázta, és - voilà! - megszületett a csokoládé.' írja Simran Sethi, a Kenyér, bor, csokoládé .

Egy évszázaddal később az amerikai katonák a második világháború alatt adagjuk részeként csokoládét kaptak. Ma az amerikaiak másodpercenként 100 font csokit esznek. A tudósok szerint a kakaó miatt az agy számos kémiai vegyületet bocsát ki, amelyek boldogságot váltanak ki.

Csokoládé és szeszes italok párosítása a szív megterheléséhez

A csokoládé és a bor párosítása

Édes formájában a csokoládé tökéletesen illik az ízekhez, amelyek a citrusféléktől a diós és a mentásig terjednek.

Marcus Gausepohl, borigazgató Brennan a houstoni , azt javasolja, hogy „zárja ki a száraz bort, kivéve, ha a kakaótartalma legalább 75%.”

Azt ajánlja Brachetto d'Acqui , édes, pezsgő vörösbor az olasz Piedmontból, tejcsokoládé vagy csokoládéfagylalt mellé.

Az étcsokoládé esetében Gausepohl inkább Pedro Ximenez Sherry , amely gazdag füge- és fűszerjegyeket kínál, amelyek szerinte „segítenek megszelídíteni a csokoládé intenzitását”.

Sós csirkével vagy sertéshússal vakondmártással Gausepohl a Moselből származó klasszikus rizlinges Auslese-t ajánlja, amely „hagyja, hogy az ízek önmagukban álljanak, anélkül, hogy eltakarnák őket” - mondja. Vakond az rendkívül bonyolult végül is - hasonlóan magához a csokoládéhoz.